火鍋在我的既定印象裡，
就是好的湯頭，
加上火鍋料、蔬菜、涮肉片、海鮮。
前幾天吃到一家以鍋為名的店，
完全顛覆了我對一般鍋的想像，
主廚在每一道料理的烹煮過程，
像是在演出一段表演，
每出一道菜色都令我驚艷！！！
加上食材本身新鮮又有創意，
所以吃完當下決定要來好好紀錄一篇食記，
不然實在太對不起吃下的每一口藝術了！
「蘭亭鍋物割烹」位在台北市大安區巷弄內，
一進店內有濃濃的中國風，
在市區喧鬧中，
其實有種鬧中取靜的感覺。
我們當天吃到的是這禮拜推出的全新菜單，
菜單如下：
🍭手工慢炒黑豆茶
帶有淡淡的黑豆香，
不僅香氣迷人也很養生。
🍭料理長季節前菜
這道前菜每天都不一樣，
都是以當季時蔬製作出來的，
味道非常爽口！
🍭蒸騰日本和牛A5沙朗
在蒸煮和牛之前，
會先倒一杯玉露茶給我們品茶，
桌上的鍋中有玉露茶葉及柴魚，
玉露茶淋在茶葉及柴魚片上，
底下鍋子裡有備長炭、
北海道羅臼昆布、
及玫瑰鹽。
湯底就是這麼簡單！
這時還會再讓你品湯一次，
接著以蒸籠盛裝的和牛上桌了！
加上蓋子後蒸40秒，
以漏斗開始計時，
各個細節都很講究，
用蒸的方式，
為的就是保留牛肉的肉汁，
蒸好之後把烤蔥白以牛肉捲起來。
我從來沒看過和牛用蒸的，
而且誇張的入口即化，
無敵嫩！
每一口都好幸福哦！
🍭神農薈（水耕無毒契作蔬菜）
與台灣小農合作，
用當季蔬菜擺盤的跟一朵花一樣，
整朵菜放進湯鍋中，
慢慢散開，
非常精緻特別！
🍭炙燒干貝海膽
其實我是不喜歡生食的，
但這裡的炙燒干貝，
裡面加上很厚的海膽，
外面包海苔一口塞進嘴裡，
味道極鮮！
這裡的生食我大愛！
🍭澳洲帝王和牛佐德島柚香
花形狀的和牛，
用前面的湯頭熱沖，
很像高級的台南牛肉湯！
刨上一點日本德島香柚，
味道更有層次，
肉質鮮嫩。
🍭烈焰陶燒澳洲帝王和牛
魔術師料理長出場了🤣！
點燃陶中酒精，
酒精燃燒激放出來的肉香，
厚實的牛肉搭配松露醬，
絕配！
🍭壽喜燒日本和牛A5肩肋
和牛料理用壽喜燒的方式呈現，
涮過後再沾蛋汁入口，
非常滑嫩順口！
最後壽喜燒醬還會煮日本水菜，
濃郁的香氣，
好好吃啊！
🍭國王蝦散壽司
國王蝦很大隻，
肉質非常鮮甜，
搭配醋飯，
很適合夏天吃，
清爽又滿足！
🍭甜心金絲佐義式手工冰淇淋
甜點靈感來自泰國小吃，
將蛋黃一絲絲放進熱糖水中，
不久就成了金黃色蛋絲，
再放到義式巧克力冰淇淋上，
最後倒下液態氮後瞬間降溫，
煙霧繚繞的樣子，
看了都覺得是仙女在吃的食物🤣，
創意又好吃的甜點，
為今天這餐做一個完美Ending!!!!!!!
老闆很貼心，
他也是半夜排隊排超長的和牛滷肉飯老闆啦！
「蘭笑軒-深夜和牛肉飯」
知道我很想吃，
還給我外帶回家一碗，
我要哭了！
不用排隊就能吃到✌🏻。
老闆跟料理長用心設計的全新菜單，
為了不讓客人覺得夏天吃鍋太熱，
結合壽喜燒和散壽司，
還要加上視覺享受的料理，
看我介紹，
不如你們也親自來品嚐啦！
蘭亭鍋物割烹：
📍地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號(捷運信義安和站5號出口)
☎️電話：（02)2701-5585
⌚️營業時間：週一~週四 18:00-23:30，週五~週日17:00-23:30（最後點餐時間22:30）
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