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桂花陳皮燉雪梨
昨日同包包去完海灘玩，曬完太陽後今日皮膚勁痕
近來又有少少咳，所以就燉個雪梨比自己
加了桂花同陳皮香好多而且陳皮有止咳功效嘛
燉完個梨都咁白淨因為有一個技巧的，哼~
IQ題：雪梨嘅皮先最有功效，咁小明如何將個梨去皮但係又可以連皮燉呢？😂
答案及食譜： http://iamtaisiu9.blogspot.com/2021/09/blog-post_28.html
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晚餐時段。。。。
達：今晚咁好餸嘅？！外賣架？
我：唔係呀，我煮架～～～（翻熱）😌
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一到秋冬，身體就很乾燥，喉嚨又乾渴，很多人會燉雪梨吃。但只燉雪梨未必有最好功效，有兩款材料可以一起燉。第一是陳皮，雪梨燉陳皮做法很簡單，先將陳皮用75度熱水浸三小時，陳皮香氣較出，又不會有苦澀味。雪梨可以用天津鴨梨，又大又甜，將雪梨去芯去皮，就沒那麼酸。再將處理好的雪梨放進陳皮水中，浸五小時，最後放川貝、杞子、冰糖，用蒸爐燉3小時就完成。雪梨燉陳皮有甚麼功效？
陳皮本身有化痰作用，連雪梨燉，可以舒緩咳嗽。幫助化痰和潤肺，經常咳的人可以試試。
另一款材料就是雪耳，做法用雪梨4個，甜杏仁15克，雪耳一朵，和少量冰糖。先將雪耳浸軟，去芯、雪梨切成一塊塊去芯，然後連甜杏仁一齊煲4小時，最後加冰糖調味。雪梨燉雪耳這個做法，不少中醫師都說，可以化痰、潤肺，降火又解毒，對皮膚和喉嚨乾的人都有滋潤效果。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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陳皮是廣東三寶之一。廚房裏總有它的身影，因為很多菜式都要用上它，否則靈魂盡失。像陳皮煎牛肉餅，陳皮和肉餅的配搭，帶出酸甘濃香的味道。而且牛肉比較燥熱，加了陳皮有下火的作用，減低燥熱，還散發幽香的味道，令這道菜更好味。
秋冬時好多人會用陳皮燉雪梨滋潤一下，加了陳皮之後更有效止咳化痰。首先將陳皮用75度溫水焗三小時，將陳皮的香味焗出來，刮去果瓤。挖走天津鴨梨果芯減少酸味，將去皮的雪梨放進陳皮水浸五小時，令味道更出。最後放入川貝﹑杞子﹑冰糖，用蒸爐燉三小時就大功告成。用這個方法燉就不會有苦味，湯色清而不濁，雪梨清香，陳皮甘甜，如果想令香味更有層次，還可以加點九製陳皮絲。
陳皮可以辟腥去泥味，是海鮮的好伴侶，例如陳皮蒸泥鯭，陳皮可以辟去腥味，帶出鮮味，上碟後加上炸陳皮絲，更添一份鬆脆的口感。還有燒鵝，不說不知也加了陳皮醃鵝。上好的陳皮有豐富果油，滲入鵝油鵝肉，令香味更有層次，果酸還可以令鵝肉更加嫩滑。陳皮鴨腿湯飯都食得多，因為鴨腿油膩，加入陳皮可以減低油膩感。鴨肉吸收陳皮的果香後，去除羶味，還會變得嫩滑。
最後當然不少得經典的陳皮紅豆沙，陳皮除了可以帶出紅豆清甜，最重要是陳皮有消滯作用，紅豆沙多數作為飯後甜品，吃完飯，飯氣攻心，最好就是食碗又消滯又好味的紅豆沙。
記者：陳佳男
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(今集有字幕組～有需要請開字幕喔～)
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陳皮燉雪梨 在 冰糖桂花陳皮燉雪梨 - YouTube 的美食出口停車場
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