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翁靜晶日誌 【香港手信陳意齋】WM
2016年8月23日
為朋友買「香港手信」，想起了「陳意齋」，貪她歴史悠久兼款式多多。
親身去了中環尾的店子，買下香港人的本土産物，當中包括鳥結糖。這東西一直都以澳門馳名，不是太多人知道原來香港亦有自家品牌。
還有就是川貝「杏仁露」，據說可以止咳潤肺，和陳意齋著名的杏仁霜分庭抗禮。
最後就是燕窩糕，曾經有作家在香艷奇情小說中，提過燕窩糕其實是沒有燕窩成分的，於是就對店員說了個笑：「沒有燕窩成份的燕窩糕，哈哈！」
這次可闖禍了，店員是十分認真、非常、非常鄭重地，運起洪荒之力向我宣佈：陳意齋的燕窩糕，是真的有燕窩的！而且，這是店家以虧本價錢售出的，每天雖然是限量發售，但是仍是賣一份蝕一份。
那……可是某一本小說……作者說的……不是我說的……
似乎越描越黑。
「我們的燕窩糕，絕對有！燕！窩！」下刪五百字。
趕快付錢，馬上離開、連忙道歉，沒有被攆出來已經是給足面子了。
自此記住，$68元一盒的陳意齋燕窩糕，是百分之百有燕窩的。
Youtube ：https://youtu.be/zjKmRNWB9ME
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民俗文獻收藏博物館
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www.moneywave.com.hk
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佛門警訊 Buddhist Alert ( International )
請分享香港，澳門，中國大陸及世界各地有違佛門戒律的警醒
Please share all stories around the world about Fake ( or Fraudulent ) Buddhist monks and nuns and relevant news, etc.
Web: https://www.facebook.com/groups/buddhistalert/
翁靜晶日誌 【香港手信陳意齋】
2016年8月23日
為朋友買「香港手信」，想起了「陳意齋」，貪她歴史悠久兼款式多多。
親身去了中環尾的店子，買下香港人的本土産物，當中包括鳥結糖。這東西一直都以澳門馳名，不是太多人知道原來香港亦有自家品牌。
還有就是川貝「杏仁露」，據說可以止咳潤肺，和陳意齋著名的杏仁霜分庭抗禮。
最後就是燕窩糕，曾經有作家在香艷奇情小說中，提過燕窩糕其實是沒有燕窩成分的，於是就對店員說了個笑：「沒有燕窩成份的燕窩糕，哈哈！」
這次可闖禍了，店員是十分認真、非常、非常鄭重地，運起洪荒之力向我宣佈：陳意齋的燕窩糕，是真的有燕窩的！而且，這是店家以虧本價錢售出的，每天雖然是限量發售，但是仍是賣一份蝕一份。
那……可是某一本小說……作者說的……不是我說的……
似乎越描越黑。
「我們的燕窩糕，絕對有！燕！窩！」下刪五百字。
趕快付錢，馬上離開、連忙道歉，沒有被攆出來已經是給足面子了。
自此記住，$68元一盒的陳意齋燕窩糕，是百分之百有燕窩的。
Youtube ：https://youtu.be/XfajDECnD_c
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Unique Vintage Antiques
民俗文獻收藏博物館
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請分享香港，澳門，中國大陸及世界各地有違佛門戒律的警醒
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年輕一代也許不知道，陳意齋並不是賣齋，而是賣零食的。
舊時較為高檔的店以「齋」、「號」命名是常事，聽起來典雅。百年前始創於佛山的陳意齋1927年由創辦人的兒子陳照寰帶來香港，落戶於皇后大道中，迄今九十年有一。陳意齋的產品被喻為「天上零食」，上世紀五、六十年代年輕人約會看電影前，男生要用上一頓飯的價錢買陳意齋的燕窩糕、滷水鮑魚（已停產），蝦子扎蹄等高級零食，哄得女生歡喜。
「齋」亦解作房舍、屋子。對一班老員工而言，「齋」就是上班幾廿年的地方。從入職就守在中環總店的陳孝端（端叔）是陳照寰先生親自聘請的最後一位員工，那時陳老闆已將近退休。1979年端叔20歲，從新聞紙看到招聘廣告就來了應徵，月薪九百六，出糧卻有一千二，他吃吃笑說：「我都不知道原因，只是因為第一份糧拿了去整牙，九百二，所以我才記得當時幾錢糧。」他遲入職，人工比老夥計少，老事頭知道過年忙大家都辛苦，額外給他工錢，端叔幾十年後憶起仍尊敬老闆。「老事頭對我影響很大。有人覺得他奄尖，但我覺得他叫我們工作是應分，我做到，他又沒有虧待我，好公道啦！」
端叔直言一份工打足幾十年全因為老事頭。當年老事頭夫婦住鋪頭樓上，每天飲完早茶會打包點心給夥計，三點三又到隔壁茶餐廳買下午茶，有些星期日出去跟孫仔吃飯也會叫端叔一起去：「我跟老事頭的仔女關係也不錯，他們父親節、事頭兩公婆生日都會請我們幾個老夥計一起吃，算係咁啦！」端叔指指他在老事頭大女家的花園拍的照，帶點自豪地說。十年八載後，老事頭夫婦老了，請了日夜更兩個私人看護，跑腿買粥等雜事就由樓下端叔幾個老夥計做，邊睇鋪邊幫忙照顧兩老，直到八十年代末兩人離逝。端叔仍清楚記得，老事頭婆過身那天早上十時多，喘着氣吩咐他做好店的事幫助她兒子。
「始終放不下情義，所以就做到現在。」端叔總結。
陳意齋至今仍是家族式經營，陳照寰的兒子亦已仙遊，現由陳太太主理，因陳意齋出品都靠人手製造快不得，而師傅走一個少一個，老店在時代急流下蹣跚前行，主理人只盼與老夥計做得一日得一日，大家有碗飯吃。
年輕一代也許不明白，打工原來可以一世。
蝦子扎蹄
蝦子扎蹄是陳意齋的其中一款王牌，根據佛山名物豬扎蹄演變出來的，材料簡單：本港老字號腐竹、煮過的醬油，還有特級蝦子，但功夫一點不簡單。先要幾片腐竹浸軟，一支扎蹄要用上三層腐皮，仔細摺疊，塗上醬油，再慢慢捲起並加上蝦子（素食扎蹄不包蝦子），用繩子紮起便可以拿去蒸，師傅手法純熟，支支扎蹄二兩八，做完就送去門市，賣完即止。
燕窩糕
陳意齋燕窩糕是作家李碧華與張小嫺的愛好，手指般大小，放入口裏粉香四溢，轉瞬溶掉。它的用料矜貴，用上幾千元一斤的燕窩，先要浸一晚後挑走碎毛，烚半小時再加糖炒才成材料做糕，與篩好的糕粉、比砂糖更幼細的日本細砂糖混合才拿去竹籠蒸；師傅隔幾分鐘後摸摸籠頂就知是否熟透，切開看盡是燕窩，兩層白玉內蘊一層琥珀，怡人好吃，健康養顏。
薏米餅
薏米餅是小朋友的零食，小至8個月大的嬰兒可把它當作「漚牙餅」來吃，亦有很多女士喜歡它雪白健康，減肥又口痕時吃最適合。薏米餅的材料做法都簡單，糖加入葡萄糖和麥芽糖撈好，糕粉加上薏仁粉，連剛才撈好的糖一起搓，再把粉篩至幼滑，上模蒸即成。雖看似簡單，但師傅說粉必須夠幼滑，用人手搓要控制好黏度，不然連模也上不了，這些年月練成的功夫，就是把簡單事情做好的耐性，就是老字號的底氣。
採訪：郭雅揚
攝影：謝致中 周文禧
剪輯：謝致中
陳意齋
地址：中環皇后大道中176B號地下／ 旺角太子道西157號地下3號鋪(聯合廣場側)
電話：(852)2543 8414
營業時間：星期一至六10am－7:30pm；星期日10am－6:30pm
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香港老字號【陳意齋-燕窩糕】 「陳意齋」創辨人在一九二七年於佛山開業，其後遷址到香江。可說是見證著這個小島四分之三世紀以來的變遷。店內售賣的各款糕餅小吃，偕 ... ... <看更多>
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陳意齋燕窩糕 在 [食記] 香港：陳意齋杏仁餅、燕窩糕傳統好味道- 看板Food 的美食出口停車場
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/225368678
陳意齋是不少老一輩香港人的回憶，周潤發、蔡瀾、陳方安生等，
不少巨星名人富貴人家都喜歡來這裡辦年貨。
陳意齋最推薦的商品是杏仁餅、燕窩糕、薏米餅、
蝦子扎蹄四大銷售冠軍，波比不抱期待選了外貌樸實的杏仁餅，
結果出乎意料美味到不行，很後悔沒有多買些，
更惋惜錯過難得的手工蝦子扎蹄，傳統零食的好滋味分享給你們。
地點：香港陳意齋 (上環店)
地址：中環皇后大道中176號B地下
營業時間：10:00-19:00 (周一至周六，周日提早半小時關門)
旅遊日期：2018/1
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在查香港必買伴手禮資料時，陳意齋算是比較少人提起的，
會注意到全賴香港媒體，印象中文章只提到六家店，
這六家都被形容的極為經典，讓對傳統零食一向沒興趣的波比，
都忍不住將陳意齋列入行程裡面，想一睹其面貌。
1927年創立的陳意齋，再沒幾年就滿100周年了，
曾被譽為「天上零食」深受老一輩香港人的喜愛。
杏仁餅、燕窩糕、薏米餅、蝦子扎蹄是陳意齋的鎮店之寶；化痰止咳的川貝杏仁露；
涼果類甘草欖、話梅王、檸汁冬薑也備受推崇，
初訪的我還在觀察，所以只選了其中兩樣購買。
商品價格中等，只有燕窩糕價格偏高。
名稱最酷的是齋燒鵝，我是第一次知道有這種東西，
不是真的燒鵝，而是用腐皮製成，又稱為素鵝。
不少香港人說滋味甚好，相當新奇～
櫃台則有陳意齋的另款王牌蝦子扎蹄，
手工製作極為費工，據說沒有幾十年工夫做不來的。
由腐皮、特調醬汁、蝦子製成，屬於熟食，
但當時吃太飽了就沒買了，現在想來真是惋惜。
原粒杏仁餅（HK$16，約台幣61元）
餅乾非常厚實，要奮力一咬才薈脆開，
裡面有好幾顆原粒杏仁，香氣一絕，口口都是無比香甜迷人。
初嚐這種糕點，對波比來說簡直是美味到爆炸！
還有不少人認為比澳門著名手信鉅記杏仁餅還好吃呢，
期待有朝一日能去澳門親身見識一下，到時候再和大家分享哪家最厲害～
燕窩糕（6入HK$48，約台幣182元）
廣受好評的燕窩糕保存期限只有短短的六天，
滋味淡雅這不太合我味口味，味道好像我阿嬷拜拜時會買的糕餅。
周潤發、蔡瀾、陳方安生等，
不少巨星名人富貴人家都喜歡來這裡辦年貨的地方，還有不少好物可以探索，
下次再訪陳意齋打算把蝦子扎蹄、薏米餅、齋燒鵝一次補齊，
傳統零食舖比預期中還要吸引人，希望妳們也喜歡。
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