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今天的晚餐是久違的陝西涼皮，能在台北吃到真的太開心了！鹹酸帶勁的醬汁跟記憶中的好滋味一模一樣。
在上海工作時，很喜歡吃陝西館子，肉夾饃、涼皮、油潑麵、羊肉泡饃，樣樣都好吃。雖然我是土生土長的台灣人，卻很不喜歡吃飯，不管是麵條、麵餅、米粉、米皮，倒是樣樣都喜歡。
涼皮口感滑順，雖比從前吃到的略厚一些，但美味不減。配上酸香四溢的醬汁，希哩呼嚕就能吃完一碗。如果有機會去陝西館子，一定要試試這一味！
#漢娜的波蘭陶
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#西安小吃 #涼皮
Antrodia camphora peeled pepper
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#辣椒 #chili #牛樟剝皮辣椒
天氣轉涼，是時候吃臘味煲仔飯，很多人都會想起去油麻地佐敦一帶的街邊小店，不過在佐敦文匯街，便有一間兩層高餐廳，同樣賣煲仔飯，卻是截然不同的風味。
踏入餐廳，會發現裝修像女生們吃下午茶的西式茶館，構思來自女老闆Iris，她開鋪前曾做禮品批發，很注重賣相：「我們想喜愛煲仔飯的人知道，不一定要去很地踎的地方才有好味煲仔飯。而我們主要靠好食材，所以想跟一般的煲仔飯文化做個區分。」
食材有多好﹖簡單而言，便是自給自足，臘味、麵條、醬油，甚至花生油都是自家廠房製作。做臘味用的豬、鴨和雞，以至煲仔飯的米，都由自己農場供應。
招牌產品是臘味系列，臘腸、臘鴨和臘肉。廣式臘腸七分瘦三分肥，採用散養豬的後臀部和背位，汾酒味較重，沒一般臘腸甜身。臘肉未蒸之前，肥瘦相間均勻，蒸好後，整片入口不會乾硬。但最意外的是臘鴨，以麻鴨製作，味道甘香飽滿，吃起來啖啖肉，不會是皮包骨。
這兒還有香港餐廳少見的川味臘腸，用黑毛豬肉製作，食法方面則參考了台灣香腸，煮熟後夾住生蒜片同吃，生蒜的辛辣跟川味臘腸的鹹辣頗夾。餐牌上還有一個浪漫的魚叫「一見鍾情」 ，將海鯧魚用鹽醃15分鐘，這種半鹹鮮可以煎或蒸，清蒸的食法更能食出原味。還有一種少見的陝西空心掛麵，用手工製作經60多道工序製成，質地爽滑，可以煎或拌食，喜歡煎麵餅的食法，更香酥脆。
除了可以堂食，還有一份份的套裝，齊備臘味、五常米和煲仔飯豉油，用電飯煲也相當方便，是懶人恩物。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
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紫米（Black rice，Purple rice ），又稱為紫糯米、黑糯米，保留了完整的米糠，是糯米中的糙米。紫米的種皮有一薄層紫色物質，碾出的米粒細長呈紫色。紫米是較珍貴的水稻品種，顆粒均勻，顏色紫黑，香甜軟糯。泰國和大陸湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北是主要出產地，其中以泰國紫米質素較好。
紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現褪色現象，不宜用力搓洗，要先浸水數小時才能用。紫糯米一般會搭配紅豆、紅棗等煮成甜品，如紫米粥、紫米糕、紅豆紫米湯，或揑成紫米飯糰等。黑糯米不易消化，不宜吃過量，老人、小孩、脾胃虛弱者不宜多吃。紫米的保存與大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且置於陰涼處保存。
紫米被譽為黑珍珠，除了營養價值豐富之外，也有藥用價值。紫米的蛋白質含量相當高，有齊人體必需的氨基酸，還含有大量天然黑米色素、多種微量元素和維他命，而且含高纖維、維他命B1和B2，礦物質也很豐富，包括鐵質、硒、鈣和磷質等，有暖脾胃功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等有一定療效。硒是一種強抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的氧化，保護細胞免受損害。紫米亦能增強人體免疫力，提高人體抵抗感染疾病的能力，還可以改善胰島素，加速人體內部和外部傷口癒合，對調節前列腺內睾酮的新陳代謝、減少膽固醇的積聚有一定作用。另外，紫米具有很好的滋補作用，被稱為補血米或長壽米。
編輯：張淑萍
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