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這個法國口音太迷人啦~😍😍😍(#威力在哪裡)
影片授權： 阿辰師 - 講Joy哥 - Chef Chouchou
完整影片：https://reurl.cc/q81gey
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看起來也太好吃了~~害小編一直流口水 (#渦輪蒸鴨)
#法國 #台菜 #蒜頭 #香菜 #橄欖油 #大廚 #花枝 #廚藝 #美食 #家常菜
阿辰師 - 講Joy哥 - Chef Chouchou
【YT頻道走這】https://pse.is/R34EF
【美食看更多】https://pse.is/SR6HR
來山上之後，吃最多的是以前在城市很少吃的水果。每個鄰居家都有一棵結實累累的果樹，或蘋果，或李子，接下來還有榲桲coing（傳說夏娃吃的就是這個）。
昨天到小叔後院撿蘋果，只撿地上掉落的，就已三四十顆，樹上還有一堆。現剖現吃，發現有些蘋果核已經蜜化，成了蜜蘋果。
以前都以為蜜蘋果是一個品種，看了專家說才知道只要溫差夠大，蘋果的蜜腺就會大量分泌，是一種生物的自保機制。神奇的大自然啊！
水果太多，躺著吃橫著吃站著吃坐著吃都吃不完，只好入菜，釀酒（釀了八玻璃瓶李子酒，等待聖誕節開瓶🍹）、做派。
果醬我是不做的，因為家家戶戶都會做果醬，還送來送去，我家果醬開瓶之後常常放到發霉🤭
最近也很愛用鑄鐵燉鍋（二手商店買的，只要12歐元）煮菜，可以不用顧爐火。這道豬肉料理是我看阿辰師請簡大軒大廚（好斯文的才子）做的食譜。想知道正版做法的要去看阿辰師的油土伯喔！
我的是變種版（因為我跟就醬一樣得了按照食譜做會死的毛病🤣），豬肉一樣先醃（我放了普羅旺斯香草，鹽，胡椒，糖，橄欖油），然後放鑄鐵鍋用奶油（鍋裡先放一點橄欖油，奶油才不容易焦）煎到表面香噴噴，之後把蒜頭跟月桂葉，迷迭香等香料植物放進鍋中一起煎煮。
簡大廚在不同煎煮階段都放了奶油進去，我也有樣學樣，因為他說奶油在不同的溫度會釋放不同的香味（我很會畫重點🤣）。然後丟馬鈴薯進去，所以奶油要多一點，馬鈴薯才會軟綿好吃。整鍋可以放入烤箱烤，但我直接放爐火上小火慢燉。
我還加了鳳梨塊跟李子，醬汁變得酸甜濃郁，豬肉吃完之後，醬汁留著下一頓拌麵，一樣吃到盤底朝天。
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阿辰師與Andy一起去參觀鉑玖萊油坊，試吃法國主廚們最愛用的各種堅果油，還巧遇Bocuse d'Or世界廚藝大賽法國代表隊。
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阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
今天帶大家到南法橄欖油莊，直擊榨油過程！這集滿滿乾貨，希望看完之後，對橄欖油能了解更多，可以一起挑好油！
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◎更多台菜搭酒生活影片：
? 一日番茄農！做番茄炒蛋給法國莊主吃！
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? 帶台灣芒果乾給莊主女兒吃，搭南法罕見品種葡萄酒，室友大喊：「好想每天早餐都吃芒果乾 !」
https://www.youtube.com/watch?v=IW0yYRKeIm4&t=81s
? BBC炒飯用冷水洗熟飯！不只英國，法國人也會？可以大口扒飯的美味葡萄酒！
https://youtu.be/LuyO7DCwBn4
? 法國人嘗試台灣湯麵，說：「好像歐式地中海菜」
https://www.youtube.com/watch?v=uvDHQPD7BuQ
? 台灣泡麵搭什麼酒？居家隔離的炒泡麵人森！
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◎ 我喜歡的葡萄酒書：
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? 叛逆的葡萄
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? 葡萄酒的風味 Le Gout du Vin
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? The World Atlas of Wine
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? 布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景
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? 會跳舞的大象：林裕森的葡萄酒短篇
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使用器材：
◎ Canon EOS 7D Mark II
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非商業合作影片 This video is not sponsored.
阿辰師來去拜訪Vincent在里昂經營了18年的橄欖油專賣店，探索如何正確使用並挑選優質的橄欖油。
店家資訊
Quai des Oliviers
地址: 29 Quai Saint-Antoine, 69002 Lyon
電話: +33 4 78 42 86 14
官網: https://www.quai-des-oliviers.com/
FB: https://www.facebook.com/quaidesoliviers/
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阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
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家裡本來都是泰山的純橄欖油，不過快要用完了今天在fb看到主廚精選的影片廣告覺得米其林主廚推薦 ... 28 F 推colorpet: 我也有買阿辰師的財富自由橄欖油～XD07/19 23:24. ... <看更多>
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