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🌱轎篙筍魯三角豆腐干
台灣有許多在地好食材，我常常時間一到就會追，阿里山的轎篙筍產季在五到六月間，只有短短三十天的採收期，筍子的纖維非常細且嫩，不管怎麼煮都很好吃。
今天把它切來魯三角豆腐干，加上埔里的鈕扣菇，再加點米血糕，非常的夠味，只要短短的20分鐘整間屋子香噴噴的，開心🥰
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《轎篙筍隨筆01》
相對於外殼偏綠的桂竹筍，另一款外表相近，產期在桂竹筍結束後，大約在五到七月間，筍殼偏黑，竹籜有繸毛的竹筍，便是俗稱石筍的轎篙筍，竹如其名，早年居民以此款竹子製成轎與竹篙，時代變遷，竹價不如筍，逐漸成為當地特產。
相對於箭筍和阿美族、桂竹筍和泰雅族，轎篙筍多產於鄒族的聚集處，諸如阿里山的奮起湖、石棹、達邦以及豐山等地。
某年我上山拜訪轎篙筍農，恰好下著綿雨，筍農拿著刀揹著袋，見到冒出土壤的紫黑筍尖，稍稍揮刀，一劃一剝，筍殼脫落，白裡透黃的筍肉就掉入袋中。他表示採筍生活是由雨絲交織成的愁緒。雨少則筍少，這是一種愁，雨多則筍超量，又是一種愁。這話有點哲理，但我聽不懂，於是他領著我去筍寮，眼見為憑，看到了「筍多如山」的盛狀，整個筍寮地上堆滿了筍，農民忙著搬筍秤筍，在巨型桶中將筍排成放射狀，準備加熱殺青，才一會兒，又有數輛小卡車前來，上頭載滿了還沒卸貨的筍子。他漠然表示雨天代表著全日無休，早上和下午採筍，接著煮筍子，等全都煮好分裝完，半夜已過，沒多久天就亮了，下一批筍子又來了……。
抱怨是反話，豐收的愉悅盡顯臉上，農友笑著告知，轎篙筍產季短，市面少有販售新鮮貨，採下的多數筍肉會送到筍寮，以水煮熟殺青，再用高溫殺菌的方式，做成桶筍或筍包，可說是另類的筍罐頭，保存期限可達兩年。我個人喜歡以雞肉和梅乾菜同煮，吃起來鮮嫩脆甜，或者以雞油爆香蒜片，轎篙筍切絲切片，佐以紹興，大火翻炒後，再加些水燜煮，當筍塊吸收了雞油，用來拌麵煮米粉，那味道美著哩！
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#轎篙筍 又稱石竹或石篙仔，長相狀似桂竹筍，但質地更為軟韌香Q，產地以阿里山山脈為主，嘉義、南投也有少量種植。不易有蟲害，幾乎不灑農藥，每年4-6月為產季，可用馬口鐵或真空包裝保存，全年皆可吃到喔！
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提到 #阿里山，不少人會想起小火車、日出、高山茶、櫻花等，但很多人其實不知道，阿里山有種獨特的筍子― #轎篙筍。此種山中野味，不只內行人愛吃，連藍腹鷴、竹雞、猴子等都跑來搶食！
阿里山轎篙筍產季 在 佳禾製茶廠- 高海拔轎篙筍採收中。。。 產季： 每年4月中旬 的美食出口停車場
高海拔轎篙筍採收中。。。 產季： 每年4月中旬~ 5月底預購中~ 預購中~ 先預訂~ #包仔筍一斤。 桶筍五斤。# 產地： 阿里山多林※筍子是高纖維低熱量的食物。 ... <看更多>