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過年倒數，開始準備年菜(歡迎分享)
蒜蓉蒸雙鮮 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/29774991
阿芳老師年菜 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/30589120
南瓜糕 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/25905866
醉雞 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/28438402
芋頭燉燴海鮮 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/27725649
海陸煲湯 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/30634993
鮮蝦粉絲煲 http://amanda326.pixnet.net/blog/post/30628249
＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯
＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅
烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱
老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看
烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴
只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足
＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題
預告～
『餐桌上的團圓菜』
今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
然後再將照片po在我指定的po文下方
過年後 我將會抽獎選出幾位來贈送我相當喜歡的
實用又漂亮的『禮盒組合』
請留意 ＃阿嬌生活廚房 粉絲頁喔！很快就會公布了
喜歡這影片的朋友記得 #分享喔！
『拜拜後的雞肉變化，也可以是有面子的宴客年菜』- ＃口水雞
看過我的視頻食譜“來做菜吧！”的粉友們，可能可以想像我家餐桌的樣子。（笑）
每次想拍的食譜都是因為“家人想吃或是我想做給家人吃”，也都是盡量會先去考慮到家人，然後做一道符和家人口味的料理。
因為在我心中，我深信『為親愛的另一半或是你重視的人而做的料理，味道會變得不一樣』。
我喜歡看見每個人，在吃或描述或感受一道料理時，所散發的真心真意表情。
而且料理中酸甜苦辣的滋味感受，不就像是人生一樣嗎？
料理有時華麗有時簡樸，也正是不同的人生呈現呀！
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話說回來，料理對我真正的價值。
是我和家人、朋友可以一起坐下來吃飯。
在這過程中我們的互動，我們的相處，我們的分享，這才是真正有意義的地方。
關於吃了什麼，是不是很會做、很會擺盤、多麼昂貴的食材，其實都不是重點。而是我最在乎的你（們），我們用了最珍貴的時間在一起“吃飯了”。
“我的（家庭）所有美好的記憶都在餐桌上”。
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當然這道 ＃口水雞 可想而知，是我想做給我最在意的母親吃的，因為她不能吃太辣，所以只要我們自己或和朋友，在家或去餐廳吃飯時有辣的料理，我媽媽總是只能望梅止渴，今天我做了一道我媽媽能接受也是她能吃的辣味料理，看著她吃得很開心，這是我做女兒的覺得自己好能幹又好甜蜜的事啊！
我的人生所追求的再也不是多麼極至的生活所需，而是平凡優雅的舒服自在。（笑）
我對家人朋友間的愛是我覺得目前人生最美好的事。
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『口水雞食譜』
雞大腿580g、辣椒香料鹽5g、紹興酒30ml、乾辣椒15g、薑片1片、青蔥2支、月桂葉2片、白胡椒粒5g、四川花椒粒15g
綜合醬汁
自製辣椒油45ml、甜醬油30ml、醬油30ml、白醋30ml、蒜泥3瓣、薑泥5ml。
做法：
1. 將雞腿洗淨抹上鹽巴，靜置15分鐘。
2. 取一鍋冷水將雞腿放入＋青蔥＋乾辣椒＋白胡椒粒＋老薑＋月桂葉＋花椒粒，蓋上鍋蓋，大火煮滾後改為小火（只要讓水面微微滾就好），再煮20分鐘關火後燜15分鐘。（你可以用筷子試試看，如果可以穿透雞肉沒有血水流出，表示已熟了）。
3. 將雞肉放涼（或是泡在冰塊水中）
4. 去骨、切塊。備用（我買的時候沒買去骨雞腿，是因為如果是先去骨，可能在煮的過程就會收縮，到時候整支雞腿肉的型，就不會很漂亮）
✽煮雞大腿的湯汁可以當成日後使用的高湯。
『綜合醬汁』食譜
45ml的自製辣椒油＋30ml醬油＋30ml甜醬油＋30ml白醋＋蒜泥15g＋薑泥5g
最後淋上綜合醬汁再點綴香菜、蔥花即可。加些小黃花薄片也可以讓這道食譜吃起來更爽口。
這生一定要滷過一次的 ＃全酒電鍋滷豬腳（可以當年菜）
高畫質請看：阿嬌生活廚房YouTube頻道
哎呀！這道全酒電鍋滷豬腳的食譜心得，我居然忘了事先寫好。
（所以我現在是利用宜蘭回台北的車程中寫的）
剛剛戲拍到一半的時候，我忽然想到今天晚上9:00要po影片，但是我的食譜心得根本就忘了寫，害我一分心頻頻忘詞一直NG重來，真是不好意思！
因為這幾天都接連著拍戲，每天也都是一早6:00就要起床趕到宜蘭。所以我恍神了以為自己早就寫好這道全酒電鍋滷豬腳的食譜，結果GG我忘了！
不過也好！我想現在這狀況剛好是最好的示範，如果你真的忙不過來，是不是就找一些不用麻煩自己又快速的食譜來做，想吃的時候熱一熱就可以吃一餐了。
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今天我的這道全酒電鍋滷豬腳的食譜，是來自森林裡的食譜，話說這是皇后鎮森林的主人最厲害的“不油不膩滷豬腳”。
從小吃到大的滷豬腳從來沒吃過這樣的做法，簡單到一點技術都沒有，簡直是閉著眼睛都能做，過程中只要有豬腳、米酒、醬油、冰糖還有一台電鍋，一切就搞定了。
而且重點是又好吃到爆，以往其實豬腳吃多了的時候，都會覺得實在很膩口，但是這道食譜的做法實在是很神奇，完完全全不油膩又可以吃到滿滿Q彈的膠原蛋白口感，實在是太感動人了。
不知道是不是米酒的關係，讓豬腳沒了油膩感又充滿了醬油酒香氣味，這真的是一道充滿驚喜又讓人欲罷不能的 ＃全酒電鍋滷豬腳。
你一定會想說“那會不會像是全酒麻油雞一樣，不喝酒的人根本不敢吃”，說真的一開始我也擔心會這樣（因為我也是不愛吃全酒麻油雞的人），但是後來我滷完吃了之後，我發現只有酒香沒有任何的酒氣，這做法實在太厲害了。
這道 ＃全酒電鍋滷豬腳你真的一定要讓自己做過一次。
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還有我也不知道你們有什麼快速簡單的食譜，我想今天我們就一起來留言討論ok？
或許我們都可以因為這樣，找到更多簡單快速的做菜靈感喔。
❤過年也快到了，你一定又忙又累也一定想著年菜要做什麼？
❤今年過年年菜我打算就拿著它來招搖嘍！
❤高畫質請看：阿嬌生活廚房YouTube頻道
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全酒電鍋滷豬腳 食譜
食材：
黑豬肉豬腳一隻1200g、醬油200cc、紅標料理米酒600cc、冰糖15g
1. 豬腳滾水川燙、洗淨。
2. 豬腳放入耐熱的玻璃碗中（或不鏽鋼內鍋）＋醬油＋紅標料理米酒（一瓶）＋冰糖。
3. 放入電鍋，外鍋3杯水，按下煮飯開關，跳起來保溫再悶30分鐘，就完成了。
因為我用的是黑豬肉豬腳，而我也比較喜歡吃Q彈的口感，所以我外鍋用了3杯水，但是如果你喜歡的是軟一點的口感，你就放4杯水也可以。
還有我們都知道滷好的豬腳一定要悶一悶才好吃，當然隔夜一定會更入味的，但是就看你耐不耐的住誘惑了！
