#美食加選物 #Sinasera24的家常菜
Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。
在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。
疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。
我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」
請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。
美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！
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往下看好菜：
1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（ ⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵
二道我很喜歡的新菜！#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！
#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。
2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿＋慢烤蓮貞豚肋排
除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！
3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯
Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！
除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！
#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。
4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝
來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！
你可能會覺得 #鹿肉 很怪，請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！
刺蔥樹豆燉羊膝就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！
5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（ ⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬
Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！
#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！
#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！
圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！
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阿柏怪配招 在 [討論]白金版「非廚獸」討論(二) - 看板PokeMon - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
各位版友晚安，小弟我又來向各位討教了XDD
前幾天的「冷門怪討論」一文深受各位指教，受用不盡，在此謝過各位版友~
不過這幾天又研究了一些本人之前不曾深入探討或使用的怪，想練起來玩玩看，還請各位
?
1.阿柏怪
個性：+攻-特攻，努力值攻滿速滿，特性：威嚇(隨便XD)
配招：灰塵射擊、地震、水尾、三色牙、咬碎
這隻應該不怎麼熱門吧。而且它的種族值有點悲劇(不足450= =)。純粹想問問各位這隻練起來有沒有搞頭而已(踹
2.阿勃梭魯
個性：+攻-特攻or+速-攻，努力值攻滿速滿，特性：強運，道具：焦點鏡片
配招：幻象快刀、街頭試刀、劍舞、石刃、剪刀十字拳、岩崩、蠻力、不意打
這隻感覺跟上一篇的龍王蠍一樣，感覺不太廚但很多人在用XD
特性強運+容易擊中要害招式+焦點鏡片，命中要害機率高達1/3!!!
招式也頗豐富，幻象快刀+試刀必配，石刃可打弱點蟲系還有火飛冰，關鍵在於剩下一招
原本以為可以遺傳兆幅音頻，但詳細查資料發現那是心金魂銀的事= =冏
還好還有剪刀十字拳可以替代，或是換上劍舞強化，不意打彌補速度不足的弱點。蠻力可以陰同類+滿街跑的普通系
這隻以前以為是雜魚，想不到這麼有潛力(笑
以下兩隻就不是冷門怪了，單純有興趣想練，請各位指教
3.蜥蜴王
3-1：物攻型─+攻-特攻，攻滿速滿，配招：葉刃斬+地震+龍爪+三色拳
3-2：特攻型─+特攻-攻，特攻滿速滿，配招：能源球、葉暴風......(沒了?
3-3：雙刀型─請問各位適合嗎......
4.美納斯
話說那天我在殿元山打鯉魚王練努力值，竟然無意間釣到笨笨魚!!!!!!
之前釣得要死要活釣了半天，屁都沒有差點摔機。竟然現在上鉤了!!!!
立馬釣了一桶XDDD
廢話結束
性格：+特防-攻or+特攻-攻or+速-攻 努力值特攻滿特防滿
配招：催眠術、自我重生、龍波動、急凍光線、衝浪、水炮、水柱圈
爬文看之前討論美納斯的資料，發先好像玩龜戰居多。但這不符合小弟的風格XD
想請問各位，如果想玩一隻攻防一體的美納斯(像波克基斯那樣)
該怎麼取捨呢？
催眠術很好很強大但命中率低(65%= =)，自我再生可以氣死對手(X!!我打得要死要活你__又給我生回來?)
急凍光線跟水炮算是家常菜，龍波動打擊面太窄，又沒屬修，就算了吧XD
順道提一下題外話，雖然PM已經出到第六世代，但我最喜歡的還是第四世代啊
第五世代雖然系統跟劇情大好，招式機又可以重複用，但新PM實在是......
不是一些似人非人的就是一些怪怪的東西(冰淇淋、齒輪、垃圾袋...)
完全沒有想玩的慾望(少數喜歡的寵只有吊燈鬼、三頭飛龍&流氓鱷魚)
第六世代則是要敗新的主機，不然還蠻想試試看的。
所以就寧願龜在第四世代囉(踹)，未來還打算入手一片心金或靈銀重溫回憶呢~
以上問題，還請各位幫忙指導一下。謝謝各位~~~
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阿柏怪有不意打應該可以拚一下。但可能被超or地摸到就掰掰了XD
尤其是在這個地震滿街跑的年代
※ 編輯: Mike1995 (180.177.158.237), 09/13/2014 23:41:23
※ 編輯: Mike1995 (180.177.158.237), 09/13/2014 23:45:45
※ 編輯: Mike1995 (180.177.158.237), 09/13/2014 23:53:23
因為感覺美納斯是盾牌型而不是攻擊型，再加上之前從未接觸過美納斯XDD
(偷噹老任：又不是甚麼神獸或六百廚幹嘛設那麼難的取得條件啦!!!!)
※ 編輯: Mike1995 (180.177.158.237), 09/13/2014 23:58:56
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