🐷阿文豬心❤️
/
台南名店，阿明豬心得弟弟，把拔相傳下來，家裡的兄弟姐妹都會殺🐷，家裡的小孩都會煮🐷❤️的湯頭。如果不想排隊這邊也可以😘
/
📍 台南市中西區大智街92號
☎️ 06-2220199
⏰ 14：00～23：15
/
#骨髓湯
白白一條骨髓super軟嫩，搭配著特製的湯，非常爽口骨髓可以很滑溜😈
#麻油腰子💊
腰子切得挺厚，並非一般常見的腰花，口感是軟中帶脆，麻油提味，內臟味道一咪咪👻
#🐷❤️冬粉
招牌就是這碗🐷❤️冬粉，隔水加熱的豬心，鮮嫩中帶有一點脆度，讓我這個不愛🐷人，能自己吃上一碗豬心冬粉。這裡的豬❤️片的極薄，豬心沒有任何討厭的豬腥味，帶點粉色🌸🌸的豬心不會太老，軟Q的口感非常好吃，配上清甘的冬粉嘟嘟好，雖然是小小一碗，滋味卻非常爽口👄
#蒜蓉豬腳
🐷👋幫您去骨切成小塊之後，淋上蒜蓉醬油膏，碗裝。
清燙過的豬腳，食材處理的蠻乾淨，豬腳沒有太重的豬臊味，🍖口感軟中帶點微Q，蒜頭醬油膏甜鹹甜😬鹹甜😬鹹甜鹹😬，厚實的豬皮與油脂一起吃，不會噁心🤤
#燙🐷肝
這碗是燙豬肝，上頭除了鋪上薑絲之外，還加了麻油，安捏吃起來比較香。豬肝摁是直接汆燙，而是放進鋁杯，隔水加熱八分熟，所以吃起來係軟嫩不會過老（硬硬der)🙆🏻
/
想要補補身子、補補腦袋、補鈣、補補❤️、補補體重、補什麼都可以🤦🏻♀️
.
.
.
#推薦給妳囉 #台南美食 #台南 #美食 #tainan #深夜食堂 #台南吃什麼 #台南沒事吃美食 #tainanfood #吃貨 #吃🐷腦補腦 #吃❤️補❤️
阿明豬心弟弟 在 [食記] 台南中西區阿明豬心冬粉- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：(06)223-3741
營業時間：17:00~00:00
完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649
整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家?
沒錯!一定是阿明豬心冬粉
我們八點多初來乍到看排隊人潮好多
想說那先去吃別的
晚點回來看人會不會少一些
結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ
排隊是阿明豬心冬粉的日常之一
想吃到美食就得先耐住性子排隊!
旁邊的店家好可愛
幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板
來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學
內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳
排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了
非常傳統的老店
聽說以前是沒有菜單的
全憑老闆的超人記憶
不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格
於是後來還是有了清楚標價的菜單
中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明
他有自己的節奏
不慌不忙的掌握大局
底下的人也很有組織，分工精細
能夠井井有條的應付如此大量的人潮
來看看菜單吧!
主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管
還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等
分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類
豬心冬粉 55元
店名都叫阿明豬心冬粉了
那豬心冬粉當然是招牌必點!
湯頭鹹香順口
喝起來溫潤暖胃很舒服
其實豬心冬粉量真的不多
某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺
不是吃飽而是吃巧的
綜合(心肝腰) 200元
一碗豬心冬粉兩人分實在不夠
於是還點了一碗綜合內臟一起吃
上面滿滿的薑絲
吃之前記得拌一拌
麻油和調味都在底層
拌均勻後的樣子
<豬心>
豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味
等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理
豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好
咬起來超級有彈性
<豬肝>
這塊豬肝是薄片
鮮嫩而多汁
也帶著些微的彈性
<腰只>
這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了
那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容
而且完全沒有腰只的腥味
台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲
但我還是比較喜歡吃原味~~~
吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的
因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃
是我們之前從沒吃過的
之後來台南還會想再來吃!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.196.143 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611936660.A.A1F.html
※ 編輯: wonderfood (1.160.196.143 臺灣), 01/30/2021 00:11:18
... <看更多>