今天看到一個標題《果糖跟蔗糖誰比較健康？》
這篇熱騰騰出爐的研究，發現 #果糖組造成的脂肪肝是葡萄糖組或對照組的兩倍，且在最後一餐或進食糖超過十二小時後仍然如此。 這個研究結論指出，即使只是 飲用 #含果糖或蔗糖的飲料都會增加脂肪肝生成。
原因很簡單，就是我常說的「果糖就是丟給肝臟處理」，「葡萄糖是全身都會幫忙用」，所以像台灣水果熟成技術太好，都是高濃度的蔗糖跟果糖濃縮，吃水果吃出脂肪肝的比比皆是。
但是另一個問題，「代糖會比蔗糖好嗎？」
#答案是不會比較好
#而且可能有害
很多糖尿病患者都會想用「代糖」來取代一般蔗糖，但是2009年一篇發表在《gastrointestin and liverphysilogy》期刊的研究，比較蔗糖跟人工甜味劑蔗糖素（又叫三氯蔗糖）對於身體的反應，發現蔗糖除了會讓血糖上升，也會刺激腸道分泌腸泌素，例如GLP-1或是GIP，讓血糖下降以及減緩胃的排空（現在很多減肥藥都是這種腸泌素）—>這叫做腸道對於正常的天然糖會有的天然反應。
但是人造代糖雖然沒有讓血糖上升，但也不會有GLP-1的分泌以及延緩胃排空的效果，所以對糖尿病患者其實並無好處。
再來2014年《Nature》的研究，比較多種無熱量人工甜味劑（糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜）跟對照組（葡萄糖、蔗糖）的腸道菌相跟生化數值，發現 #人工代糖造成 #腸道菌異常（dysbiosis)，導致出現葡萄糖耐受不良（glucose intolerance)，飯後血糖開始飆高。
不過人類身上的問題是， #因為腸道菌相不一樣，所以 #每個人吃同一個東西的反應都不會一樣。
所以我在門診的建議都是，既然糖百害而無一利，能不碰就不碰，要如何在 #吃甜開心 #不影響健康 取得平衡，就是看 #個人的狀況。我會看你的身體組成、有無脂肪肝、有無胰島素抗性、瘦體素抗性、腸胃症狀、抽血報告等等因素，來給予建議，對脂肪肝的人來說一顆蘋果就超標，但有人的果糖進得來出得去，肝臟很好加上運動量大，每天一顆蘋果並不會影響他的代謝。
研究結果是死的，用大數據給我們大方向，但是好好了解這個人過去的飲食習慣、先天家族遺傳基因、後天腸道菌基因、對營養的吸收好不好、多餘的糖跟脂肪代謝不代謝的掉，這樣長久吃開不開心⋯⋯⋯？再給予飲食的衛教跟建議，才是專業醫師的價值所在😊
#不要私訊我或留言什麼能不能吃
#不知道你的身體組成跟腸道菌相很難給建議
#大方向自己估歌試著做可以
#但大方向也沒用請找專業醫師查原因
阿斯巴甜誰不能吃 在 Re: [問卦] 阿斯巴甜的八卦- 精華區Gossiping 的美食出口停車場
引述一下在維基百科看到的資料
性質
阿斯巴甜為James M. Schlatter於1965年發現。這名化學家在G.D. Searle &
Company工作。在合成製作抑制潰瘍藥物時，他無意間舔到手指，發現到阿斯巴甜具有甜味。由於阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續較長的時間，但有些消費者覺得不能接受，因此某些消費者並不喜愛使用代糖。若將乙?磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖。
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。
不過可借由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。
阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。
在室溫下，當pH值為4.3時最為穩定，半衰期約為300天。
當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。
然而大部分飲料的pH值都介於3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。
但當需要較長保存期限時，像是自動飲料機的糖漿。
阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。
用於粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，
導致同時失去甜味和香味。
[編輯] 使用
阿斯巴甜的使用在早期引起社會廣泛爭議。有些研究發現不能排除阿斯巴甜引發腦瘤、
腦損傷以及淋巴癌等嚴重後果的可能性。
美國食品藥物管理局也因此並未通過加入阿斯巴甜於食品中達數年之久。
這些發現與製造阿斯巴甜的企業有明顯的利益衝突，在審批認證過程中引起很大爭議。
1983年起參考更多的實驗結果後美國食品藥物管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，
直至1996年終於取消所有限制。
不過美國食品藥物管理局也承認人體在吸收阿斯巴甜的過程中會出現92種不同症狀。
日本從1983年就已通過阿斯巴甜可作為食品添加物。
由於化學結構中包含氨基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者無法代謝此氨基酸，
對於此疾病患者就必須避免接觸阿斯巴甜。
如美國可口可樂公司的健怡可樂和新上市的ZERO都是採用阿斯巴甜作甜料，
一般飯店多半均有提供阿斯巴甜供客人選用。
[編輯] 可能存在的副作用
阿斯巴甜的使用仍存有巨大爭議。
最主要的爭議在於有專家表示阿斯巴甜可能會引發腦瘤。
其餘可能的症狀包括：腦神經異常、息肉、眼睛畸形、體重減少、
骨骼發育異常、內臟異常、大腦內遺傳物質發生變化。
另外，孕婦服用阿斯巴甜後有嬰兒腦殘障的危險。
其分解物可能含有毒性，一瓶可樂在盛夏季節放置3個月，
其中含有的阿斯帕坦只有42％被分解。
[編輯] 參考文獻
* 渡邊雄二《食品添加物危?度事典》KK???????1999年
結論:阿斯巴甜是有可能危害人體的 但你不要天天吃他 機率很低
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