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重點看在餐點(閃亮)，無菜單料理最怕吃到名不符實或吃不飽，我這天真的飽，從前菜、生魚片、各式小點熟食與握壽司等變化豐富，當季的食材盡在其中，顏值與美味兼備，各位朋友務必約女生來啦。
到底是有多帥都會被顧客騷擾？
坐在板前完全有感受到師傅魅力❤❤❤
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69182684
新志割烹開在永明街的小巷之中，
如果不知道在哪裡，
那只要說鮨二七的原地點，
若是平常有在高雄吃無菜單日本料理的人就會知道，
那可能是高雄壽司料理最高的聖地。
只不過前陣子，隨著鮨二七的北伐，這個聖地也就空了下來，
當然壽司羊就有在想，這個地方後繼店家究竟會是什麼，
本來都在想，應該是不會再開日本料理吧，
畢竟有鮨二七這樣的招牌在，壓力真的很大，
結果沒有想到，壽司羊猜錯了，
永明街的27號竟然又開了間日本料理，
而是還是一間也有無菜單日本料理的割烹。
新志割烹給人的感覺既陌生又熟悉，
不是因為地點跟之前的王者鮨二七一樣，
而是因為酒吞割烹居酒屋，
因為新志割烹的阿志師傅，之前是在酒吞割烹擔任板前長，
在阿志師傅還在酒吞之時有去吃過一次，
但是那一次的感覺只有還可以，並不是太讓人喜歡的那種，
所以之後就都沒有在去酒吞。
之後才輾轉從別的地方得知，
阿志師傅已經離開酒吞，
而原本的酒吞也已經換了不同的板前長。
等到有人跟壽司羊說原本鮨二七的位置開了一間新志割烹，
這時候才知道，原來阿志師傅自己出來開店，
以上是新志割烹為什麼讓壽司羊有熟悉的感覺。
但是，
從這一次吃完新志割烹的感想來說，
可以說是完全顛覆了上一次吃酒吞的記憶，
不只是在服務上有很大的進步，
連魚料的處理都比上次好很多，
很多的創意組合都很融洽，
而不會給人一種只是把食材疊在一起，像是核廢料的感覺，
至於上一次不小心噴道燒焦的醋飯，
這一次就變成是很大的亮點，讓人印象深刻，
也是小任師傅離開之後，高雄難得可以吃到好吃的赤醋飯，
話說，現在禾莊跟廣澤也開始使用赤醋飯了～～～
如果上一次的酒吞是平平淡淡吃完消夜，
那這一次的新志割烹就是漸入佳境的無菜單料理饗宴，
越到後面的表現越讓人喜歡。
每間無菜單日本料理都有自己的特色，
雖然目前最愛的還是禾莊跟香月，
不過，
如果新志割烹可以開放中午的營業時段，
那應該會有一搏的實力，
之前在高雄最愛的日本料理有三間，
香月，禾莊，廣澤鮓，
而今天吃完新志割烹之後，就變成四間了～～～
店名：新志割烹
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352476763
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《晚上痞客邦當機，就來聊聊天吧》
從上一次進酒吞，
到這一次再走進來差不多也兩年半了，
只不過上一次走進來的時候，
還是阿志師傅，
而這一次走進來的時候卻換了別人。
新的板前長來自於之前中正路上的沐割烹，
看起來很像是黃曉明，
話說沐割烹
本來也是一間在壽司羊名單之中，
就在準備要去吃的時候，
突然就收掉的一間日本料理。
這一次是受到店家的邀請，
來試試看風格不同的酒吞，
雖然說店家很客氣的說，
不用特別寫文章或是發動態。
不過既然有吃到東西，
也就來分享一下當天的心得～～～
細項的部分不多說，
最讓人喜歡的就是前四張照片的餐點，
包含星鰻海膽鮭魚卵跟波士頓龍蝦三吃，
炸過的星鰻那在手上時很燙，
咬下之後海膽跟鮭魚卵的鮮味在嘴裡爆開，
味道非常的強烈，
在這樣的激情過後，
是星鰻魚肉本身的嫩度，
因為用上的不是坊間常用的那種星鰻，
所以可以吃到的星鰻本身的嫩中微Q的口感，
以及炸好外皮不帶油的微脆，
是當天吃到最讓人喜歡的食材。
波士頓龍蝦三吃做成，
龍蝦頭甲羅燒，龍蝦鰲南瓜蒸蛋，龍蝦尾沙拉，
甲羅燒的鮮度也很濃郁，
蝦膏配上起司，吃起來的口感，讓人還蠻愛的。
龍蝦南瓜蒸蛋，
雖然有加入一些南瓜，
但是一點都不會有南瓜的那種泥狀感，
只是多了一些淡淡的甜味，
讓整個蒸蛋的味道更凸顯。
龍蝦尾沙拉，
龍蝦尾還蠻大的，吃起來很有Q彈度，
沙拉給人的感覺也很清爽，
做為開胃前菜來說讓人喜歡。
（以上為喜愛順序，並非上菜順序。）
整體而言，
酒吞的熟食比生食強，而且強不少，
生魚片又比握壽司更好一些，
建議如果是喜歡吃熟食的朋友，
可以來酒吞試試看，
如果想吃生食，建議配點簡單的生魚片就好。
酒吞的魚料比較沒有熟成，
主要是以新鮮的為主，
醋飯的味道目前還吃不太習慣，
但是魚料的鮮度是可以的，
所以比較推薦生魚片，而不是握壽司，
當然醋飯這一塊很難說，
還是要看每個人喜好的不同，
如果有去吃不妨請師傅配個兩三貫，
先嘗嘗味道，喜歡可以再加點～～
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本來17日逛瑞豐夜市，忘了拍一些買一堆還不錯的小吃甜品～
18日帶女友去吃"阿志日本料理"土瓶蒸簡單來說好呵！豬排飯很普通但很豐盛便宜，特製綜合壽司料很十足但有點偏貴，雞肉串好吃但有骨頭女友堅持扣分哈哈！
19日太陽好大好熱不知道該吃什麼，剛好女友很久沒吃丹丹漢堡，就出發買嚕，新品"麻糬棒"好吃醬料超級甜～
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