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台中｜北區 🍽 找餐店𝘉𝘳𝘶𝘯𝘤𝘩-漢口店


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找餐店又新開分店囉，是位在北區漢口路的漢口店！
相信大家對這間都不陌生吧～藍白色系的裝潢令我印象深刻，新店用餐環境舒適，整潔明亮。另外，他們最近在台東也開新分店了🎉

而他們家的餐點品項很多，你想得到的早餐種類幾乎都包辦了！不知道怎麼點的朋友，收藏這篇文章準沒錯！🍴


-想把你留在這！80
我好喜歡這道，因為一次可以享受三種餐點！一盤裡面有原味蛋餅、炸金蛋（炸銀絲卷）、阿婆糕，我補差額把原味蛋餅換成了泡菜豬排口味，多了泡菜調味很加分，豬排稍有嚼勁，身為一個炸銀絲卷愛好者，這款的我給過，外皮酥脆，內陷鬆軟，阿婆蘿蔔糕表現也不錯。

-你吃牛嗎？105
這道可以選擇做成漢堡或吐司，我選擇的是漢堡～內含4oz牛肉培根，我加35元升級成8oz，會直接幫你做成兩塊牛肉，口感厚實不會太乾、口味不錯，早餐想飽餐一頓點這個漢堡就對了，還會附上薯條可以搭配。

-你就是我的太陽！85
他們家餐點的名字都很可愛，這道也是很多人點用的經典，滿滿一盤有薯泥、德式香腸、薯餅、太陽蛋，豐富滿滿的一盤都是我的愛～☀️

-蹦啾法式吐司 岩漿花生 60
大家也絕對不能錯過法式吐司，口感鬆軟，吐司切成小條後上淋上花生醬，方便入口，甜而不膩的口味實在太幸福啦～

-超級燒肉熱壓山形吐司 80
熱壓吐司一直都是熱門美食，燒肉軟嫩、調味到位，吐司邊烤的酥香，夾著燒肉很不錯。

-超級鮮奶茶 40

▫️店名 找餐店𝘉𝘳𝘶𝘯𝘤𝘩-漢口店 @find_brunch.hk
▫️地址 台中市北區漢口路四段280號
▫️時間 平日6:30–13:30/假日7:00–14:00
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【賀年食譜】新手不失敗 阿婆蘿蔔糕 | 蜜兒廚房@MAB MAK

今日就年初二喇！相信大家都食咗唔少賀年食品架啦～ 最常見都係年糕同蘿蔔糕，而我哩個就叫「阿婆蘿蔔糕」，係因為過往都是由婆婆整蘿蔔糕俾我地食，但婆婆上年因病去世，而阿婆的蘿蔔糕配方未能傳到我手就已經失傳了，希望靠我僅存嘅記憶整返一樣嘅出黎。蜜兒教你蘿蔔糕柔軟不會散秘技！

在此謹㊗各位新年快樂⭐️步步「糕」升

份量：
1斤 (約600克)，1個8吋盤

材料：
白蘿蔔 ---------- 600克
冬菇 ---------- 3粒
瑤柱 ---------- 30克
蝦米 ---------- 20克
臘肉 ---------- 1/4
臘腸 ---------- 1條

調味
鹽 ---------- 1茶匙
糖 ---------- 1茶匙
雞粉 ---------- 2茶匙
胡椒粉 ---------- 隨個人喜好

粉漿
雙袋鼠牌粘米粉 ---------- 100克
栗粉 ---------- 40克
清水 ---------- 適量 (約500毫升)

做法：
1. 先將臘腸、臘肉蒸好、冬菇、瑤柱和蝦米分別浸熱水。
2. 將白蘿蔔削皮，切掉頭尾，放入刨切機刨成絲。留起3分1蘿蔔則可以切粗條。
3. 蝦米、臘腸、臘肉和冬菇切丁，瑤柱壓碎，瀝起備用。
4. 另外煮蘿蔔絲至蘿蔔軟身，瀝起隔起蘿蔔水備用。
5. 先量一量蘿蔔水、浸菇水和浸瑤柱水，加入粘米粉、栗粉、胡椒粉、鹽、糖及雞粉拌勻至幼滑。
6. 倒入密篩，確保粉漿無起粒加入。
6. 先用油搽勻容器，放入蘿蔔糕漿鋪平表面後，以中大火隔水蒸約45分鐘。
7. 最後加上炒過的材料作裝飾煎多5分鐘，即可取出放涼。
8. 放入雪櫃雪硬才可以脫模切片煎糕。

煎蘿蔔糕
先以大火燒熱鑊，下油，轉中火煎糕，見到金黃色就可以反糕再煎另一面。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 臘腸和臘肉拖水，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。
• 用不黏易潔鑊，加入粘米粉和澄麵後不會黏鑊底。
• 蒸糕時間視乎容器深淺度，要知道是否熟透，可以筷子插至糕底，拔出來沒有黏著白色未熟粉漿就代表熟透。
• 蘿蔔一定要重身代表多水。
• 切臘味時用文武刀最佳，握刀的手一定一定要保持乾爽，油淋淋好難發力的喔！
• 如買回來不是即日煮，就要切去蘿蔔頭的青梗，蘿蔔可保數天，而不乾水及通心。
• 各個家庭都有不一樣的黃金比例配方，如有5斤蘿蔔配1斤（= 1包600克）粘米粉，有的是6斤配1斤；有人同時使用粘米粉、粟粉或澄麵，粟粉和粘米粉又有不同比例。要嘗試才做到自己喜歡的口感和軟硬程度。
• 粟粉可使糕身維持企身的狀態，易於切片，但下多會令糕變的口感實淨（冷藏過後的蘿蔔糕會變得更硬）；而澄麵也有令糕變得企身的作用，同時令糕身變滑，大家可隨自己喜歡加減，取代同分量的粘米粉。

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黑哥：妳寫雲林景點很冷門，看的人很少啦~
儘管許多人覺得雲林很無聊，20歲時正在雲科大唸書的我其實也是這麼想的。可能是情感回憶，我這兩三年開始有點遺憾那幾年沒紀錄些什麼，熬夜吃的二吉軒、晚上才有的廟口阿婆蘿蔔糕、炊仔飯、設計學院前很臭的樹......幸運的是，我還有力氣旅行慢慢再重新回味那些，即便冷門但之於我並不覺得無趣。
一位近期回鄉定居的訪客留言：『看作者介紹雲林有好多好玩好吃等好風景，謝謝你讓我知道原來家鄉這麼多美麗的人、事、物! 』
透過分享與探索，便能一直發現美好~

每逢農曆新年前，媽媽們都會拖着購物車走過大街小巷，到海味店、糖果店和餅店辦年貨，當中少不了寓意「步步高陞」的蘿蔔糕、年糕等糕點，但有一種以本地薑、本地自家種糯米製成的年糕卻是非賣品，要付出勞力換取，「我們的柴火年糕不作單賣，想吃便要自己動手做！」新興農場負責人楊俊武（阿Mole）說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200115/4PQ6JMZYJ23JYD6S3YTFSKI5DU/

夫妻同心，其利斷金。在元朗大榮華酒樓旁邊的小巷中，就有着這個動人的愛情故事。土生土長的元朗圍頭人黎彩群（群姐），嫁給同樣在元朗長大的陳裕昌（昌哥）。十多年前，原本在製衣業做裁紙樣的昌哥毅然與群姐創業，「嗰個年代製衣業式微喇，仲邊有得做？」昌哥感嘆說。「奶奶識整茶果，不如跟佢學做吧。我哋讀得書少，茶果又唔係太多人識做，識做嗰啲阿婆都老喇，驚會失傳。橫掂自己奶奶識做，點解唔跟佢學，傳承呢門手藝呢？」群姐笑說。於是13年前他們租了一個地方做茶果，再拿去街市小攤檔賣，除鹹甜茶果外，還有雞屎藤、缽仔糕及圍村傳統界糕等。後來租了一間茶餐廳前的小角落賣糕，遠近馳名。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180204/LTB5HVMPPWKZGEXK44HSOVY6Y4/

很多人和米太講，覺得做蘿蔔糕很難，例如不知要放多少水才對、放粘米粉炒蘿蔔很費力，炒不成功等等……其實這些都不難解決，蘿蔔和粘米粉的比例大約是6比1，即大約5至6斤蘿蔔（去皮後）用1斤粘米粉。另外，米太會先把粉類用小量的水和雞湯開成漿，才和蘿蔔拌勻，省時省力，還可即時知道糕的凝結情況，再作調整，幾乎是不會失敗。至於水的份量，這個關乎蘿蔔本身有多少水份，要靠一些經驗來判斷，不能一概而論；米太這次做的糕，質地偏軟，但煎出來形狀還是挺身的。讀者可以參考食譜的做法，再自行微調，試做出自己所喜歡的軟硬度的蘿蔔糕。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180204/IWJPXABTUWKRZ5JWQF7D5EAZHM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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這才是真正的蘿蔔糕！
這是最美好的初衷,
小時候吃過後,再也無法忘懷;
長大後吃到別人說再好吃的蘿蔔糕...
只覺得...就只是商品化的敷衍蘿蔔糕啊！
就跟人忘了初衷一樣的感覺一樣,少了人性化,多了太多人工味！
這個！才是真正的蘿蔔糕！
我們是客家人,奶奶叫做阿婆！由於我阿婆太隨性,
無法給大家真正的完美量,
但我盡量呈現給大家看了,
承諾說要做給你們的生蘿蔔糕,慢看嚕！
對了
其實製作生蘿蔔並不難,反而是要煎好吃,比較難一些喔！


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