週末早餐吃什麼?當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』:孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋
🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢(可以做6-8個)
👉準備:中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克
🙌使用器材:擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布(size要能蓋過鍋子口徑)、電鍋或蒸鍋皆可
------------做法---------
(1)用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻,倒入麵粉內(不需過篩),接著倒入沙拉油和鮮奶,用筷子撥弄攪拌,會先是片狀,再慢慢“團結”成一整糰,請記得:🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入,以免太濕或不足,都還有機會調整
(2)確實的洗手清潔,因為接下來要用手進去揉啦!用洗衣服的方式,朝同一方向搓揉麵糰,不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉,這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵,請至少堅持8-10分鐘!揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。
(3)用一張廚房紙巾打濕,蓋在麵糰上,靜置5分鐘(用意是鬆弛、醒麵,防止麵糰龜裂)
(4)檯面上灑點麵粉,手上也抓一點兒麵粉避免沾黏,把剛剛醒好的麵糰擀開,擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明,然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水,等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』,蒸的時候饅頭不變形!
(5)把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來,捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗,確定收口處有貼牢密合,就可以進行分切。我都切成6-8份,(頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃,把中間幾顆最完美的留給家人享用,泣...,突然想到我兒子有一次跟朋友說:我媽不愛吃芒果,她只愛啃芒果核😭😭😭)
(6)好好好,我知道你看到這邊,已經快要沒有耐性了!但其實饅頭你已經做完了啦!拉回主題,現在你只要把烘焙紙剪裁好,舖在生饅頭麵糰下(一糰舖一張),然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得,不要貪心,『每個麵糰要留好間距』,因為它會持續膨脹長大,等待40分鐘到一小時,就可以開始蒸了。
(7)💯岑太太小撇步💯:很多人在最後一步蒸饅頭的時候,鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上,造成『破皮』、前功盡棄,其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間,多加一塊布,就可以輕鬆解決這個問題,這也是為什麼一開始,我要求您準備一張比鍋子大的布的原因(嘿嘿,不客氣,不客氣☺️)。
⭕怎麼蒸?
🌡️如果是用『電鍋』,外鍋一杯水(用量米杯大約是150毫升)、從『冷水』開始蒸,蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋,最好再等3-5分鐘,以免冷熱溫差太過劇烈,造成饅頭皺皮⏲️
🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋,則是先等『水滾』了,才能放饅頭下去蒸,大火12分鐘,再悶3分鐘出鍋。
🍙各位,白拋拋幼咪咪,奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦!
🌰黑糖饅頭做法一樣,只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後,您也可以開始自由變化:加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰
歡迎您做好貼給我試「視」吃,也歡迎您轉貼分享,別忘了給『窩幸福』留一個👍讚👍!
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,中東開心果酥皮甜甜圈 — 果仁蜜餅是中東和巴爾幹半島上的傳統甜點。這種帶有神秘色彩的美味,隨著移民人口的增加,在世界上越來越普遍。果仁蜜餅的特點是用很多層薄薄的酥皮,包裹著碎核桃、杏仁或開心果,然後再裹上蜂蜜或糖漿。 如果想自己動手做試這種美味的甜點,那麼這道果仁蜜餅甜甜圈食譜,就很適合。 謝謝...
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寶貝女兒的早餐~今天吃媽媽牌麵包,用新鮮美味的雞蛋做出來的麵包就是特別香,女兒說好好吃,以後不用去逛麵包店了🥰
食譜:高筋麵粉250g,溫牛奶160g,二砂35g,鹽1/4tsp,可可粉15g,無鹽奶油35g,蛋1顆,酵母1tsp,巧克力適量。
做法: 溫牛奶加酵母加二砂攪拌靜置備用,高筋麵粉加鹽加可可粉攪拌混合後倒入酵母水和蛋和融化的奶油攪拌成糰, 蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大,取出按壓扁平分成8份,然後分別滾圓並蓋上保鮮膜防止麵糰表面乾裂 ,取出壓扁包入適量的巧克力,然後整型滾圓並放置在烤盤上等待二次發酵40分鐘,進烤箱180゜烤15~20分鐘即完成。(請視家裡烤箱溫度調整時間)
🍫酷企鵝巧克力餐包
🍳kitty和布丁狗太陽蛋
🥛冰美祿
🍅小蕃茄
🌭煎熱狗
#長短樹放牧蛋
#明治北海道十勝乾酪片
#元本山海苔
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部落客文章:https://wayne265265.pixnet.net/blog/post/220185597
泡芙也是大立麵包專賣店的,也是高CP值,好吃又便宜!!,小小一根當作點心吃很適合
#杏仁糖衣生乳冰淇淋泡芙 (小盒$250/10入 大盒$500/21入)
泡芙外層有加入杏仁做搭配,吃起來比一般常見的泡芙更酥脆而且也多了杏仁脆片的香氣,餡料有:原味,巧克力, 藍莓, 草莓,檸檬,蔓越莓,紅豆,芋泥口味而且用料毫不手軟,冷凍過宛如冰淇淋般的內餡讓泡芙吃起來甜而不膩,夏天也非常消暑,很適合現在作為下午茶享受~
包裝上蠻簡單的,上面印製口味的標示,10入有用保麗龍盒裝盒,可以防止融化速度,宅配到家裡內容物都很完整
⏰營業時間: 09:00–18:00
☎️聯絡方式: 08-8666099
網站: https://www.facebook.com/Ananas.bread/?ref=page_internal
🏠地址: 931屏東縣佳冬鄉塭田路29號
📍#橘子吃甜點
#屏東美食 #屏東甜點 #屏東伴手禮 #宅配甜點 #宅配美食 #宅配蛋糕 #麵包 #屏東麵包 #屏東麵包店 #佳冬 #佳冬 #泡芙 #閃電泡芙 #手指泡芙 #泡芙冰淇淋 #巧克力泡芙 #卡士達泡芙 #點心 #下午茶 #屏東下午茶 #芋頭泡芙 #小泡芙 #大立麵包 #大立麵包專賣店 #大立麵包店 #冰淇淋泡芙
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中東開心果酥皮甜甜圈 — 果仁蜜餅是中東和巴爾幹半島上的傳統甜點。這種帶有神秘色彩的美味,隨著移民人口的增加,在世界上越來越普遍。果仁蜜餅的特點是用很多層薄薄的酥皮,包裹著碎核桃、杏仁或開心果,然後再裹上蜂蜜或糖漿。
如果想自己動手做試這種美味的甜點,那麼這道果仁蜜餅甜甜圈食譜,就很適合。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/baklava-donuts/
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所需材料:
酥皮部份:
380 g 麵粉
1 顆蛋
50 g 油
2 茶匙泡打粉
150 g 牛奶
此外:
150 g 融化的奶油
200 g 玉米澱粉
60 g 麵粉
150 g 蜂蜜
100 g 開心果
100 g 杏仁
100 g 核桃
100 g 胡桃
內餡部份:
250 g 杏仁膏
3 顆蛋黃
一半的綜合堅果
50 ml 牛奶
作法:
1. 將酥皮的所有材料放入碗中,並充分揉均。然後讓麵團靜置15分鐘。
2. 將靜置後的麵團取出,揉成長條狀,並將其分成5等份。再用桿麵棍將每一份,都桿成直徑約25 cm的方型。
3. 混全玉米澱粉和麵粉後,撒在工作台上。一層一層地鋪上麵皮,並在每層中間撒上混合好的玉米澱粉和麵粉,以防止黏在一起。
4. 將堆疊的麵皮桿得更薄,桿到大約50 x 40 cm 的大小後,切掉邊緣部份,變成平整的長方形。
5. 將約一半的綜合堅果切碎,並混合在一起。然後在麵皮的上層塗上融化的奶油,並在上面撒少量綜合碎堅果。
6. 用細桿麵桿將一層麵皮捲起來。
7. 用手小心地將麵皮向中間推,然後把麵皮從桿麵棍輕輕拉出。對剩下的麵皮重複上面的步驟,做成5個壓縮的麵皮卷。
8. 現在將另一半的綜合堅果切碎後,將堅果、杏仁膏及剩餘的內餡食材放入碗中,然後用叉子混合均勻。分成5等份後揉成長條形。
9. 將內餡小心地穿入麵皮中。
10. 當所有的麵皮裡都裝入內餡後,將兩端連接成甜甜圈的形狀,然後放在抺了奶油的烤盤上。
11. 然後用融化的奶油刷在甜甜圈上,並放入開上下火150°C的烤箱中烤35至40分鐘。
12. 果仁蜜餅甜甜圈冷卻後,用蜂蜜將它們上釉,並在上面撒一些碎開心果。靜置至少4至6個小時後,就是它們最美味的時間。
有了這個食譜,做這種異國風味的甜點,就很容易了。它們保證在你下一次的下午茶派對上,大受歡迎。快用它們來讓朋友和家人,留下深刻的印象吧!
為了能更享受甜甜圈的美味,你一定要看這道巧克力甜甜圈蛋糕的食譜。https://www.yokofu.tw/ring-to-ring/
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防止巧克力融化 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天分享的是我最喜欢的巧克力豆饼干,外酥内软,边缘是脆脆的,中间是软而有一点嚼劲的。这款饼干口感层次很丰富,一口吃一个停不下来,做法也简单,喜欢吃饼干的朋友们一定要做看看。
视频里除了分享食谱,我还分享了如何调整这个食谱里的食材,来达到你喜欢的口感。如果喜欢比较脆一点的,或者比较软的口感,调整的原理其实很简单,看过视频就会了解了哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
黄油 112g
冰水 15ml
中筋面粉 140g
苏打粉 1/4 茶匙
盐 1/2 茶匙
鸡蛋 一颗
白砂糖 70g
香草精 1 茶匙
黑糖 50g
巧克力豆 112g
粗盐 少许
ingredient:
butter 112g
Ice water 15ml
All purpose flour 140g
Baking soda 1/4 teaspoon
Salt 1/2 teaspoon
Eggs 1
Granulated sugar 70g
Vanilla extract 1 teaspoon
Dark Brown sugar 50g
Chocolate chips 112g
Salt pinch
tips:
1. 低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,由于含有的蛋白质含量高低,制作出来的饼干效果都不同。低筋面粉蛋白质含量最低,制作出来的饼干,口感蓬松,饼干烤出来也扩散的比较大。高筋面粉蛋白质含量最高,制作过程中容易产生筋性,做出来的饼干口感比较有嚼劲。中筋面粉则介于两者之间。
2. 将黄油融化,黄油中的水分可以溶解白砂糖,使饼干烤出来的成品更平,口感软嫩。同时,焦化的黄油还带有一种特别的焦香味,可以使饼干口感更丰富有层次。而一般情况下饼干的制作方法是室温软化的黄油加白砂糖搅打,那样是为了把大量的空气打入面糊中,烤出来的饼干就更蓬松一些。
3. 白砂糖在烘烤中可以吸收面粉中的水分,使饼干有脆的口感。黑糖同样可以吸收面粉的水分,但是由于其含有糖蜜,可以使饼干湿润而有嚼劲,饼干味道更丰富,烤出来的颜色也比较深一些。
4. 将饼干放冷藏隔夜,让饼干糊里的面粉可以充分吸收其他液体的食材风味,食材有充分的时间融合在一起,口感更丰富。
5. 如果没有时间冷藏隔夜,最少也要冷藏30分钟,这样可以防止饼干在烘烤的时候黄油因为高温,急速扩散开,使饼干扩散过度。
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Song : 샛별 - SOSO / https://youtu.be/i-XtdTSC2fI
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自製巨無霸健達巧克力 — 幾乎沒有人不喜歡健達巧克力。小小的巧克力棒,不僅是兩餐之間的完美甜點。舒服地坐在沙發上享受電影的樂趣時,也是隨手可以品嚐的美味。只是這麼小的一條巧克力棒,沒兩三口就吃光了,不是嗎?如果你不想用破壞這種樂趣,最好事先自己製作一個巨無霸的巧克力棒 - 現在就開始動手做吧!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/giant-kinder-chocolate-bar/
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所需材料 (約4-5人份):
白巧克力奶油乳酪部份:
400 g 白巧克力
600 g 奶油乳酪
4-5 張吉力丁 (可選)
底層巧克力部份:
6 條健達巧克力棒
200 g 黑巧克力
巧克力外層部份:
18 條健達巧克力棒
500 g 黑巧克力
另外:
長方形模具 (23 x 10 x 6 cm)
作法:
1. 用烘焙紙將6條健達巧克力棒包起來,重覆包三個。然後將它們放在塗了油脂的長方形模具中。
2. 融化白巧克力後,混入奶油乳酪攪拌均勻。然後倒入放著包裝好的健達巧克力棒模具中,並放入冰箱中冷藏至少4個小時,最好冷藏一夜。
小秘訣:為了能有更好的定型效果,建議在白巧克力乳酪醬中加入吉力丁。首先,將吉力丁片一張一張地浸泡在水中約5分鐘。將水擠乾後用小火慢慢加熱,並不斷攪拌,使其變成液體。注意:吉力丁不可以煮沸,否則會失去凝固的能力。為防止結塊,先將1-2湯匙白巧克力乳酪醬中加入吉力丁液中。然後將其混合攪拌到剩餘的白巧克力乳酪醬中。
3. 將黑巧克力和6條健達巧克力棒隔水加熱融化。然後淋在凝固的白巧克力奶油乳酪上。
4. 等巧克力凝固後,將模具稍微向下傾斜,然後輕輕將模具取下。
小秘訣:如果在將模具取下之前,將模具外面短暫浸泡在溫水中,白巧克力奶油乳酪會比較容易從模具中取出。但要確保沒有水流入模具中。
5. 打開18條健達巧克力棒,並加入黑巧克力隔水加熱融化。然後將巧克力醬淋到凝固的白巧克力奶油乳酪上。等它凝固後,看起來就像是一條巨無霸健達巧克力棒。
哇,這條巨無霸健達巧克力棒真的太棒了!足夠撐到看完《完魔戒電影三部曲》,即使再加碼,也應該足夠了!下次電影馬拉松絕對少不了它。
喜歡健達巧克力的人,當然也很難對這個出奇蛋覆盆子奶油乳酪慕斯蛋糕說 "不" 了!https://www.yokofu.tw/s-egg-cake/
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防止巧克力融化 在 食力foodnext - 【需要巧克力溫暖你心嗎需要!!】 巧克力的 ... 的美食出口停車場
快到耶誕聚會約會,巧克力當然是好選擇自己做巧克力除了混合不同巧克力時唸著『融阿融阿融化吧』的魔咒~ 還有個調溫知識要傳授!! 其實是為了防止巧克力融化放涼會在 ... ... <看更多>
防止巧克力融化 在 [問題] 防止巧克力融化- 看板chocolate 的美食出口停車場
小弟今晚要從新竹搭客運往台北,
轉捷運之後再走個十分鐘到住處把巧克力冰起來
之後要拿來送人
中間會有一點點時間離開有冷氣的環境
因為自己對於巧克力不是很懂
所以有點擔心會融化
不知道大家是怎麼樣讓他比較不會融化的呢?
用報紙包有用嗎?
放個冰飲料在袋子裡?
謝謝大家
--
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