-📍101站(微風南山) #日本料理 #日本橋浜町食事処微風南山店
食物：🌕🌕🌕🌕🌗｜環境：🌕🌕🌕🌕🌗
-環境舒適寬敞👍🏻的精緻日料！
🏠第四家分店！位於微風南山5樓～上來就可以看到日式裝潢的店面♡平價又精緻！
👅東西都很新鮮！最近還有新品上市買一送一的活動～店內味增湯和茶都是喝到飽（疫情期間由店員來盛裝哦！）味增湯有符合台灣口味🤣
#月見鮭魚卵鰻魚丼 $568
🌟點這份就會送「雞肉唐揚御膳」或「江戶鮭魚卵親子丼」🌟每餐期限量30組！去之前可以打電話詢問還有沒有這活動哦！
擺盤很漂亮！滿滿的蒲燒鰻.鮭魚卵.蛋絲.蟹肉.米果.毛豆仁.除了這些最上面的半顆溏心蛋上還放了魚子醬！每口吃下去都很有層次.而且光用眼睛就吃飽啦！👍🏻
#江戶鮭魚卵親子丼（組合附贈）
附贈的竟然是整碗正常size的主餐！上面一片片厚厚的鮭魚♡♡好久沒吃到生魚片啦嗚嗚.很新鮮可以吃到鮭魚香.配上牛蒡絲.海帶芽.醃製物.一下就吃完了～
#蝦卵手卷 $68
下料完全沒在手軟的！滿滿的蝦卵配上生菜絲👍🏻上了之後要立馬吃海苔比較不會軟掉哦！
#塩烤鯖魚 $178
烤功很好！表皮完整.裡面肉質細膩而且吃起來還很濕潤不會太乾！！
#胡麻小卷 $98
新鮮的小卷.Q脆的口感♡重點是不管什麼東西加胡麻醬就是好吃啊😍😍
#日式烤年糕 $78
外皮烤的脆脆澎澎的.不過黑糖醬和粉比較不是我喜歡的口味～
✨小知識✨日本蒲燒鰻作法還有關東.關西之分！關東的江戶是武士聚集地忌諱切腹～所以鰻魚要從背部剖！而關西則是用一般從腹部剖開的方法喔～
-
▪️日本橋浜町食事処-微風南山店
⏲11:00-21:30（週四五六營業至22:00）
⛳️信義區松智路17號（微風南山5樓）
☎️（02）2758-0518
🔅Google評論 24🔖4.2⭐️
🔍#扣扣吃台北#扣扣吃信義#扣扣吃日式#扣扣推推#扣扣吃居酒屋#扣扣吃壽司
ℹ️ 更多美食資訊 歡迎追蹤🚀 @coco_foodie0313
#信義美食#台北美食#日本橋浜町食事処#日式定食#信義區美食#信義區餐廳#信義區日本料理#丼飯#台北日式料理#台北日本料理
關東關西壽喜燒 在 Re: [問題] 壽喜燒用日本蔥&炒肉不怕老嗎- 看板cookclub 的美食出口停車場
手機排版請見諒。
先解說一下壽喜燒大致分關東作法跟關西作法，
關東風的壽喜燒不一定會有炒牛肉的程序，所以不炒牛肉也不會不道地，只是會偏向關東
作法，而醬汁的部分，醬油、糖、出汁（或水也可以）會先混合好（成為割り下)，蔬菜
與牛肉都放進去鍋後後再倒入醬汁即可。
注意：壽喜燒最重要的是要讓食材入味，因此煮的時間不能太短，否則就變涮涮鍋了，這
就是為什麼壽喜燒的牛肉油花越美越好，如此才不會乾柴。
台灣吃到的連鎖壽喜燒店，其實偏向關東作法，差異在台灣的口味清淡許多，日本的煮起
來其實偏乾，湯汁大多是來自蔬菜的水分。
而關西風的做法是第一輪用牛油煎牛肉，並且要加入大量的砂糖與適量濃口醬油（不事先
混合好醬汁是屬於關西作法），也就是原Po提到的先炒牛肉方式，根據我在京都幾間老店
的食用經驗，通常不會在第一輪加蔥(當然要加也不反對啦，一切隨個人或店家喜好），
注意炒的時間不要過久，兩面都上色即可食用，如此就能避免掉老掉的問題。第一輪食用
完畢後，第二輪才把所有食材與牛肉放入鍋內，一樣再倒入大量的砂糖與適量醬油，若覺
得太鹹可以加微量的水或清酒，第二輪開始，肉一樣建議煮久一點再吃，如此才能讓肉入
味。
大致上是這樣，補充回答第一個問題，使用蔥白多、較粗的蔥，或是蔥綠多、較細的蔥其
實都可以，但前者是多數，而後者是京都的老店（但也不一定）較常見。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.75.132 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598162293.A.A3B.html
D
我個人比較喜歡稍微平民一點的キムラ，印象中一人約三千多日幣，肉的等級還是有差啦
，但都在水準之上
燒豆腐）、金針菇、蔥、蒟蒻、香菇、大白菜。
重點是牛肉要用油花美一點的牛肉！！
※ 編輯: bloodsucker (101.12.75.132 臺灣), 08/23/2020 21:31:53
... <看更多>