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🌶️開飯義享店 辛香開飯啦～🌶️
想要品嘗正統的川菜手藝嗎⁉️來開飯川食堂😎義享天地 7樓準沒錯
讓四十年的傳承料理手藝，激發翻騰你的味蕾，鮮香麻辣的滋味，保證會讓你再三回味👍👍👍
更多資訊🔗
https://khguide.com/kaifuntogether-sichuanese/
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🎀 開飯川食堂 義享店
🏠 高雄市鼓山區大順一路115號7F
🍎 義享天地A館7F
🚇 凹子底站2號出口步行5分鐘
☎️ 07-558-0088
#高雄義享天地 #開飯川食堂 #高雄美食 #開飯高雄義享店 #凹子底美食 #高雄川菜
#高雄義享天地 #開飯川食堂
開飯川食堂真的很適合三五好友相約聚餐的地方，家庭聚餐也都非常適合，這次義享天地7樓也能吃到了！承襲開飯川食堂一貫明亮新潮的用餐環境，吃川菜也可以很時尚🥰；秉持「老功夫新思維」端出一道道變化多元的川菜
♦️流口水雞$360
開飯的口水雞相當有水準，絕對必點！香稠的芝麻醬不會過乾，淋上紅油更顯整體口感的滑順感，雞肉本身處理得很好，肉質紮實雞皮滑Q，整體辣度就算吃一丁點辣的都能接受
♦️翻滾吧！肥腸$400
肥腸滷製入味搭配杏鮑菇熱辣滾炒，肥腸外皮乾脆裏層彈性依舊，杏鮑菇卻意外成為解膩重要配角
♦️生爆鹽煎肉$300
這道超級好吃，五花肉切的厚度剛剛好，就算肥肉也煸炒得鹹香入味又不油膩，豆豉的香氣讓整道料理更加有層次，越吃越涮嘴👍
♦️梅汁二弄雞$280
如果不吃辣推薦這道！梅汁酸中帶甜，雞肉外皮就像裹上糖衣油油亮亮，雞丁每塊都入味均勻相當下飯，我們連梅肉都不放過
♦️回甘酸菜魚$490
爆香的酸菜和泡椒加入一整隻鱸魚一起熬煮，魚肉富有膠質的彈性感，魚片帶起的濃郁湯汁酸中帶辣
♦️麻婆燒豆腐$260
口感香麻與甜辣滋味並存，看似簡單的麻婆豆腐卻能品嚐到各種層次的麻辣感，剛入口豆腐滑嫩豆瓣的甜辣口感，咀嚼後帶出辣唇的香麻感
♦️花椒炸蛋$240
這道菜單上是2根辣椒，但我覺得辣度有三根辣椒的辣度，炸蛋外層焦脆，裏層的蛋黃呈現半熟狀態夾起來會爆汁，淋上花椒味濃厚的肉末香麻夠味
♦️黃金美人腿$240
鹹蛋黃沙沙的口感很迷人，比起其他帶辣度的菜色，這道格外清爽解辣
♦️剝皮辣椒菇雞湯$460
開飯的剝皮辣椒雞湯意外的沒那麼辣耶！雞湯的味道特別香濃，加了蛤蜊湯頭更鮮，大塊大塊的帶骨雞肉口感十分鮮嫩
♦️爆炸凍檸紅$120
擺進一整顆的檸檬切片，畫面光看都震撼！幾乎桌桌必點～茶湯香濃卻不苦澀，搭配檸檬順口又解辣👍
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🔎 開飯川食堂
高雄市鼓山區大順一路115號7樓（義享天地）
07-558-0088
週一至週五11:30～15:00、17:30～21:30
週六至週日11:00～16:00、17:00～21:30
餐廳網站：https://bit.ly/3qTqF1M
訂位連結：https://bit.ly/3cBabXh
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感謝 @kaifun_tw 邀約 @ 義享天地
🔍#開飯 •高雄｜台南｜全台
冬天來點香麻辣的川菜才過癮🌶️
我的愛店～第一次吃就愛上
最喜歡他的水煮牛🐂超大一碗肉多又嫩
梅汁二弄雞跟口水雞也是必點❗️
超超超超下飯～好吃🐔
還有豆酥鱈魚、催淚蛋、乾扁四季豆、高湯煲娃娃菜都很好吃😋
去過四五次幾乎都沒有雷
想吃重口味我大推❗️
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很多菜的辣度都可以調整
也有完全不辣的料理
跟我一樣只敢吃小小辣的人也能去
整體服務很棒周到又貼心
絕對是聚餐好首選
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🏠高雄夢時代、台南南紡都有
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#Foodsaver #FM2110 #斷捨離
https://www.hengstyle.com/product/3115
整理師的冰箱都很整整齊齊嗎？
我自首之前沒有花很多心力在冰箱收納上，
尤其是冷凍區，
有些食材也是用塑膠袋包著就直接冷凍了，
雖然也有使用夾鏈保鮮袋、
學日本主婦用錫箔紙包裹再放夾鏈袋等等，
但這些方式其實保鮮程度很不好，
食材肉品常被凍到結霜，
無法直接看出食材內容，
就漸漸遺忘了‧‧‧‧‧
這狀況平時倒也還好，
但就在三級警戒後，
為了減少外出機率，
每次買菜都多買些冷凍保存，
也有參加團購、
媽媽、婆婆都會多準備食物給我們一家，
從那時候冷凍區就開始爆滿越來越失控‧‧‧‧‧
疫情解封後，
心裡想著好想整理冷凍區，
但拖延著還沒開始面對與行動，
就接到來自
Hengstyle 恆隆行 FoodSaver FM2110
#家用真空包裝機 的合作邀約，
讓我終於動起來整理冰箱冷凍區了！
實際使用後，感受到真空包裝機的優點 ✨
■ 真空保鮮卷
疫情間有次在美式大賣場，
買到狀況不好的雞肉，
解凍獨立包裝後，
都還沒剪開包裝袋，
流理台就充斥著一股不好的氣味，
從那次後，
就偏好到傳統市場購買生鮮；
但又因工作忙碌，
不是常有時間上市場採買，
所以每次就會多買一些冷凍保存，
真空包裝機在分裝保存保鮮上幫助非常大！
未來去露營時的食物保鮮與冰桶內食材收納，
會省去許多處理時間與空間，
光想到就好期待10月的露營 XD
■ 真空密鮮盒
不擅廚藝的我，
都是利用在家工作的空檔到市場買菜，
但買菜的當天常常不是要煮飯的那天，
可能過一兩天有空時才要料理，
可能有人無法理解，
為什麼當天買菜不當天煮，
我真的動作沒那麼快又俐落，
如果當天買菜、備料、下廚，
那開飯都不知道要幾點了 ‧‧‧
所以買菜回來我會先清洗並處理好食材，
若是隔天或當週要煮，
就先用真空密鮮盒保存延長保鮮期，
這樣料理時很快就能開飯上菜。
真空密鮮盒也可裝熟食，
還可開蓋後將盒體與食物放進微波加熱，
一物多用很實惠 👏
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以前曾認為真空保鮮卷不環保，
但其實還是用了其他種塑料袋，
在分裝保存冷凍食品，
而且保鮮效果又很不好，
於是決定轉念使用看看FoodSaver FM2110。
只針對較有需要的肉品、海鮮，
或者需要事先調味醃漬的食材做分裝保鮮，
使用保鮮卷時，
由於可以自行裁切袋子大小，
盡量測量剛剛好的尺寸，
減少保鮮袋的浪費。
實際使用下來，
對真空密鮮機改觀很多，
使用方法簡單好上手，
也放大了冰箱的收納量！
對職業媽媽的我來說，
用對方法與工具，
更適合自己的生活模式，
料理時無時間壓力輕鬆上菜，
讓我更有下廚意願！
看著食材都能以直立式收納擺放，
且明確分類後的冷凍區，
每次打開要拿取都非常明確且快速，
不用再翻箱倒櫃，
心情也輕鬆了不少，
想買一台給媽媽使用 XD
FM2110 家用真空包裝機
本體體積約 長43*寬22*高10公分，
我放在廚房的無印良品層架上很剛好，
旁邊還可收納保鮮卷，
想要入手一台的話，
別忘了為它規劃個擺放的位置，
才不會一直放在紙箱裡，
久了就懶得取出使用，
這麼方便又實用的好物，
放著不用真的太可惜了！
這次J.T.沒有開團喔，
詳細商品介紹請見下方網址
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|| BGM ||
In the field（作曲：未知 / https://soundcloud.com/llexieboy/in-the-field）
Pleasant Episode ( 來源：Cloria Sound Labs. )
Colorul cooking ( 作曲：未知 )
Happy Present ( 來源：Drumsuko )
緑色の木漏れ日（作曲：まつもとたくや / ioni）
#高雄整理師
#整理收納師
#開始整理整頓生活可以不一樣
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#吃到飽 #外送 #外帶 #台北 #川菜
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開飯高雄 在 [食記] 開飯川食堂高雄夢時代店．一起開飯吧！ - 看板Kaohsiung 的美食出口停車場
餐廳名稱：開飯川食堂 高雄夢時代店
地 址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓(夢時代3樓)
電 話：07-8123018
營業時間：11:30-15:00、17:30-21:30；假日11:00-16:00、17:00-21:30
價位範圍：約$500/人
鄰近捷運：凱旋站
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圖文網誌：https://speedbug.pse.is/kaifun
心 得：
夢時代最近真的是美食連發，在六月中心開幕的洋城、韓國來的MOM’s TOUCH之外，
接下來還有在台北造成排隊的「壽司郎Sushiro」高雄店也要開幕，
戰況激烈令人期待啊！
不過這次來吃的「開飯川食堂」也是期待了很久，朋友自從吃過北部的分店之後
聽說就念念不忘，當時看到夢時代店要開幕還一直唸個不停，
於是便在開幕第一週趕緊來嚐鮮拉！
餐廳佔地頗大，坐位不少，而且十分寬敞舒適！
雖然是川菜館這種傳統中式料理，裝潢卻十分有設計感且色彩繽紛，
菜單上的用詞也是很幽默有趣，給人年輕、活潑又輕鬆的感覺！
英文名是「Kai Fun Together」這裡主打大家一起用餐，不但坐位都是雙、四、
八人桌為主，就連菜單也另外設計過。將一般的多人套餐改稱「兩人開飯」、
「五人開飯」這種名詞十分有趣。而套餐也採用了類似王品套餐，多選一的
搭配方法，這樣每次來都可以吃到不同的菜色，相當不錯！
一開始便送上一人一杯「蔓越莓醋」，冰涼又酸甜，很開胃。
「流口水雞」肉質Ｑ嫩的雞肉淋上辣醬與芝麻醬，又麻又辣但又加上濃郁的
芝麻醬香氣，十分開胃。這組合吃起來很像… 「川味麻辣涼麵」的味道！
「翻滾吧！火辣三寶」滿滿的辣椒乾，跟著蝦仁、花枝和松阪豬組合成的三寶
一起干鍋熱炒。蝦仁不算脆，反而有種水煮過的口感，整體辣度吃起來是還好。
下次來可能改點肥腸試試看，可能會比較過癮。
「乾煸四季豆」相當常見的一道料理，炸熟過的四季豆在下去跟薑蒜肉末一起下去
拌炒，四季豆中間還保留著不少湯汁，個人是覺得因為水分不少，調味可以再下重
手一點，可以更鹹香下飯。
「臭豆腐撞皮蛋」臭豆腐切丁炸得酥脆之後跟著皮蛋一起快炒，不得不說這臭豆腐
味道超臭的，喜歡吃臭豆腐的人應該會很愛。稍微乾硬的臭豆腐搭上軟Ｑ的皮蛋，
兩種截然不同的口感混在一起相當特別！
這裡雖然是川菜館但也提供不少「不辣」的料理，像這道「梅汁二弄雞」也是相當不
錯！炸得酥脆的雞肉塊將外面甜甜的醬汁緊緊扒住，這醬汁口味偏甜到「糖醋排骨」
的感覺了，但倒是沒有甚麼梅子味。不過裡頭倒是給了不少大顆的梅子，
直接吃一股帶著微甜的酸味直衝，十分解膩。
「豆酥鱈魚」也算是一道「不辣」的菜色，表現就比較一般了，豆酥香味有但不算
厚重，中間的鱈魚算嫩。目前吃到最好吃的應該是福華大飯店江南春的豆酥鱈魚吧！
今天最令人驚豔的就是這道「椒麻雞片」了！一開始點餐時還以為「椒麻雞片」是像
泰式椒麻雞那樣炸過之後淋上椒麻醬汁，或是直接乾的雞肉切片淋醬，沒想到是這樣
一大「鍋」！當服務生上桌時大家還想說是不是上錯湯了。
服務生解釋這裡的椒麻雞片是用油泡的方式料理，底下是高湯而上面淋著一層花椒油
，真的是好特別的料理方法阿！還特地問了服務生這湯能不能喝。
這雞肉片的厚度片的剛剛好，其實有點吃不出來這是雞肉，因為完全沒有雞肉那種
乾柴的口感，吃起來反而外脆內嫩的，相當好吃阿！重點是這整鍋湯帶著濃濃的花椒
香氣，雖然不是很辣但「麻度」十足！這形容似乎有點怪，但真的是這樣，
有點像你喝了麻辣鍋的湯，但沒有那種讓你不舒服的辣味，只保留了讓你嘴巴「麻」
的感覺。而且這種「嘴巴麻」的感覺還真的會上癮阿！差點把這鍋「湯」給喝完了。
最後還有一道「蛤蜊冬瓜湯」，蛤蜊還算大顆飽滿，湯也鮮美又清爽，
當作一頓重口味大餐後休息還不錯。
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