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在收到 #吳宅初惑乾拌麵 前,我不禁覺得好奇。
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結果不吃則已,一吃整個內心戲大爆發:「喔我的天這慢火細熬的開陽蔥油香氣怎能如此濃郁?香而不辛嗆的爆大量蔥花也太合我這蔥控的胃!還有那手工日曬關廟麵的麵體也太Q彈,一點也不像我印象中的細麵口感!為什麼要讓我吃到這麼好吃的乾拌麵,以後吃不到怎麼辦啊!😱」
難怪這 #開陽蔥油乾拌麵 可以獲得食品界米其林的高度評價,因為它滋味確實極好,整體記憶度遠高於過去我曾吃過的數款乾拌麵!😍
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另一款 #超蝦辣味乾拌麵 則麵如其名,真的超蝦也超辣!會超蝦是因其內裡的超蝦醬包是採最高等級的基隆沿海現流金勾蝦米炒製,之所以超辣則由於使用 3萬辣度的噴火朝天椒製作辣油包,超蝦辣味乾拌麵內附的辣油包辣勁十足,個人建議千萬別一次梭哈全加,因為我才用1/3包就辣到凍未條,雙唇腫成臘腸嘴啦!!🤪
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兩款拌麵無論醬料、麵體,或配料(蔥花/芹菜)表現都相當出色,身為蔥控的我本人尤其喜愛蔥花浮誇多的開陽蔥油乾拌麵,至於超蝦辣味乾拌麵則是身邊海鮮控及嗜辣友人吃過都一致讚好好好好好好吃!🤩
啊如果愛蔥且嗜辣也耐辣的朋友,我更推薦兩款一起買起來,自己混搭出創新滋味也是不錯的作法嚕~
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開陽蔥油乾拌麵 在 七先生與艾小姐 Facebook 的精選貼文
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片,待薑片微微縮小後加入醬油和糖,拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油,待麵體軟化後,加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭,後放隔夜飯,才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料:
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料:
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法:
先煮湯底,大火水滾後,依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯,均勻攪拌,滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強,雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料:
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料:
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料:
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法:
1.雞腿較厚處切刀(較易熟),抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠,擺入雞腿和薑片,蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊,撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
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開陽蔥油乾拌麵 在 《蔥油拌麵》純樸的蔥油香,簡單的一碗麵讓人回味 ... - YouTube 的美食出口停車場
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