『今天我們來烤點義大利脆餅。跟著岑太太熱情的唸一次： Biscotti di Proto ❤️，對，發音真標準! 就是它，義大利人會拿它沾咖啡喝、配茶、配濃湯、蘸牛奶一起吃。做法也很隨意，不須要很精確的去計較xx幾克、xx幾克，只要抓個大概，成功率都是百分百！
👉準備材料👉
雞蛋2顆🥚
砂糖70克，螞蟻國的人可以加到100克
低筋麵粉200克（用量米杯裝兩杯就差不多了）
泡打粉半匙
堅果20顆（開心果、杏仁豆、腰果、花生、核桃...只要你喜歡什麼都可以）
果乾少許（蔓越莓、葡萄乾、杏桃乾...也是愛什麼就加什麼，切碎備用）
🥢『岑太太義大利脆餅分享』🥢
（1）雞蛋兩顆打散，低筋麵粉和泡打粉過篩加入拌勻。
再加入砂糖。
（2）🌰把堅果用氣炸鍋稍微回烤一下，或用鍋子開小火（不放油）乾炒一下，有香味出來即可。炒好的堅果和切碎的果乾加入（1）拌勻，此時是非常黏手的麵糊狀，所以岑太太建議您使用飯匙或橡皮刮刀來攪拌，會比較適合。
（3）把麵糰分成兩糰，舖在烘焙紙上。舖成2條長條形，在烤箱內它會持續膨漲，要預留空間。
（4）Biscotti 的Bis，是義大利文的『兩次』。⭕對，這種餅乾就是要烤兩次⭕
🔥第一次
兩條黏糊糊的麵糰進烤箱，用『170度 烤25分鐘』。目的是塑型。
⌚出爐之後，『放涼5分鐘』⌚等麵糰表面已經不燙的時候，用鋸齒狀的麵包刀切片，每片的寬度大概1.5 - 2公分，這Size吃起來『最涮嘴』。
把切片好的脆餅，一片片整齊的鋪好舖平，（如果我猜得沒錯，應該會有25-30片之多）。再次送進烤箱。
🔥第二次
烤箱要降溫到『150度、再烤20分鐘』。烤到完全沒有水份，才能烤出Biscotti的香、脆、乾、硬特質！
就這麼簡單，完畢，收工❤️
🔺溫馨提醒🔺：牙齒搖晃中的朋友或裝有假牙的朋友，千萬不要貿然嘗試。這是不負責任的食譜😂😂😂
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開心果 食譜 在 [食譜] 開心果鮮奶酪- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
全圖文分享:
https://sisicooking.blogspot.com/2020/03/blog-post_22.html
開心果與鮮奶酪的風味非常合拍!將開心果烤出香氣，打碎撒在鮮奶酪上，香氣飽滿的開
心果，吃起來又香又營養!
[食材]
份量:6杯
鮮奶油 250ml
牛奶 250ml
白砂糖 40g
吉利丁 3片(7.5g)
開心果 30g
[作法]
1.將開心果放入烤箱用150度烤15分鐘。
2.用調理機將開心果打碎。
3.將吉利丁片放入冰水中泡軟，約3分鐘。
4.將牛奶與砂糖放入鍋中，煮到微滾，攪拌讓糖完全融化。
5.加入吉利丁片攪拌均勻。
6.加入鮮奶油攪拌均勻。
7.倒入容器中，放室溫冷卻後，放入冰箱冷藏3小時。
8.在奶酪上加開心果即完成。
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