✨✨Handmade Pistachio Paste✨✨
才一眨眼的光景，團友Cathy的可愛MissLittle已經快要兩歲，又到張羅生日蛋糕的時候了。
這位小小吃貨，平常最愛吃的雪糕口味竟然是Pistachio，於是團友Cathy特地問Jan老師，有沒有這款口味的蛋糕選擇。可是烘焙店出售的開心果醬，大多價錢昂貴味道卻又不甚了了，完全不堪一用。
其實這類果仁醬做法超級簡單，簡單到Chef在教焦糖果仁的課堂上，口述一次做法就完結。只是我沒信心只靠片言隻語就做得出來，一直都不敢挑戰。碰巧前陣子見到波Sir出了圖文並茂的開心果醬食譜，過程竟然和Chef的描述有九成像樣。因為看起來很容易，又見這是MissLittle最喜歡的味道，為了一圓小小團友的心願，於是大膽地建議上Jan老師那兒一齊做開心果醬，我也能分一部分果仁醬回家，去做這個星期一早設計好的甜點。
果仁醬最重要的原材料自然是果仁，所以挑選果仁成為最影響味道的一個步驟。我想很多香港人對開心果的印象，是過年全盒入面那些啡啡黃黃超級香口的模樣。可是那些過年開心果，卻完全不是做甜點入饌的食材。我還依稀記得Chef說過，最好的開心果仁是在中東一帶出產，比較小顆而顏色深綠為上品。
只要買到上好的果仁，還有一架超大馬力的blender，那一切就好辦了。不過我們還是低估了開心果的硬度。我們在studio一起用著那部老爺blender，明知它很年老，已刻意邊打邊停，可是最後它還是似發燒一般燙手。幸好它還能支撐到完成任務的一刻，著實抹了一把冷汗。
這小小的一樽開心果醬，還有用它做出來的開心果草莓牛油蛋糕，是我們特地為MissLittle調製的口味。成份如此天然的開心果蛋糕，無論時間還是成本都極度高昂，相信在坊間的餅店很難訂得到了。
除了焗蛋糕之外，我們還預留了一小樽果仁醬送給她，可以用來塗麵包吃，也是一款非常健康美味的小零食。
這是我們對MissLittle的一點小小心意，希望她會喜歡吧。明年記得要乖乖，健康快樂地成長啊～💕💕
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🐿jan's cake shop
🐱Neko in the wonderland
開心果醬食譜 在 [問題] 開心果醬或開心果泥哪裡買？ - 看板baking 的美食出口停車場
在網路上找不到有賣家在賣開心果醬(pistaches paste)
有問過家裡附近的食品材料行
他們都不知道開心果醬是什麼..
可是在法式點心食譜中卻常常出現
請問有人知道要去哪裡買嗎?
或是要如何自製？
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