開山路上的人氣碗粿店，真的都是在地人來吃耶~
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開山路碗粿 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅洋叔叔，也在其Youtube影片中提到，GoShare 於 2020 年 7 月於台南正式營運，來到台南當然就少不了美食啦，我們一起跟著 Go NOW 台南美食懶人包，一騎來吃美食嘍～～ 上舜碗粿：https://www.facebook.com/pages/%E4%B8%8A%E8%88%9C%E7%A2%97%E7%B2%BF/19...
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#上舜碗粿 #台南古早味
台南路邊經過的道地美食
店內只有賣兩樣商品
卻早早就被買完
而且買一組也只要銅板價就可以解決
趁著疫情收藏起來
結束後來個台南之旅吧
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📌#碗粿
滿滿的一碗碗粿以米漿及肉燥作為主體
搭配上鹹鴨蛋、豬肉、香菇
完完全全不會因為銅板價而偷工減料
難怪生意也是好到爆炸
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📌#魚羹
湯蠻清的
看到裡面魚羹給的也是大塊又多
再撒上薑絲及香菜
湯喝起來很順口帶有點台南微微甜味
這樣吃完一組真的很過癮
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碗粿 $30
魚羹 $30
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🚩上舜碗粿
🏠：台南市中西區開山路9號
☎️：06-2110287
⏱：08：00～17：00
❌星期三公休
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開山路碗粿 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳解答
外配對台南美食🤤的貢獻👏
圖/文 魚夫
2021年初，台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門，休息一陣子後，才再全新裝潢後開幕，永記休息期間，想嚐這一味台南特有的魚丸湯，我通常是去「川泰」，這家店的老闆娘是位越南籍的外配，國、台語俱佳，早已混身都是台味😃，店裡生意要是太忙，她馬上召來越南姊妹淘幫忙，並指揮若定，老闆娘的架勢十足👍，我常說老闆遠南洋討回來的老婆娶對了，果然是賢內助。
永記老闆劉永順的阿公名喚劉清泉，本來是炸油仔粿維持生計，但油仔粿只做早上半天的生意，下午就沒事幹，但也實在閒不下，索性買來新鮮虱目魚製成魚丸，然後挑擔沿街呼賣📣，這魚丸湯最適晚上正餐前止飢解饞的下午茶，乃大受歡迎，增添了許多收入，而這大約是1951年代的事了；第二代是劉甘委等三兄弟，食材的品相更多了，他本來也是以流動攤子的形式來營業，通常在定點佈置好後，便拿湯杓敲擊湯碗，鏗鏘作響，老顧客聞聲辨位，便來交關，後來才搬到中山路的巷子內，掛起了招牌，當時叫「中山虱目魚老店」🐟，另外其二弟劉玉仁帶者女兒劉淑真和兒子劉昭銘在大同路ㄧ段175巷6號開了家無名的店，鮮少人知道這家原來也是劉氏家族中人；三弟劉龍雄也在首廟天壇巷口「阿霞飯店」附近擺了個攤子，我曾前往品嚐，兄弟師出同門，滋味當然相去不遠，只是後來不知何故，這攤乃杳無蹤影矣🤔。
劉甘委的小名叫阿川，中山路的老店後來變成了阿川虱目魚丸，招牌頂頭還有個圈，裡頭有個「劉」字，這家店後來由阿川徒弟蔡昆泰接手，最後蔡昆泰搬出去另起爐灶，在大同路一段222號開了家「川泰虱目魚丸」，取名「川泰」的緣由是因為感念老頭家的照顧🤗，取其小名「川」和自己的名字「泰」作為店名，當然也有宣示傳承的意義在。
至劉家的第三代劉永順則是到開山路上開了那家生意沖沖滾的永記，妹妹劉秀珠則在府前路開了一家「第三代」，台南小吃大抵都是家族事業，稍微整理一下脈絡也就能了解整個族譜系統的來龍去脈了🧐。
永記歇業後重新開張，那懷念的滋味當然吸引許多老顧客回籠，我也搶先去嚐鮮，驚見著名的「周氏蝦捲」老闆居然在現場「實習」，原來永記和周氏一起合作了！這是因為劉老闆多年來早就做得身心俱疲了，下一代書又讀很好，湯湯水水，無意承繼，他說該是退居幕後的開始了。
和大企業合作，確實也是台南小吃美食永續經營的方法之一。劉家的虱目魚丸種類頗多，光所謂魚丸湯就有脆丸、蝦丸、魚丸基本三款，還有魚肚、魚皮，在虱目魚外，也有豬的粉蒸、脆腸和肉包肉的燕餃，如果點「總攬」（綜合），要價一碗一百元，這價錢，大約在1995年，《民生報》有則新聞報導，當時的虱目魚丸湯是80元一碗了，看來也隨著時間更迭，也算沒漲多少，真是佛心來著👏。
永記的肉燥飯號稱LV級的🤤，再添加肉燥前，先舖上一層香菜，再將肉燥淋上，確實美味，那麼重新開業後，味道「走精」了嗎？我是感覺差不多啦，而且聽說湯水改用軟水，喝來應是更加清甜，只不過從前劉老闆親自站在擔頭時喜歡和客人「喇絡」（la-le），心情爽快時，加湯加料也不是什麼問題😍，現在老闆不在第一線了，許多上了年紀的老客人會覺得味道雖然沒變，少了劉老闆的「口水」，人情味卻淡薄了些。
有別於像永記那樣與大企業合作轉型，其實台南許多美食也都面臨後繼無人的危機，好在這幾年出現了許多勤勞持家的外籍配偶，甘願和台灣丈夫胼手胝足作伙打拼，川泰的老闆娘之外，隨手捻來，有家「山源羊肉」的老闆娘，聽說是老闆的阿母親自到越南挑選的新娘，人長得美，能相夫教子又在店裡任勞任怨，這完美的伴侶也未免太會挑了吧😁？又有家「海安牛肉食堂」的股東阿賢，也是國台語都很輪轉，不但會做家鄉菜，也把台南的牛肉湯、鍋做得更為出色了，再有一家「阿香牛肉麵」🍜，做的是基層愛的便宜又大碗的飯桌菜，詢其祖籍？則是中國福州人也。
有回遇見一位寮國籍的台灣媳婦，她的台語溜到我都跟不上😅，現在跟先生一起做吃的，但未來打算競選里長，貢獻鄉里，想來台南美食的傳承也沒那麼悲觀，因為有了外籍配偶這些好幫手了！
影片分享：
https://www.youtube.com/watch?v=sTLTJ96f688
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鏡頭：Sony e10-18mm, Sigma 16mm f1.4, Sony EF 50mm F1.8
其他相機：iPhone 11 Pro Max, GoPro Hero 7,6
360度相機：Insta360 one x
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簡單的說是一個在台南都在吃什麼的片
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今年的生日也是蠻沒有特色的跑到了最愛的台南休息了幾天～
這次基本上就是毫無計畫、毫無行程的一趟小旅行
這對我們來說是最剛好最舒服的方式了！
畢竟我跟男一兩人平常的工作都蠻忙的
難得的休息，就不要再用行程塞滿了
所以這次基本上就是睡醒了才決定地點，才開始想說要吃什麼！
但是台南神奇的地方就在於
已經去了這麼多次了！結果每次都能發現新的食物～
真的是太神奇了～～～～～～～
// 吃到底！！//
花現鳥地方(台中)：台中市龍井區新興路1巷10號
雙生綠豆沙：台南市中西區民族路二段281號
森茂碗粿：台南市開山路317號
老友小吃：台南市北區勝利路268號
尚禾手工湯包：台南市安南區國安街53號
二元黑輪：台南市中西區開山路74號
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沒有拍進去的是，台南最愛【公館手作】
嗚嗚公館手作的木柵青茶真的好好喝！！！！！
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//non-sponsored video//
Substance / Che Burns
開山路碗粿 在 [閒聊] 方家碗粿頂讓&你喜歡的碗粿? 的美食出口停車場
個人很喜歡吃碗粿中部跟南部都很喜歡XD過往想吃南部碗粿都會去吃一味品不過昨天假日真的國華街炸裂. ... 5 F 推OLDdog: 開山路的上舜 11/08 12:13. ... <看更多>
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20170208中午12：30 中西區開山路9號上舜碗粿的拉布拉多犬走失名字叫妮妮女生已經是高齡狗狗了站起來高度到一般大人的大腿臀部這麼高靠近民生圓環走失請各位若有看到 ... ... <看更多>
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台南市中西區開山路317號（近延平郡王祠） 開山路317號, Tainan, Taiwan 700. ... <看更多>