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林口長庚附近新開一間甜點工作室 - Citrus 萊點柑橘吧, 以柑橘類水果為主角, 那天在店內看到的幾乎所有甜點糕點都有檸檬或柚子或柳橙在裡頭, 甜點種類雖然不多但各有明顯的風味特色, 點了首圖這三款甜點當我的早午餐, 分別是蜜柚塔, 橙酒生乳捲, 老奶奶檸檬蛋糕, 心得在文內 ;)
網誌文章: https://lemonadellen.pixnet.net/blog/post/47210727
店家粉絲頁: Citrus。萊點柑橘吧
繼去年的《台中蛋黃酥吃起來》，今年再添五間超人氣的蛋黃酥名店加入激戰，分別是「陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY」、「L.Z. Dessart 無框架甜點」、「拉波兒麵包」、「ProfounD.深刻甜點工作室」以及「喜豐香1985 」，究竟哪一家蛋黃酥能脫穎而出呢？
👉店家情報：https://safood.tw/danhuangsu2
00:00~02:34 開場
02:34~03:39 陳耀訓麵包埠
03:39~04:31 無框架甜點
04:31~05:44 拉波兒麵包
05:44~06:36 深刻甜點工作室
06:36~09:08 喜豐香餅舖
09:08~10:32 結尾
主持人：小剎、阿荳
剪輯：J女神
🔰 我們的美食旅遊網站：https://safood.tw/
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Hi我是春春
如果你喜歡我的影片歡迎訂閱+按小鈴鐺
我們下支影片再見!
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 ▏https://www.instagram.com/spriing____/
合作邀約 ▏springoh158@gmail.com
∞∞∞∞
為了給大家更好的觀影體驗
新上傳影片第一天都不會有廣告插入
:)
▸我隨意講講話
想要跟大家補一下最近的生活進度
人生快轉的日子也與你們分享🥺
謝謝一路上都有你們的陪伴 愛你們💗
▸影片導覽時間軸📝
00:00 teaser
00:12 租屋簽約
00:51 健康的孕期午餐+閒聊
03:04 26w孕期糖水檢測
06:00 吃早餐講廢話閒聊+開箱PINKOI買的小甜點
10:13 維持肌膚穩定的保養 減少粉刺的護膚方式
▸影片中提到的商品
🏷️ réduire調理時光系列
是我持續愛用將近一年的reduire調理時光系列
如果你很常發摟我的影片應該會知道我所言不假哈哈哈哈
總是希望是自己真正喜歡的東西在分享給你們:))
團購連結在這邊：
https://gbf.tw/ux0oy
團購時間原定是 9/1 - 9/7 23:59
但可能會因應韓國廠商目前貨況有所變更
在這邊跟大家說聲抱歉🙏
那帆布袋的限量包裝三件組已經售完了😭
目前下單都是一般款包裝喔！
廠商另外表示，目前韓國現貨原物料不足，頁面上的預購名額售完就沒了噢
難得的優惠價格喜歡的再把握一下吧～我自己很怕買不到早上先買好了😂
想看更多關於reduire這系列的問答我有整理在IG精選可以去看看
另外貼文也有我的使用心得分享大家可以參考看看
https://www.instagram.com/p/CTQ8xXKvbsq/?utm_medium=copy_link
🏷️醬技就季 天然黃金蒜油醬
https://www.pickbyfriday.com/products/醬技就季｜天然黃金蒜油醬
🏷️男朋友 舒肥鮭魚菲力
現成冷凍鮭魚（零添加奇怪的東西）
https://www.lanbingyou2016.com/products/舒肥鮭魚菲力
🏷️Sheryl's Recipe - 嗜甜女子
迷你可麗露 綜合10入
https://www.pinkoi.com/product/5dyskyJg
🏷️madam jan's低脂希臘優格
https://www.facebook.com/madamjanyogurt/
他們家的東西我都是填粉專上的表單購買的
▸這支影片使用設備
OSMO POCKET1&2
FTC: Not Sponsored.
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▸我隨意講講話
影片前段是剪短頭髮之前紀錄的生活碎片
因為當時要先生出合作的 孕期穿搭vlog ep.1⬇️
https://www.youtube.com/watch?v=q77RJOAXDOA&t=12s
所以來不及剪入哈哈 但還是想跟你們分享
總之跟穿搭VLOG有一些時間交錯重疊不好意思大家
後面就會順了～～～我盡力！哈！這週沒意外會上兩支vlog
還要努力包貨出貨～～～💪
▸影片導覽
00:00 teaser
00:44 蝦皮低熱量生銅甜點開箱
03:46 costco快速補貨+一起晚餐
06:58 夫妻逛超市
08:41 開箱公關品-1+性別公布氣球
10:16 台兒高層次超音波+結束後大吃藏壽司
12:20 買了出貨神器😂+開箱公關品-2、第一次網上買植物🌳
17:38 看一些租屋物件 尋找適合的工作室
▸這支影片使用設備
OSMO POCKET 1&2
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#vlog #開箱 ＃pinkoi #生活vlog #costco #性別開箱 #台兒高層次 #嬌蘭 #皇家蜂王乳平衡油3G
上次我去開箱了朋友的營業用烘焙 工作室 ，她是一次準備齊全才動工的那種，而且設備也是一次到位，給大家看一下弄 一間 小規模的 工作室 ，大概需要多少費用 ... ... <看更多>
這是一個關於 甜點 創業經驗分享的頻道,如果你也想把 甜點 當事業,歡迎免費訂閱,記得 開啟 小鈴鐺,我會每週與你分享 ... 弄 一間 營業用 甜點工作室 要多少錢？ ... <看更多>
開一間甜點 工作室 在 Re: [洽特] 關於開一間甜點店的夢想- 看板baking 的美食出口停車場
看到這篇
我想或許我可以回答一下，有些面相是很現實的
或許你就此打消念頭未必是不好的
開店一年左右，這一年也是學習到很多東西
Ｑ１ 你是想要做甜點呢（內場）還是做開甜點店（外場）
如果要做甜點，基本上有天分，幾歲學都來的及，沒天分有配方１０年未必學得會
如果是要開甜點店，你要準備多少資金，資金從哪來，產品定位在哪？
如果是要純做甜點，或許一人可拚，頂多請一個助手，麵包面相就需要更多人
而這些都是成本
Ｑ２ 要不要去學，要不要出國？
你文中說你非科班，學習基本上是要的，但你要知道餐飲業很血汗，當學徒的過程
你的生活開銷要打得過，未必存的了錢讓你開店
如果有資金，出國學是最好的，先學會最原始的作法，回台後再來修改口味
你當學徒未必可以學到最正確最完整的做法，會做也不知原理，遇到問題就無法解決
Ｑ３ 你打算存多少錢開店？要開在哪？
開甜點店的話，我覺得至少要有個２００萬含週轉金很緊繃
開麵包店的話，至少要有個３００萬含周轉金 這也是緊繃
至於開在哪裡，這也是很重要的問題點
推文中講到深夜，好不好吃這是個人看法，但人家就是有本事行銷
雖然說沒有店面，但他的人事開銷也是很可觀的，要維持就是要賺錢
開一間店不賺錢，有再美的夢，都會被擊潰
我問過朋友的媽媽，我說大家都在排深夜的甜點欸，印象中最貴的塔２６００
她住在花蓮，回答說我可以選擇不吃，這就是開在哪的差別
雖說這樣講對台北人不好意思，但台北人就是愛排隊，愛跟風
為什麼？因為人家薪資所得高，花得下去，當然重點是不能太難吃
但開錯地點，再好吃的東西不受人欣賞也白搭
Ｑ４ 要用什麼等級的原料？
也是推文中提到的，如果你要用最好的原料，那就是獲利會降低
除非你能疊高到售價，且顧客也願意接受
頂級原料有沒有差別？這是確定的，一分錢一貨
好比說伊斯尼奶油，大塊便宜，但只有小條的有ＡＯＰ認證
基本上歐洲對食安控管嚴格，我寧可相信歐洲大廠
如果你能找到品質一模一樣等級的公平交易的原料
你還要能確保往後的貨源供應正常
你要用最好的原料，那就得撐得下去
撐不下去隨便換料，那顧客可能就會因此跑掉
現在的客人都很聰明，會吃的人也是很多，開店也是需要尋找伯樂
如果你能用普通原料做出大家喜歡且能接受的產品與價格而賺大錢 那就恭喜你
開店心路歷程分享
我開店一年，我都是秉持用最好的原料，也都不用改良劑或是化學香料
有培養一群忠實顧客，但還是不足抵過開銷，最近在找新點，點錯步步錯
而一要搬家，零零總總花費又要增加３０萬左右
再來就是你只能專心做好一件事，你如果要負責製作又要負責行銷
就是蠟燭兩頭燒，做得好就是賠掉健康，做不好給你５００萬一下也燒完
更慘的是二樣都做了做不好，燒錢又賠健康
現在２３歲，假設開店和出國要有５００萬，你有辦法７年存５００萬嗎？
平均一個月要存到近６萬，那你的薪水可能要達到８萬
如過你的薪水能達到８萬，我建議你還是吃甜點就好了
有熱情不夠，你還要有錢，即便是有金主，那間店也不完全是你的
除非你有的有錢或是肯支持的老爸，沒錢老爸肯把房子拿去抵押借個５００萬給你賭
推文中說學烘焙不如學行銷，但人家的夢是做甜點，不用這樣
你在怎麼會行銷，沒有資金也都一樣是在做白日夢
還有一個重點，現在薪資所得低，大家吃飽穿暖都有問題，未必捨得花錢吃甜點
同樣做餐飲，搞不好弄台發財車在路邊賣麵線還比較賺
不管做什麼生意都是需要行銷的，人家會講且有信徒那是人家厲害不必眼紅
做餐飲業能對得起客人良心才最重要
開店不是很容易 因為一直燒錢燒錢燒錢
我覺得學會做甜點這個夢比較單純
進階回國後弄個小小工作室賣認識的即可
開店面的話，沒錢的話，１７年也未必開的成
總結幾個重要思考的點，給你和板友參考
1.天分
2.資金
3.地點與產品定位(價)
4.職務分工(別想一人獨攬 會累死你)
5.行銷
6.良心(擺在最後是因為你可以沒有，開店不只是師傅，同樣也是商人）
成功的為什麼都是有點沒良心或是慣老闆
因為開店開公司真的是錙銖必較
壓榨你老闆才有賺錢
開了店你就會知道用最好的料，給員工好的待遇，一切合法
就是一直燒錢，燒不過的時候，店就要收了
很多事情一言道不盡
我不會像成功人士告訴你怎樣會成功
但身為一個幾乎要失敗的老闆，可以告訴你要避免犯的錯．．．．．
有機會聊聊，或許改變夢想的大小也是讓夢想更進一步的方式
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.58.175.189
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459796283.A.59D.html
雜事真的很多 無法請太多人的時候 你連刷馬桶可能都要自己來
加上有些東西採買之類的 多希望一天有30小時給我用
也不能這樣說 因為烘焙是做出來賣人家 會有報廢問題
而其他類型如中西餐是客人點才製作 少了報廢這點差很多
而且以中餐桌菜來說好了 一桌會賺多少錢都是算好的 所以現在飯店都在拚喜宴
大量訂菜又可以壓低成本 也沒有天天忙
以前我在飯店 中餐師傅平日沒事就晃來晃去掃掃地
重點是要有資金可以燒 我的錢是以錢工作和當志願役存的 也燒得差不多了QQ
如果有資金的話 就算年少輕狂不想聽人講 也可以從失敗中學到經驗的
貌似25kg一箱裝 我朋友買過 但沒拍外包裝 不過我有看到內部實體
這種大箱的就沒有AOP 不過很妙的是我網路居然找不到圖(他是跟元寶買的)
對的 就算你今天有辦法只賣單一品項 好比說蛋糕捲
生意好也要頂得住 一個人一定是無法的
而前面一篇說會烘焙的人很多 其實人超難請的...會 不代表還在做餐飲
現在咖啡夯 輕鬆錢又多
一屆假設100人來說 實習過且畢業後往往幾乎有一半不做餐飲
剩下的你要再分內外場專業 內場又分中西餐日料咖啡烘焙調酒
真的要請到人太難 反而是你有一定資歷去飯店點心房應徵通常都會上
食材的話 懂吃的人就知道食材差別再哪
一個塔為啥這家賣500 這家賣1200 但還是有覺得吃起來都一樣的客人 我請他去吃500的
另外說道利潤低 這我文內有說道 這是行銷的手法了 能疊高售價客人又會消費 才是真的
開咖啡廳其實比較好 好的原因是要學的技術和購買的設備比較單純
而且屬於現點現做 利潤也高 一杯精品 豆子大概20 賣你160
歡迎:)
跟烘焙業比咖啡廳的技術門檻真的比較低 所要花的成本也比較少 無庸置疑
硬要說反而比較吃裝潢和氣氛
※ 編輯: Cory5566 (61.58.175.189), 04/08/2016 06:56:45
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