【享樂隨手拍更新】2021.03.21 台東長濱 夜月酒食
土雞蛋茶碗蒸，龍貝笛鯛刺身，熟成豬肩胛肉，鹽麴山椒雜滷＆海鹽紫蘇肉丸，楓糖桂花烤雞翅，紅魽魚肝醬蓋飯，烤胡麻魚骨羹，佐餐酒……
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長濱夜月 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，長濱鄉有一個真柄部落坐落在海岸山脈和太平洋之間，居民只有幾百人，地理位置雖然偏遠，但是美麗的梯田景色，還有背山面海的夢幻道路，吸引許多西岸的居民東移來這裡定居，包括一個樂團的年輕鼓手。他在山海之間蓋了一座小餐廳，利用在地食材做無菜單料理，他的用心和創意讓顧客願意摸黑在夜色中循著田間小路而來。現在就帶...
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長濱夜月 在 Facebook 的最讚貼文
【旅中隨帖】台東長濱 ‧「夜月酒食」。
長濱又一口耳相傳食處。上趟無緣一會，這回再來當然必訪。
果然無負口碑，令人對長濱的美味能量再度刮目相看。菜色介乎日式割烹與居酒屋料理之間，卻一一融入獨樹一格的細工與巧思，在地食材之處理與詮釋別有見地，極具特色。
比方首道土雞蛋茶碗蒸，以煙燻飛魚、蛤蜊、蜆、珠螺、藤壺等交織出雄渾的海味，一開場便讓人印象深刻。同屬台東海洋之惠，熟成八日的龍貝笛鯛刺身，魚脂魚味俱濃厚，一樣出色。
展現主廚熟成之技還有豬肩胛肉，濕式熟成＋風乾熟成共三週，零下25攝氏度殺菌後燒烤成半熟，其味其香醇潤甘芳。烤雞翅則別出心裁以楓糖桂花提味，明媚馨甘。
壓軸的魚骨羮頗出人意表，石鯛魚骨以胡麻醬炙烤後再下蘿蔔煮湯，點以多量胡椒，香得剽悍勁爽、明亮奔放。清酒也選得好，類型風格多樣、款款見個性，和菜色尤其水乳交融相得益彰。
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長濱夜月 在 東森新聞 Facebook 的最佳貼文
【#台灣1001個故事】6/18預告
認真手作甜品店 熬花生湯像煉丹
#森林編：綿密香甜的花生～
6/18(日)晚間九點，請鎖定東森新聞台
店家：長濱 夜月
地址：台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號
電話：0978371859
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地址：台北市信義區永吉路409號(五分埔鑰匙店隔壁）
電話：02-2765-8225
長濱夜月 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
長濱鄉有一個真柄部落坐落在海岸山脈和太平洋之間，居民只有幾百人，地理位置雖然偏遠，但是美麗的梯田景色，還有背山面海的夢幻道路，吸引許多西岸的居民東移來這裡定居，包括一個樂團的年輕鼓手。他在山海之間蓋了一座小餐廳，利用在地食材做無菜單料理，他的用心和創意讓顧客願意摸黑在夜色中循著田間小路而來。現在就帶您走訪真柄部落，看看這個鼓手廚師如何在金剛山下修煉心性和廚藝。
店家資訊:
長濱 夜月
地址：台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號
電話：0978371859
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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長濱夜月 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
台東縣的長濱位在海岸山脈和太平洋之間，是台東最北的鄉鎮，地理位置雖然偏遠，但是美麗的梯田景色，還有背山面海的夢幻道路，吸引許多西岸的居民，東移到這裡定居，包括一個樂團的年輕鼓手。他在山海之間蓋了一座小餐廳，利用在地食材做無菜單料理，他的創作力讓顧客願意摸黑，在夜色中循著田間小路而來。
店家資訊：
店家：長濱 夜月
地址：台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號
電話：0978371859
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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長濱夜月 在 夜月（酒食） - 首頁 的美食出口停車場
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長濱夜月 在 [食記] 台東長濱夜月酒食無菜單的精緻酒餚料理- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：夜月酒食
消費時間：2020年/1月
地址：台東縣長濱鄉真柄47-13號
電話：0978 371 859
營業時間：每日預約制 18：00-21：00
圖文好讀版：https://pluo2.pixnet.net/blog/post/35687272
座位只有少少的八個位置
一桌四人座，兩桌兩人座，面對著主廚料理的廚房空間
入座之後桌上放著酒單
我先點了一杯啤酒，後來加點一杯清酒
傳奇啤酒花拉格啤酒 180元
帶著果香，喝起來很順、清爽不苦，滿適合女生搭餐
末廣 極辛口本釀造 鬼羅 250元
這款平常是沒有賣一杯的，但當天剛好有，當然要來點一下
以「辛口但味道不單薄、充滿豐富韻味及香氣」為釀造概念打造而出。
帕馬火腿沙拉
主廚一邊製作沙拉一邊愉悅地跟我們敘述台東這個地方有多棒
關山的白豬品質非常好，他用來製作生火腿，口感極佳
帶著自然的果香和油脂香氣
帕馬火腿真的非常好吃！
肉質Q彈，佐上生菜葉就是一個絕配，馬上吃光光又開胃
土雞蛋海味蒸
上頭的魚卵主廚請我們抹散之後搭著每一口的蒸蛋吃
熟成花枝真鯛生魚片
這道一端上來眾人都驚呼了
主廚說我們很幸運，他今天去逛了漁市搶下這隻活花枝
說因為禁流刺網的關係，花枝現在很難補到，魚市上也很少見到
喊價的時候他不顧一切喊上去就是要買到給我們吃（覺得被主廚寵壞～）
吃的時候可以沾醬油和芥末，但完全吃原味也很好吃！
花枝吃起來肉質緊實又清甜，搭配了熟成一星期的綿密彈牙真鯛肉
愛吃生魚片的朋友這道絕對是一大饗宴
炙燒梅花豬佐四種起司
梅花豬炙燒之後燒烤的香氣豐富，外層裹覆著融化的起司
咬起來很紮實，每一口都像嘴裡開花～
現在看照片也一直流口水
上面鋪著蒜苗，灑了些七味粉，增添了色彩也多了口味層次感
搭著蒜苗吃，可以稍微解起司的膩
很想配白飯吃的一道菜
主廚有點惋惜的表示，因為大多數菜色為了要配酒，所以調味比較多
有時候吃不太到食材本身很棒的原味
風乾熟成鸚哥魚
鸚哥魚經過風乾熟成一星期，肉質緊實膠質豐富
脂肪都被收在肉裡面，吃起來組織明顯，像蟹肉一樣一絲一絲的
上頭微微炙燒過，有點微溫
真的很像在吃蟹肉棒，鮮甜的魚肉一放進嘴裡就散開
炙燒花枝鬚
好漂亮的配色，像藝術品一樣
跟生魚片花枝比起來，這道可以大口咀嚼花枝肉
一樣的Q彈和有海鮮的香甜，但多了吃一大口新鮮的滿足感
主廚把每一道菜都催化出不一樣的特色
雖然菜色海鮮居多，卻不會感覺到膩口
鹽麴高湯鯛魚烏龍麵
高湯以雞骨和魚肉加上蘿蔔和高麗菜下去熬湯
碗底吃得到一粒一粒的那是鹽麴米粒
主廚建議半熟蛋先不要喝破他，嚐嚐湯底的原味，用多種天然食材去熬煮
味覺非常豐富自然、香醇
鯛魚肉、烏龍麵也很好吃
近拍一張ending
這次用餐經驗真的非常棒，餐點很有水準，氣氛輕鬆愉快
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