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鑽石大小計算 在 佳麗寶 Kanebo Taiwan Facebook 的最佳解答
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鑽石大小計算 在 Facebook 的精選貼文
#只使用啤酒花米麴酵素水完成的兩個斯佩爾特酸種麵包
#酸種斯佩爾特部分全麥土司
#斯佩爾特酸種法棍
#兩個老人的生日與喪禮感想
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/hops-koji-yeast-water-spelt-sourdough.html
一樣全文轉發. 花了很久時間寫. 這裡的照片無法像部落格那麼清楚且多...
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啤酒花種應該是我最近的新歡. 因為在它穩定緩慢的發酵個性上. 我可以有比較多時間外出不用怕過發😂😂😂 這兩個都是使用斯佩爾特粉完成的酸種麵包. 因為啤酒花種是使用低溫發酵也很不錯的種. 所以當然要搭配適合比較低溫操作的粉. 首選就是斯佩爾特! 當然, 你也可以使用一般小麥麵粉. 那應該會更好操作.
成品一點酸味都沒有! 真的是一個很奇特的酵種. 就是會讓人懷疑它到底是不是一條野酵吐司...
這兩個包, 尤其是吐司. 我一共做了三次! 不是不成功. 是第一次我兒子有誇獎. 所以又想, 那隔天也做好了. 因為我想知道如果啤酒花種在慢慢失去活性之下需要使用的量要怎麼調? 這個種, 在這些實驗下來, 證明了一定可以獨立使用來發酵. 但這是一個很特別的酵素水. 你沒辦法像水果酵水那樣判斷有沒有活性. 搖一搖, 恩. 是會有些氣體. 但肉眼我覺得是比較難辨的. 在志賀先生的書中, 有提到pH 值. 我想那是他判斷活性的標準. 不過, 家庭烘焙還沒準備到這支pH筆. 所以目前還是訓練自己用眼睛看就好XD 先來談談這個吐司的食譜, 這是一個你用鮮酵做也會很好吃的食譜. 鮮酵的使用是2% 操作上都一樣. 只是把酵素水改成一般冷水. 並且我的容積比會調成3.6. 這個我調成3.4. 第一次設計這個食譜的想法是參考書上的吐司容積比都大約是3. 所以只敢調成3.4. 在我的計算中通常都會算個操作流失這個量. 不過~ 因為它真的很好操作. 所以實際上放入日式一斤半吐司時沒很大的損失食材. 變成了3.34 容積比.
這是我的食譜:
1. 80% 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 368 g
2. 20% 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 92 g
3. 5% 水 23 g
4. 30% 啤酒花種 138g
5. 35%牛奶 161g
6. 0.4%液態麥芽精 2 g
7. 3% 紅糖 14 g
8. 3% 蜂蜜 14 g
9.1.8% 鹽 8 g
10. 4.3 % 奶油 20 g
11. 4.3% 椰子油 20 g
以上總量是860 g 放 2840 ml 的一斤半吐司.
先把我這三次的食材變化及我自己發現不太相同的地方談一下.
這是我的一號土司食譜. 水量及牛奶量我調等量. 各35% . 我把啤酒花種當水量來計算. 二號及三號吐司則是一般水去除. 改全部35%都是啤酒花種. 因為我不知道活性. 而且也想知道會不會變酸. 還有, 它會不會發得比較快.
事實是, 發酵這件事很難說. 你可以看到酸種量是30~35% . 它的室溫( 最近室溫都走攝氏23度! ) 總發酵時長包含Fermentolyse需要7小時. 沒有太多的差別.
在第三條土司時我把原來的全穀粉改成30%. 所以水量有多加了5 g
其餘的比例都是一樣的. 發酵上, 我覺得也沒有太大不同. 後發都是在26~27度做的. 只有三號吐司後發3小時. 1,2號都是2.5小時.
來看操作:
先把最少量的食材放盆中再給液態量
因為食材都是冰冷的. 麥芽蜂蜜等會化不開. 所以我用電動攪拌器. 啤酒花種會這樣起很細的泡出來
把兩種粉混合
粗略拌勻
此時的溫度非常低. 是17度.
鹽及油放一旁待命. 做fermentolyse 30分鐘
直接放鹽就可以打麵糰
這種成團的樣子就開始加油
我用的是手持攪拌機. 所以把油抹盆緣慢慢地會均勻吃進去油脂.
完成的樣子
這是一號麵團的薄膜.
這是三號麵團( 30%全穀)
麵團最終溫度21~22度都有
我有在2小時以後做一次盆內light fold. 第5小時或6小時做一次取出灑粉的折疊.
分團. 整圓中間休息30分鐘
第二條
稍微地出角.
這一條來不及繼續照相. 因為我兒子拿出門給好朋友的一家人當晚餐了@@ 他趕車. 聽說送到時還是溫熱的.他跟同學馬上切來吃不用烤!非常高評價!
這是第三條
這條就很完美的是鈍角.
從這條線開始. 往上都是在烤箱裡長高的. 你可以看到貼吐司模的麵包皮是不一樣的
第三條吐司的切面
我從沒在吐司的底部看到這樣的氣孔. 整片吐司的氣孔看起來並不會有太多麵團的感覺. 反正也沒在做生意怕虧本😅😅😅 其實我一直是個容積比狂魔~ 但最近自從被大氣孔高水量脆皮的容積比嚇到後. 開始覺得好像也得看適不適合.烤溫都是220度加熱. 放入後改200度. 第一條明顯比較淡色. 因為我20分鐘後調成180 度. 另外的兩條都是在30分鐘時才降成190度. 總烤焙時間都是40分鐘. 分三天做了三條. 覺得效果都很不錯. 所以這應該會是我不想動腦時拿出來使用的斯佩爾特吐司食譜.
再來, 主圖中的另兩條法棍是這周的酵素水最後產物. 我使用這樣的比例:
1. 100% 斯佩爾特中礦物粉 Dinkelmehl 812 300 g
2. 27.3% 啤酒花種 82 g
3. 42.7% 水 219 g
4. 2% 鹽 6 g
同樣也做了fermentolyse 30 分鐘. 但我沒有動用攪拌機. 大略用手混勻麵團. 期間三不五時觀察一下. 我也忘了大概隔幾分鐘翻摺. 而且我翻摺應該低於3次. 但整個也是大約發酵了6小時. 原因是我忘記冰起最後的82 g 啤酒花種. 中午煮飯才看到. 覺得它是最後一天的種也沒冰. 本來要丟的. 但想想玩玩看好了.... 這是完成時的麵團.
做了分割. 分成兩條. 中間休息20分鐘. 整形後發. 沒有算時間. 但絕對少於1小時. 因為我的吐司剛出爐. 我不想要浪費電關掉烤箱之後再加熱再烤焙....
成績~ 還可以...( 我不賣瓜😆
已經很久沒有做這種當日烤焙的法棍. 和一般隔夜法棍的大氣孔而言. 這個氣孔是平均又感覺守規矩的. 吃起來不錯. 有種甘甜!
這就是我這幾天忙的麵包. 覺得蠻充實的. 真的~ 最大的方便之處是當天就可以看到成果而且只是從冰箱拿出酵種. 發酵這麼長的時間剛好可以做自己的事. 大部分的人則是晚上發酵早上看成果. 會繼續用它玩多一點的麵包! 真的很有趣1
上週下了幾天的雨
週六是老爺的嬸嬸喪禮. 大家聊到下一位會是誰@@ 公公婆婆的弟妹及他們的配偶大家都很高壽. 這位嬸嬸是82歲高齡去世的. 來這裡的時間不長不短. 參與了他們的六十鑽石婚慶. 也參與她的孫女婚宴. 不勝唏噓的是叔叔已經是阿茲海默症患者. 他在去年就已經住進養老院. 雖然他也參與了喪禮. 席間其實最老的兩位是他跟我81歲的婆婆. 我不知道婆婆現在的心情如何? 但我想, 看著大家陸續消失. 她應該也很落寞. 因為她談到自己的姊姊感染到COVID 雖然出院但應該是被後遺症影響. 狀況不太好... 昨天是她的85歲生日宴....
你們有甚麼願望呢?
人生的目標是甚麼?
其實那不就是死亡嗎?
條條大路都會往那裏走.
讓心靈富足. 健康活著. 才能邊走邊跳. 你能掌握的雖然不是全部. 但生命的深度是可以靠學習及" 經營" 深耕的.
" 快樂"說容易也不容易. 但懂得知足應該是門票.
婆婆小小開心農場收成. 一大早就拔了這些給我們帶回.
例如我, 在麵包世界中玩耍動腦. 還有得餵飽一家大小. 其實我真的很幸福也該滿足了!( 只有想回台灣的慾望無法滿足阿~~~
#德疫誌
鑽石大小計算 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
#水晶頭顱 #騙局 #考古大騙局
水晶頭顱,世紀大謊言?
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好!我們開始吧!
水晶頭顱,在南美洲的民族傳說裡面都有出現過,傳說中一共有13個水晶頭顱,12個水晶分別去看守12個行星,而最大的一個水晶頭顱就是控制其他十二個,所以一共有十三個!在印第安人的傳說裡面曾經有記載,以前他們的大祭司是用水晶頭顱來預測未來,它會說話和唱歌,唱歌?
水晶頭顱醒?好好野?哇哇哇!哈哈哈!
當集聚十三個時,就會解開人類的起源和宇宙之謎。
而在瑪雅人的傳說裡面也有記載,它是大祭司用來做占卜和預測未來的工具。而他們需要在瑪雅曆法的最後一天,也就是2012年12月21號找齊全部十三個水晶頭顱,不然地球就會偏離軌道,而世界就會滅亡。。。
我們還是好端端的站在這裡。。。
而在阿茲特克文明裡面更加恐怖,它是用來摧毀人體的,在我之前的影片也有講到,阿茲特克文明裡面有記載他們是拿人做獻祭,他們把抓到的俘虜先培訓和養肥半年,還要彩排的,確保在大祭典上面沒有出錯,他們把人放在祭壇上面,剖開他的胸膛,挖出他的心臟獻給他們的太陽神惠茨羅伯底里,Huītzilōpōchtli ,
為什麼他們要這樣做呢?根據他們的神話,太陽神和他姐姐鬥爭中,最後殺了他姐姐考約爾克兆圭(Coyolxauhqui)也就是月亮之神。
祭品頭顱過後會被割下放在尖樁上,而剩下的屍體會被分成幾段,分給貴族當作是考約爾克兆圭的肉來吃。但是西班牙人來到新大陸後,就大量的屠殺這些所謂的野蠻人,究竟誰才是野蠻呢?
如果要說這個水晶頭顱的起源,就不得不提這個人,他叫米歇爾。黑吉斯,出生於1882年,是英國的冒險家,由於他並不按照考古學的角度去考察古蹟,比較像是魯莽的冒險家,所有的探險並沒有書面上的記錄,只有他自稱的故事,有時甚至用上炸藥來炸開古蹟。而電影裡面的indiana jones就是一他為原型,這個人非常好大喜功,也出過三本書,Battles with Giant Fish, Danger, My ally 還有Land of wonder and fear.
大家可以去找來看看。
回到這裡,在他的其中一本書叫Danger,my ally, 直譯就是危險,我的同盟裡面有說的,他宣稱瑪雅文明其實是亞特蘭提斯的遺族創造的另外一個文明,他在裡面也有提到水晶頭顱,他稱之為Skull of Doom. 直譯就是厄運頭顱,在書裡面有提到這個水晶頭顱是屬於瑪雅大祭司的,可以用來下詛咒,被下咒的人必死無疑,在書中,他說必須保密他的來源。的確他在那個時候的確是有一些照片證明他去過魯班圖,但是在1926年他離開魯班圖時,並沒有聲稱這次冒險發現任何的歷史文物。以他那麼好大喜功的人,應該會在向全世界公佈的。
但是那個時候只是書裡面有說到水晶頭顱,並沒有實際看過。
到了他去世後的一段時間,他的養女自稱在1924年,和他養父米歇爾。黑吉斯找到了傳說中的瑪雅失落的城市,叫luBaantun 魯班圖,也就是現在的洪都拉斯裡面的伯利茲Belize。在一個山坡上,她在一堆廢墟中找到了一個水晶頭顱,這個和人的頭骨一般大小的水晶頭顱是用純水晶製作的,光滑的表面讓它反射光線,所以安娜聲稱她就是看到閃爍的東西而注意到這個水晶頭顱。
那麼為什麼這個水晶頭顱那麼特別呢?
首先這個水晶頭顱的原料是用石英晶體,也就是white milky quartz,這是世界上僅次於鑽石硬度的材料,如果要打磨這個水晶頭顱至光滑的表面,需要用上鑽石來切割,而關於它的構造,除了眼窩的位置和真實女性頭顱有點出入之外,幾乎是百分之八十吻合人的頭骨構造,它的下顎可以和頭骨連接,也可以和它分開,而鼻骨則是用三塊水晶拼成的。據稱如果放它在有風的地方,房間的四周,還會發出隱隱約約的聲音,聲音中還帶有一些悅耳的銀鈴聲。
隱藏在基底的棱鏡和眼窩的透鏡片結合在一起,但是近代光学產生於17世紀,而這個水晶頭顱的作者應該非常了解人體的構造還有光學原理,如果這真的是像報導中的3600年前的作品,那就顛覆了我們對於瑪雅人的認知。
當時的人當然不相信安娜所講的話,所以他們把水晶頭顱交到一個電子檢驗公司,叫惠普,而負責人則是法蘭克。多蘭。他們所做的測試結果是:
1. 確定這是100%水晶
2. 確認下顎和頭骨是同一種水晶
3. 查證不到年份,由於水晶裡面完全沒有碳,所以不能用碳年份來計算。
4. 用顯微鏡來查看,沒有看到任何雕刻痕跡。
5. 壓電性能測試,當用力去壓水晶的表面,就可以把電荷導入水晶當中。
由於是水晶有這個壓電性能,因此法蘭克覺得存儲意識的可能性是有的!
當這個報告出來後,安娜更借題發揮,說這個水晶頭顱可以預測未來,凡是任何世界的大新聞,它就會流汗。。。流汗?ok,當時正在盛行心靈崇拜,因此也有了不少的水晶頭骨的追隨者。有些人說,當他摸到水晶頭顱的時候,他可以和其溝通,有些就說看到它會想睡覺,有催眠的功效,而有些人則是說可以和外星人溝通等等。
在2008年,這個水晶頭顱也在心靈博覽會上面展覽過,而安娜也有出現並且分享她找到水晶頭顱的故事。
那麼除了安娜這個Skull of Doom 之外,其實還有三個分別在倫敦和巴黎,還有華盛頓的史密森尼博物館。
巴黎和倫敦的水晶頭顱是源自於同一個法國的古董商,叫尤金。伯班,而華盛頓的史密森尼博物館也有他的收藏品,大部分都是阿茲特克文明的古物。所以他們更堅信這些水晶頭顱是源自於阿茲特克文明,
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《100萬》
詞/曲:Skippy Lu
一個接一個 都在自己的
額頭上 貼上標籤
一分一秒的 面無表情的
兜售著 自己的時間
一張一張的 無聲無息的
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迷失在數字之間
好想要每天有 一百萬
也許快樂就會變得簡單
鑽石 跑車 豪宅 大餐
那些渴望的 從幻想變成理所當然
一百 一百 一百 一百萬
一百 一百 一百 一百萬
(好想要一百萬)
擁有了什麼 丟掉了什麼
快樂要 怎麼計算
看著別人的 想著自己的
把羨慕 變成習慣
被羨慕的人 也羨慕別人
誰活的 比較精彩
有沒有標準答案
如果每天都有 一百萬
你願意付出什麼來交換
自由 時間 才華 陪伴
那些失去的 有幾次機會能夠重來
環遊世界 卻也帶不走風景
獨享天際 但買不到星星
開法拉利 也甩不掉過去
滿足還是空虛?
就算每天都有 一百萬
難道夢想都會變得簡單?
我的快樂沒有 很難
是這些數字 把單純變成一種負擔
是這個世界 把每個人都變得奇怪
奇怪 奇怪 奇怪 好奇怪
奇怪 奇怪 奇怪 好奇怪
一百 一百 一百 一百萬
一百 一百 一百 一百萬
奇怪 奇怪 奇怪 好奇怪
奇怪 奇怪 奇怪 好奇怪
一百 一百 一百 一百萬
一百 一百 一百 一百萬
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●歌曲製作
作詞Lyricist:盧羿安Skippy Lu
作曲Composer:盧羿安Skippy Lu
製作人Producer:陳建騏 George Chen
編曲Arranger:柯遵毓 Jack Ko
和聲編寫Chorus Arranger:丁不拉丁 Christine “DingBuLaDing” Ting / 黃建為 Bodhi
貝斯 Bass:柯遵毓 Jack Ko
吉他 Guitar:張庭榮 Ting-Rong, Chang
鼓 Drums:賴聖文 Peter Lai
伸縮喇叭Trombone:鄧亦峻Robin Teng
小喇叭Trumpet:張家豪Banana Chang
錄音工程師 Recording Engineer:陳以霖 Yi-Lin Chen@大小眼錄音室 Twin Eyes Studio /李心鼎 Lee Shing-Ding@好多聲音 FORGOOD SOUND / 錢煒安 Zen Chien@112F Recording Studio
混音工程師 Mixing Engineer:王俊傑 Mr.K@強力錄音室Mega Force Studio
和聲 Chorus:Bibo、小四、河仁傑、陳冠宇、張瑀、曾子馨、黃玠瑋、舒舒、廖文強、謝震廷(依筆劃順序)
OP:銀翼文創有限公司 Mr Wing Creative
SP:Universal Ms Publ Ltd Taiwan
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●定格動畫MV團隊
導演:舒舒、丁不拉丁、Skippy
美術:舒舒、丁不拉丁
剪接:舒舒
調光:舒舒
製片:玫芸
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