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可藍日更美食日記 day079 青椒鑲豆腐
忘了從什麼時候開始，小時候不喜歡吃的菜
漸漸的敢吃了，漸漸的不覺得難吃，漸漸的習慣
還是有些食物不喜歡，但也學習著不露出厭惡的表情
像是一些自己的稜稜角角被磨掉的感覺
有一點像是長大了
長大，是什麼樣子呢？
現在的自己，是以前自己想像的模樣嗎？
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食材：
小青椒四個對半切去籽
板豆腐壓重物去水
四朵乾香菇泡發後切碎
一顆全蛋
一匙澱粉
一點鹽
白胡椒粉
一匙醬油
做法：
1、板豆腐去水捏碎，加入香菇碎，全蛋攪拌攪拌，接著加入鹽，白胡椒粉，醬油攪拌均勻
2、將豆腐填入青椒裡面
3、熱鍋一點油，豆腐面朝下放，煎出豆腐香氣後，翻面，下半杯水，蓋鍋蓋燜煮一下
4、冒煙後開蓋，收汁，完成✅
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#2021 (07-16)
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在另一個沒有疫情的平行時空，今天應該要是演唱會前的最後一次練團，然而演唱會取消了，明天會有個小小直播，聊聊天，唱一點點歌；也因為同事的圖做得太美了，訊息一釋出被很多私訊問是不是線上演唱會，啊，不是，真的不是，不想大家錯誤的期待，有買演唱會的票，記得去退票。
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昨晚經歷了人生最驚險（之一）的三十秒，我在廁所坐馬桶，眼角看到一個黑影，以為又是衣蛾在飛，氣還沒消，結果就看到馬桶正前方離我不到一公尺的距離，在我逃生路徑上，有一隻蟑螂在地上散步，手邊沒有拖鞋跟任何武器，情急之下，抓了兩張衛生紙，直接用手捏爆，那一刻我覺得自己是全世界最勇敢的人（想念小松了）。
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複習了幾集 Friends 之後，就難得在天亮前睡著了；十點多醒來看ㄍㄆ看到收盤，就去補眠一下。
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醒來開始清冰箱，做了「上湯雪白菇蒸蛋」、「鮮蝦鑲豆腐」跟「剩菜炒一炒」三道菜，原本看我那個雪白菇炒得極好很興奮，結果我忘記雞湯粉有鹹了，還加鹽，整個蒸蛋鹹到我狂喝水，現在嘴巴還在乾；蒸蝦的部分原本以為我火侯掌握得剛好，結果還是蒸太久。
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明天直播前要去久違地、期待已久地剪頭髮，我已經快被自己的頭髮煩死了。
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最後再提醒一次：
1. 明晚 10:00 IG (@liaowenchiang) 直播
2. 演唱會的票記得退
不知道豆腐能變出什麼料理嗎？Q彈的蝦仁百花餡配上滑嫩豆腐，「百花鑲豆腐」超簡單👏
詳細食譜與教學：https://bit.ly/3du95xF
感謝 鍾易庭 老師的分享😋🎉
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📖詳細食譜：https://bit.ly/3y5mxzW
食材：
雞蛋豆腐300公克、青江菜150公克、白表粒30公克、草蝦仁120公克、蔥絲20公克、薑絲10公克、辣椒絲10公克、魚露20公克、醬油20公克
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🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
#百花鑲豆腐 #廣東 #宴客
材料：
280g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
50g 胡蘿蔔/Carrot/にんじん
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
10g 香菜梗/Coriander stem/パクチーの茎
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
15g 味醂/Mirin/みりん
30g 太白粉/Potato starch/片栗粉
2g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
1g 薑黃粉/Turmeric powder/ターメリックパウダー
【2021.4月排行】
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15【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
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1)香菇鑲豆腐
材料：
A
鮮香菇 10朵/ shiitake mushroom 10g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
豆腐 400公克/tofu 400g
紅蘿蔔末 60公克/carrot 60g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 3大匙/tapioca starch 3tbsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.香菇去除蒂頭後撒上適量太白粉。
2.將豆腐壓至細緻，放入其餘材料B、調味料，混合拌勻成餡。
3.將餡料鑲至香菇上，抹勻成一個圓弧狀。
4.水箱加水，將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、200℃、15分鐘】。。
5.烤至時間結束後取出即可。
2)甜椒鑲薯泥
材料：
A
甜椒 2個/ sweet pepper 2pcs
B
馬鈴薯(蒸熟) 400公克/ potato 400g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
培根末 60公克/ bacon 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.甜椒洗淨對剖開，去除籽。
2.所有材料B混合拌勻至馬鈴薯細緻成餡料。
3.將作法B鑲入甜椒中。
4.水箱加水，作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、180℃、20分鐘】。
5.烤至時間結束後取出即可。
3)蓮藕鑲肉
材料：
A
蓮藕 200公克/ lotus root 200g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 30公克/scallion 30g
芋頭末 100公克/taro 100g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法：
1.蓮藕去皮，切成約0.5公分的片狀，撒上適量太白粉。
2.材料B與所有調味料混合拌勻成餡料。
3.取一片蓮藕，放入適量的餡料，再蓋上另一片蓮藕，稍微壓緊。表面撒上適量太白粉。
4.放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【空氣炸、手動設定、200℃、12分鐘】。
5.氣炸至時間結束即可。
4)茄子鑲綜合蔬菜
材料：
茄子 2個/ eggplant 2pcs
番茄丁 100公克/ tomato 100g
芹菜丁 20公克/ celery 20g
蒜末 5公克/garlic 5g
香菜 20公克/coriander 20g
洋蔥末 40公克/onion 40g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
橄欖油 1大匙/olive 1tbsp.
作法：
1.茄子洗淨後對切，劃刀。
2.將其餘材料與調味料混合拌勻成餡料。
3.將作法2的餡料擺在茄子上。
4.將水箱加水至850ml，再將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、15分鐘。】
5.蒸至時間結束後取出即可。
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楊桃美食網
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鑲豆腐 在 [玩樂] 2023眷村嘉年華活動- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
高雄三軍眷村年度最大盛事
「2023眷村嘉年華」將於10/21正式起跑囉！
今年為以住代護政策推出的第10個年頭，從全民修屋、眷村民宿
到青創HOUSE，「住」一直是高雄眷村保存的核心精神，今年
眷村嘉年華主題為「以住代護十周年」，現場將有眾多精采豐富活動，
邀請大家一起到現場狂歡！
2023眷村嘉年華活動手冊線上看
https://khvillages.kcg.gov.tw/StaticPage/allDM
於鳳山黃埔新村推出的多場達人手作體驗活動，
這邊整理多項課程連結，找到你的興趣，一起填滿十月！
★方豆腐鑲肉，你來當肉！攝影棚體驗
→10/28(六)報名連結 https://reurl.cc/l7gndQ
→10/29(日)報名連結 https://reurl.cc/dmLO08
★編織眷村捕夢網
→10/28(六)AM10:00-12:00
報名連結 https://reurl.cc/My4Wvv
→11/2 (四)AM10:00-12:00
報名連結 https://reurl.cc/Do4Y1e
★手作皮革零錢包
→10/28(六)AM10:00-12:00
報名連結 https://reurl.cc/nLrx6e
→10/29(日)AM10:00-12:00
報名連結 https://reurl.cc/1G3ljX
★手作植物苔球
→10/28(六)AM10:30-12:00
報名連結 https://reurl.cc/r6rkdZ
→10/28(六)PM14:30-16:00
報名連結 https://reurl.cc/v60G3e
★手作海洋擴香磚
→10/28(六)PM14:00-15:30
報名連結 https://reurl.cc/m0rpWW
★眷村裡的生活花藝_葉子架構
→10/28(六) PM14:00-16:00
報名連結 https://reurl.cc/nLrpW2
★手作羊毛氈束口袋
→10/29(日)AM10:00-12:00
報名連結 https://reurl.cc/A049G8
★『檜筷』到來-手作檜木筷
10/29共計四梯次：
AM10:00-10:45 https://reurl.cc/Y0VDLL
AM11:00-11:45 https://reurl.cc/x6LWdb
PM14:00-14:45 https://reurl.cc/RyW2AD
PM15:00-15:45 https://reurl.cc/edLpqM
★藍染文化DIY體驗
→10/29(日)10:30-12:30
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→10/30(一)PM14:30-16:30
報名連結 https://reurl.cc/Xmq2oD
★水泥盆翻模體驗
→10/29(日)14:00-16:00
報名連結 https://reurl.cc/6Q7Gr6
→11/1(三)PM14:00-16:00
報名連結 https://reurl.cc/Zy92pg
★香氛水泥肌理畫
→10/29(日)PM14:00-16:00
報名連結 https://reurl.cc/7M7E5l
★木屋心語彩繪松木小屋
→10/29(日)PM16:00-17:30
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→10/31(二)PM15:00-16:30
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★濕氈羊毛氈貓狗杯墊
→11/3(五)PM14:00-16:00
報名連結 https://reurl.cc/nLrp9v
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- 禁止先買好票券後再徵求分擔，視同買賣，退文。
未說明贈送者，視同徵求分擔。
- 活動行程或啟迄點須為高雄地區。
- 禁止已提早租用場地，並找人分攤場地費之玩樂文
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當納粹對付共產黨，我不發一言；因為我不是共產黨員。
當他們對付社會民主黨，我不發一語；因為我不是社會民主黨員。
當他們對付工會，我沒有抗議；因為我不是工會會員。
當他們對付猶太人，我沒有反對；因為我不是猶太人。
當他們對付我，已無人能為我仗義執言。
－－德國牧師Martin Niemoeller
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※ 編輯: chopincat (114.27.183.70 臺灣), 10/08/2023 14:01:10
※ 編輯: chopincat (114.27.183.70 臺灣), 10/08/2023 14:02:31
※ chopincat:轉錄至看板 FongShan 10/08 14:02
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