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By 蘿瑞娜的幸福廚房

2020-08-25 08:53:35 有 564 人按讚

海口人的蚵仔仁湯
#阿嬤的水波蚵
#魚鍋佛心價最後兩天
坦白說在外頭的餐廳，我很少點清蚵湯，總覺得多了一層太白粉衣的蚵仔，不該是它真正該有的樣子（這應該是海口人的偏執狂吧！）

奶奶總說他煮蚵仔仁湯沒什麼技巧，是蚵仔本身鮮美，怎麼煮怎麼好吃。到了瑞典，開始學做各式料理，當我做到水波蛋的時候，這才驚覺，原來奶奶煮清蚵湯的料理手法是水波蚵啊！

難怪皮薄鮮嫩的蚵仔，可以完整維持在吹彈可破的狀態，一口咬下鮮味在嘴裡爆開，那大概是我們這些住在海口的囡仔，有幸從小就能體驗到的口福。

來簡單說一下怎麼煮出這麼好喝的蚵仔湯

煮一鍋熱水，撒上一把薑絲，滴上少許米酒，跟一點點鹽，煮開。

湯滾後，一手用湯勺在鍋裡畫圈，一手依序放入洗淨瀝乾的蚵仔，放完後靜置1分鐘熄火。享用前再撒上一點蔥花或九層塔滴入一咪咪的香油。

這就是海口老阿嬤，看似樸實無華，卻底蘊深藏的蚵仔仁湯

很適合在這樣的夏天，喝上一碗，然後爆爆汗消消暑氣。這就是專屬於夏天的幸福。

另外只有海口人才有的豪邁蚵仔煎吃法
做法請見這裡： https://lorina.pixnet.net/blog/post/28594504

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蘿瑞娜的幸福廚房

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蘿瑞娜，覺得看著家人津津有味的吃著自己的手作料理，是種幸福。覺得帶著小孩流浪到世界的角落探索新奇的事物，是種幸福。喜歡把平淡的生活點石成金，喜歡在廚房裡天馬行空，喜歡發掘平凡中的不平凡。也希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入蘿瑞娜的粉絲。

過去是高中老師，現在一家五口旅居瑞典，喜歡和孩子下廚、旅行、手作

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By 蘿瑞娜的幸福廚房

2020-08-23 23:56:40 有 304 人按讚

很厲害的鑄鐵鍋無水煮高麗菜菇菇
#鑄鐵鍋料理
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大家都知道鑄鐵鍋做無水燉牛肉或無水咖哩很厲害，但其實我覺得拿這個概念來做熱炒店的脆口高麗菜，少油、又脆又鮮甜才真的是厲害。

一般家用的爐火不像熱炒店的火又快又大，常常需要用悶蓋水煮的方式來炒青菜，這樣的料理方式多半會讓青菜的甜度跟脆度減半。

想在家炒出熱炒店好吃又不用下重油的青菜，來來來，姐姐教你，用鑄鐵鍋就有辦法做到。趕快照著下面這樣做吧!

1.熱鍋，放入少許橄欖油，蔥段、蒜末跟洋蔥大丁

2.接著放入高麗菜跟菇菇，淋上一大匙水跟一大匙鹽麴

3.蓋上鍋蓋，轉小火悶煮3-5分鐘(可依照自己喜歡的熟度來調整時間)

4.開蓋拌炒均勻，即可盛盤享用

明天再來教大家用鑄鐵鍋煮出鮮嫩美味又排暑氣的蚵仔薑絲湯，想不想學啊?