昨天回家，不小心踢到兩箱恆隆行寄來的....
馬上開箱小試平底琺瑯鑄鐵鍋煎蛋
沒想到一試就上手....
我的好姐妹呼叫我開團！
會有人對vermiculer的鍋具有興趣嗎？
有的話我就來談唷！
買鍋是煮婦的樂趣，誰都無法阻止❗️
#vermiculer
#恆隆行
鑄鐵鍋煎蛋 在 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。 ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？ 珐瑯鑄鐵鍋到底要...
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鑄鐵鍋煎蛋 在 法蘭的找找私廚 Facebook 的最讚貼文
#跟法蘭一起煮
早安！☀️
一直有朋友問怎麼用鑄鐵鍋煎蛋🍳
早上心血來潮錄了一段影片。
個人認為有幾個小小的tips：
1。熱鍋冷油（很重要！）
2。下油後轉小火
3。加水蓋鍋蓋用蒸氣確保正面熟。
4。荷包蛋的話我個人會直接灑鹽而不是加在蛋液裡。
相信你一定會煎得比我更好噠，
趕快來吃個營養的早餐吧！😊
（拿錯鍋蓋是怎麼回事🤷♀️🙄️）
（科技原始人拍影片很難得😜）
鑄鐵鍋煎蛋 在 法蘭的找找私廚 Facebook 的精選貼文
#跟法蘭一起煮
早安！☀️
一直有朋友問怎麼用鑄鐵鍋煎蛋🍳
早上心血來潮錄了一段影片。
個人認為有幾個小小的tips：
1。熱鍋冷油（很重要！）
2。下油後轉小火
3。加水蓋鍋蓋用蒸氣確保正面熟。
4。荷包蛋的話我個人會直接灑鹽而不是加在蛋液裡。
相信你一定會煎得比我更好噠，
趕快來吃個營養的早餐吧！😊
（拿錯鍋蓋是怎麼回事🤷♀️🙄️）
（科技原始人拍影片很難得😜）
鑄鐵鍋煎蛋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養？ 是不是不能用清潔劑洗呢？？等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾，塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
也不知道為什麼，大家有一個習慣就是，拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋，但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧？？
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話，我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子，甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了，珐瑯鍋不太能這樣燒，而且灑水下去，不會形成水珠，相較之下，珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺，掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯，燉湯，先煎後燉等。
人說 術業有專攻，每一種鍋具都有它的特性，只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩，只要用溫水清洗乾淨後，煮一鍋熱水，加一點醋做殺菌，煮沸3分鐘後，倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理，不過要注意奶油的燃點很低，只能用低溫來潤鍋，鍋溫太高，奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根，有吃培根的朋友，拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根，然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜，之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片，但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟，塔塔這邊的建議是，不要太為難自己，做菜把它簡單化就好，如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋，那就用吧！不要想太多，想得太多也只會讓自己寸步難行，明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐，卻變成 炒蛋，最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ。
做料理不是在找事為難自己，除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ，鍋具跟道具目的是讓做菜更方便，而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片，可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下，鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋（LC、STAUB之類）、沒上珐瑯的鑄鐵鍋（LODGE、荷蘭鍋之類的），還有一種是生鐵鍋（阿媽牌之類的），純鐵鍋（De buyer、turk這類）
鑄鐵鍋煎蛋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。。音樂版。
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養？ 是不是不能用清潔劑洗呢？？等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾，塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版，我還錄製了解說旁白版，希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版：https://youtu.be/hpCH70eavAc
也不知道為什麼，大家有一個習慣就是，拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋，但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧？？
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話，我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子，甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了，珐瑯鍋不太能這樣燒，而且灑水下去，不會形成水珠，相較之下，珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺，掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯，燉湯，先煎後燉等。
人說 術業有專攻，每一種鍋具都有它的特性，只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩，只要用溫水清洗乾淨後，煮一鍋熱水，加一點醋做殺菌，煮沸3分鐘後，倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理，不過要注意奶油的燃點很低，只能用低溫來潤鍋，鍋溫太高，奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根，有吃培根的朋友，拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根，然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜，之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片，但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟，塔塔這邊的建議是，不要太為難自己，做菜把它簡單化就好，如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋，那就用吧！不要想太多，想得太多也只會讓自己寸步難行，明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐，卻變成 炒蛋，最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ。
做料理不是在找事為難自己，除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ，鍋具跟道具目的是讓做菜更方便，而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片，可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下，鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋（LC、STAUB之類）、沒上珐瑯的鑄鐵鍋（LODGE、荷蘭鍋之類的），還有一種是生鐵鍋（阿媽牌之類的），純鐵鍋（De buyer、turk這類）
鑄鐵鍋煎蛋 在 煎蛋實驗！傑森的鑄鐵鍋料理實驗室#1 - YouTube 的美食出口停車場
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鑄鐵鍋煎蛋 在 【鑄鐵鍋家常菜】一次學會用黑平鍋煎蛋與炒蛋: 越簡單越美味 的美食出口停車場
影片使用鍋具：https://reurl.cc/k7NlDK 蛋，是人見人愛的食材，而且烹調方式變化多端，永遠都不會吃厭，冰箱有蛋就不怕餓。黑平鍋良好的熱傳導性、封 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋煎蛋 在 [問題] 鐵鍋與鑄鐵鍋煎荷包蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這幾年由於開始喜歡自己下廚，開始入手一些鍋具，像是煎牛排的Lodge鑄鐵鍋，
炒菜的神田窒化鐵鍋(錘目紋)，平常用神田炒炒青菜都不是太大的問題，但是只
要碰到蛋白質、澱粉類的，幾乎就是沾爆！麻油羊肉用太白粉抓醃下鍋 沾！
炒飯熱鍋下飯 沾到鍋巴產生，以荷包蛋來說，試過熱鍋(微冒煙)冷油 沾！
熱鍋熱油 沾！(看過Youtuber Rosa的科學化分析https://youtu.be/OD5MFtNOcc8
加熱讓鐵打開孔隙再讓油填滿就不沾)，可是用Lodge煎蛋是可以直接把荷包蛋
推動的程度，我就搞不懂我是哪個環節沒弄對嗎…麻煩各位大廚指教了
神田鐵鍋
Lodge煎蛋
https://youtu.be/nAnUJ4JYsPI
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Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD.
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希望我們都能及時行孝.....而不要等到失去了才開始後悔.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.169.76 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1645155635.A.CC4.html
補上連結https://youtu.be/wgdZ_O-NQe8
※ 編輯: pk655tw (118.166.52.248 臺灣), 02/18/2022 20:42:29
※ 編輯: pk655tw (118.166.52.248 臺灣), 02/18/2022 23:52:14
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