戶外人跨年聚餐想來點厲害的?
歲末大餐就決定是你了 ── Petromax 荷蘭鍋變化任選雞湯或是烤雞!
這麼美味,是不是很想也來試試!?百編特別邀請台北門市副店長善權(馬克大廚)貢獻他的烤雞食譜,作法超簡單der,輕鬆料理出這道秒殺級大菜~
【 鐵鍋烤雞作法 】
1⃣ 以鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉作為醃料,塗抹在全雞上,幫雞肉馬殺雞,至少醃一小時。
2⃣ 將蒜頭塞進雞的腹腔裡。
3⃣ 在雞皮塗抹一層薄油(奶油或香油),幫雞皮上色,增加香酥口感。
4⃣ 蓋好鍋蓋,擺放在已經升好火的焚火台上,15 分鐘後將上蓋掀開,散出水蒸氣,蓋回鍋蓋再擺放炭火(上下火一起烤,火力均勻,悶煮讓肉熟透,鎖住肉汁)。
5⃣ 視火侯約烤40 分鐘~ 1個半小時。(中間掀蓋可先觀察雞肉狀態。)
6⃣ 開蓋,漂亮上桌!
✔小撇步
1⃣ 烤雞前在荷蘭鍋底放一個可以墊高的鐵網或架子。(預防直接接觸鍋底而燒焦)
2⃣ 多數人做法,上蓋較慢放炭火原因為,前段加熱會在鍋內產生水蒸氣,但水蒸氣會使得表皮軟化,沒脆皮的效果。所以加熱 15 分鐘後,要打開上蓋讓裡層的水蒸氣散掉,再放木炭到上蓋,對雞皮加熱,達到出油脆化的效果。
3⃣ 荷蘭鍋變身雙層鍋!烤雞大腿可在底下放鍋架,將雞肉架高,下方空間擺放蔬菜盤,與雞肉一起烤熟,會因為上方雞油滴入而增香喔~
影片來源:@fire_kitchen_official
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,又一個醬油變出來的醬料 這是我的常備醬料之一 想到炒什麼就加 想烤什麼就加 很萬用我很喜歡 希望大家可以做起來放在家裡備用 保存良好放在陰涼處 一般可以放兩三個月 我是沒有放過更久 用量少的同學可以放冰箱 只是剛拿出來會很黏稠 或者可以裝在之前介紹過得醬油瓶 用那種來擠壓會比較方便 重點是 別...
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【鑄鐵鍋烤雞】- LODGE
夏天就是烤東西的季節,快點來看看力用鑄鐵鍋具熱導熱佳的特性如何做出美味又健康的鑄鐵鍋烤雞。
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鑄鐵鍋烤雞 在 東森財經 Facebook 的最讚貼文
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鑄鐵鍋烤雞 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
又一個醬油變出來的醬料
這是我的常備醬料之一
想到炒什麼就加
想烤什麼就加
很萬用我很喜歡
希望大家可以做起來放在家裡備用
保存良好放在陰涼處
一般可以放兩三個月
我是沒有放過更久
用量少的同學可以放冰箱
只是剛拿出來會很黏稠
或者可以裝在之前介紹過得醬油瓶
用那種來擠壓會比較方便
重點是
別灑出來
會長螞蟻啊
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註:味醂 日文讀作mirin 中文也稱 味淋 味霖
醂中文讀作ㄌㄢˇ 字形上比較接近原意
但為了方邊溝通 這邊我用味霖大家比較好懂
鑄鐵鍋烤雞 在 蘋果花愛鑄鐵鍋: 烤雞大補帖來了 - Facebook 的美食出口停車場
大家好,我前幾天已分享過烤雞食譜,但可能因為內文有十三香的參考連結,以及超市雞 ... 為了烤好一隻雞,這些年來找了不少烤雞的方法,可以從歷年的烤雞照,看到煮婦 ... ... <看更多>
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https://coookies.pixnet.net/blog/post/33464389
大家應該有發現我很喜歡Lodge鑄鐵鍋
因為lodge就是我的美國隊長 好用又耐操
雖然說是吐司模 但我主要不是拿來烤土司
它長方形的形狀 拿來烤雞烤魚會很方便
加上深度夠深 可以防止油亂噴的到處都事
lodge出廠都有經過開鍋處理 所以只要煮一鍋滾水 倒掉烘乾上油即可
烤雞腿醃料:蠔油一大匙、米酒一小匙、蜂蜜一大匙 均勻塗抹醃製過夜或3個小時以上
烤箱預熱200度 入烤箱前抹去多餘醃料 約烤25分鐘
中間拿出來翻面 最後8分鐘才拿出來把甜椒放進去 並且再塗抹一層醃料上去 撒上白芝麻
甜椒不要一開始就放進去 烤太久會太爛 而且會出汁太多 導致雞腿不夠香脆
最後再塗抹一層醃料會讓雞腿更上色漂亮
這樣表面焦香度剛剛好 甜椒也很脆口好吃 ^_^
我越來越喜歡用小鍋作菜 不需要再換盤子就可以直接上桌
de buyer 20cm鐵塔鍋中加一點油 把番茄放進去
等番茄有一點軟之後 再加入剝好殼的蝦仁
加入一點番茄醬用筷子翻炒 最後加入蔥段即可
這樣的味道剛剛好 不需要再加鹽 低鈉飲食比較健康呦
上周末也去了一趟迪化街 終於買了想買好久的質感雜貨
附有網子的竹盤 除了曬果乾 還可以放置剛出爐的麵包
有扣子可以扣起來
我拿來裝水果也很棒 可以防止夏天氾濫的小果蠅入侵
另外還買了這個雙層竹籃
感覺裝壽司帶去野餐很方便 老闆娘說日本人很愛這款
今天拿來裝肉粽也很有fu喔!
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