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因為最近忙著線上課程，常常拍到沒時間好好煮飯，但幸好有這本「Staub鑄鐵鍋料理全書原汁原味肉料理不失敗」，全部通通丟進去啦！完全不用加一滴水，它的概念是把會出水的蔬菜鋪底，像這道料理就把洋蔥鋪底，食材全丟進去，也不用去理它，它自己就煮出超嫩的孜然排骨囉～

今天介紹這一道是我最愛的孜然味！實在太簡單了，一定要分享出來！

✅ 排骨500g / 洋蔥半顆磨泥 / 薑1節磨泥 / 蒜頭1瓣磨泥 / 料理酒2大匙 /味醂2大匙 / 醬油2大匙 /蜂蜜1大匙 / 孜然粉1大匙

✅ 先將洋蔥泥、薑泥、蒜泥鋪底，再來放排骨跟調味料，蓋鍋開中火加熱，等鍋蓋縫隙冒出水蒸氣後，轉微火煮1小時，熄火悶到降溫為止，最後開蓋用中火加熱收乾醬汁。

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【在家躲疫情吃什麼？】

在家裡吃飯，蔬菜纖維質的攝取很重要，青菜除了清燙、清炒以外，切一切燉一鍋成蔬菜蕃茄濃湯也很棒，你可以沾麵包，也可以搭配白飯。肉類可以簡單川燙肉片或者煎豬肉排、煎魚就好了。

一如以往，祝大家平安，乖乖待在家裡，和台灣一起撐過這一波疫情。

https://www.youtube.com/watch?v=BjR0X8cff2g

近年開始減少或不吃加工食品，慢慢喜歡上單純健康的飲食生活，料理方式也發生了很大的轉變。「無水料理」開始進入肥丁的生活，鑄鐵鍋有鎖住蒸氣熱循環的特性，利用蔬菜或肉類等食材本身的水分蒸或燉煮，味道不會被稀釋，調味料只需一丁點，屏棄多餘不必要的食材。蓋上鍋蓋用中火加熱，練習斟酌烹調時間和火候，便能輕鬆完成，菜餚飽蘊食物原始滋味

🐱🐱 越分享，越快樂，喜歡肥丁的影片，記得分享給朋友～

#鑄鐵鍋
#無水料理
#潮濕天氣要吃咖喱～
#lecreusetlove

【實驗料理。無水蔥油雞】

最近看某社群軟體裡好多人做蔥油雞，各式各樣的做法，「無水」蔥油雞的做法抓住我的眼球。

所謂「無水」料理，是利用鍋中食材、蔬菜、調味料的水份去蒸煮、燉煮食材，所以建議這道料理要做的時候，蔥和薑要多放一點，如果你擔心鍋底會燒焦，建議米酒的量可以增加到100ml。另外，火候一定要保持小火，待鍋子冒出水蒸氣後，開始計時30分鐘，這樣就能保證雞腿熟了、鍋底不燒焦（火一定不能大）。

有興趣的朋友試試看吧，若不幸鑄鐵鍋鍋底燒焦也別怕，浸泡溫水一陣子，應該就能洗掉了。

【味噌馬蹄鍋】

馬蹄，另外一個名字是「荸薺」，注音是「ㄅㄧ ˊ ㄑㄧ ˊ」。第一次放進小嬡的餐盤時，她說「這個我不想吃，是馬鈴薯嗎？」好說歹說說服她試試看，她一吃就愛上了。怎麼會不愛呢？新鮮馬蹄脆甜多汁，就像水果中的水梨，燉湯紅燒都好吃。因為孩子喜歡，每回經過傳統市場時，總探頭看看蔬菜攤裡有沒有新鮮馬蹄，帶回家孝敬小姑娘。

影片中的橄欖油就是里歐哈娜的，希望您喜歡今天的料理，也祝福您有個美好的週末。
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【培根番茄燉湯】

最近因為工作洽談的關係，到了內湖新湖二路附近。內湖中午休息時間的上班族來回簇擁，比肩閒聊，讓我想起了上班的日子。離開律師工作好多年了，全心窩在廚房寫美西灶腳也已經五年，而近三年，我是全職媽媽，將我的時間奉獻給小嬡，上班的日子讓我感覺陌生，站在路邊感覺自己有點格格步不入。

我常被朋友問的問題是「會不會捨不得以前上班的日子？」說不想念是不可能的，畢竟我的青春歲月都在法律系、法條之中度過，聽學長姐朋友講正在執業的經驗，仍感驚奇有趣，有時也會想「如果我一直當律師，人生會是什麼樣子？」但人生是沒有回頭路的，在許多交叉路口做下選擇，才走到今天的樣子，而現在也逐漸能接受自己的狀態，也許不是一般的路，卻是自己覺得最舒服的樣子。謝謝大家閱讀我的每一篇文章，雖然沒有人會追著我要文章，總覺得有人在等每日廚房分享，這讓我的日常很有重心，知道要怎麼樣用盡全力去生活。

扯遠了，只是最近經歷家族長輩逝世、好友的長輩朋友過世的消息，總覺得感謝要及時說出口，趁今天感觸滿懷時，謝謝你喜歡我的文章。

今天的料理，主要是想開鍋，順便清冰箱，如果您買不到櫛瓜，那麼就用馬鈴薯代替，一樣很好吃，我是選擇中途才加入培根去燉煮，如果您希望湯更香，那麼可以一開始就先爆炒一下洋蔥，再陸續加入蔬菜食材，這樣燉煮出來的湯會更香。祝福有個美好的夜晚～
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