#蜜桃雪酪 #粉色陶瓷塗層鍋7件組
上團Fika白色鍋具組完美落幕，這次來個粉色款讓少女心大噴發！直接蜜桃雪酪及粉色Pink Midas Plus陶瓷塗層鍋7件組一起同框喔❤️
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#矽銀抗菌瀝水架
這次的新款，我覺得這個無敵好用！因為它可以按照環境需求捲起伸縮，幾乎任何水槽都可使用～像全部攤開時置放在我們中島的小水槽，就可完全覆蓋，讓中島使用面積更大。
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摺起一半放在前端，可以當作Voca濾水器的出水檯面，就不用每次都放在水槽裡太深不好操作，也可當洗完杯具的濾水區，超多變化超好用，而且價格超划算🉐
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#美到沒朋友蜜桃雪酪鍋
蜜桃雪酪鍋的色調是淡淡的粉，是超有質感的美～真是逼得我忍不住幫她拍很多型錄照XDDD不過蜜桃雪酪全台缺貨，目前 #0920陸續出貨，能等的朋友再下單喔：）
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常有人問我Fika好還是蜜桃雪酪鍋好？其實兩者都一樣好，但蜜桃雪酪因為不是木把手，所以可以進洗碗機，而Fika因為是木把手，則建議不要進洗碗機壽命會更長喔！
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如果你家中人口較多，會需要烹飪整尾大魚、七八人份的蔬菜則建議蜜桃雪酪鍋，因為他有大炒鍋比較符合家中人口數較多的型態，且不挑爐真的超方便。
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可選擇自己喜歡的樣式，也可單買，但是這團我覺得買整組蜜桃雪酪鍋四件組最划算，因為還多送三組矽膠鍋鏟非常超值。
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Neoflam致力推出能對環境和人體無害的創新廚具，將Ecolon陶瓷塗層技術應用到鍋具上，不沾塗層Ecolon以特別陶瓷原料製成，主要成份以天然的沙和石配合而成。在高溫爐火上也不會產生有害物質。
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無PFOA、PTFE成份對人體無害，省油、導熱快，不沾效果好，同時散發98%的遠紅外線，可讓食物受熱均勻。
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不過要提醒大家的是不沾鍋不像鑄鐵鍋可以當傳家寶，它本來就是消耗品喔，如果你希望買個鍋要用一輩子，那我必須誠實的說neoflam這種不沾鍋不太適合喔！
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視每個人使用的方式跟有沒有養鍋，大概一兩年可能塗層就多少會沾，這時就是代表要換鍋了～而不沾鍋大概用中小火就夠，也可以改變一下用鍋型態喔：）
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🉐洗碗機ok
🉐高導熱、高對流
🉐重量只有一般鍋具的1/3
🉐不含把手鍋身還可進烤箱
🉐適用電磁爐，電陶爐，直火
🉐只需要小火就能達到大火的效果
🉐Kleon抗菌標誌提供無菌烹飪保障
🉐專利排氣孔隱藏於鍋蓋下，防止燙傷溢流
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🉐Xtrema是三倍Ecolon塗層，與Korea Fine Ceramic合作研發Ecolon陶瓷塗層技術應用到鍋具上面，完全不含PFOA、PTFE...等對人體有害物質，為消費者健康安全把關。
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🉐鑄造鍋具： 熱對流／鍋蓋與鍋身相同的材質打造極佳的熱對流環境，讓烹煮更快速、料理更美味
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#粉紅陶瓷塗層鍋7件組
這應該是我第一組用的neoflam鍋具了，早在4年前就用過這組！當時是橘色款，現在有Fika色還有粉色款，喜歡露營或家裡沒有太多空間的超適合納入後宮。
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它手柄可拆，所以可以堆疊收納，外出露營也超好攜帶。尤其這款是我覺得不沾塗層最強大的！且現在可拆式把手是更新後的再版，更好夾取更方便拆裝，煮完飯菜湯直接夾著放上桌就變餐盤了，超省收納空間！
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市場上不沾鍋能真正標榜無毒，就只是陶瓷塗層跟鑄鐵～不過鑄鐵鍋要養鍋又重，我自己好多鑄鐵鍋已經變成裝飾品束之高閣，日常使用真心推薦neoflam的陶瓷塗層，比一般不沾鍋還輕，可以進洗碗機，真的就是主婦愛用款。
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不挑爐具，瓦斯爐、電磁爐、鹵素爐、黑晶爐、IH爐都可以！而這款連冷凍冷藏也沒問題，烤箱也都逮就補，記得手柄要拆下即可！
👍不含有害重金屬
👍省油、導熱快速、不沾效果好
👍商品鍋內外採用陶瓷噴塗易清洗
👍散發遠紅外線，使食物受熱均勻
👍無PFOA、PFOS，使用陶瓷處理對人體無害
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✔️適合烤箱、冷凍庫及冰箱
✔️陶瓷不沾材質烹煮及清洗更加便利
✔️外出露營、小空間居家用這組必備
✔️完美呈現鍋具好收納及可共用的好處
✔️可卸式雙重鎖定把手，省空間又牢固
✔️可瓦斯爐、IH爐、電磁爐、鹵素爐、黑晶爐
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‼️常見問與答‼️
#NEOFLAM鍋具需要開鍋養鍋嗎？
開鍋養鍋，可延長陶瓷不沾塗層的使用年限～
1. 溫水加入中性清潔劑去除鍋具表面灰塵。
2. 鍋中加8分滿的水，煮沸10分鐘後倒掉。
3. 擦乾鍋具，用少量食用油抹於鍋內。
4. 完成抹油程序後再將多餘油分拭去。
5. 一個月進行一次以上程序。
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#NEOFLAM鍋具適合大火快炒嗎？
陶瓷塗層鍋具導熱快速，建議使用中、小火即可，還能可節約能源。使用的時候爐具的火不要超過鍋具唷！
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#如何加強不沾效果？
每次使用時，建議先小火預熱30秒熱鍋再開始使用，避免使用大火。在短暫預熱後以中小火烹調，避免鍋具溫度過高，可達最佳不沾效果。
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#NEOFLAM鍋具會挑爐嗎？
完全不挑！可適用於瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐、烤箱、黑晶爐；有手把、上蓋不適用於烤箱。
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#可拆式手把可搭配其他鍋具嗎？
可拆式手把不能安裝於NEOFLAM鍋具以外的鍋具。
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#中式大火快炒那樣炒菜甩鍋可以嗎？
使用NEOFLAM鍋具烹煮時不要安裝手把！裸鍋在爐具上料理即可。完成後再安裝手把移動，而當手把安裝於鍋具時，勿晃動甩動鍋具喔！
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#NEOFLAM鍋具的清潔保養方式？
不適用鐵刷及含金屬的菜瓜布，建議使用海綿或精緻鍋具專用菜瓜布清洗。避免使用金屬鍋鏟&湯勺，建議使用木鏟或矽膠鏟&湯勺，可延長鍋具使用壽命。
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#用完可以馬上清洗嗎？
料理完畢請儘速清洗，以免食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具，可以利用餘溫倒入溫水，就可以很方便洗淨。但加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對不沾鍋塗層不好。
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#沾鍋了該怎麼辦？
1. 沾鍋建議轉小火並加入一杯熱水煮滾，沾鍋部份即可浮起。
2. 鍋內若仍有沾鍋現象，可能是鍋底食物沾黏未清除乾淨，可以小蘇打粉或檸檬酸加溫水，先浸泡一段時間再清洗。洗完後可用手指觸摸感覺是否光滑？光滑即清洗乾淨，若仍有凹凸不平感，建議再重複動作。勿用力刷洗，易破壞陶瓷材質，影響不沾效能。
3. 鍋外如有髒污，可使用大賣場都有銷售的去污膏，勿使用鋼刷，易破壞陶瓷材質，影響不沾效能。
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#沾鍋或刮傷了還可以繼續使用嗎？
Neoflam的Ecolon陶瓷不沾材質是全天然原料製成，有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層。陶瓷不沾材質不會產生有毒物質，即使已刮傷或沾黏，還是可以繼續使用，不會產生有毒物質。
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#不沾鍋有使用期限嗎？
不沾鍋是有生命週期的，會依照使用的頻率以及使用的方式而有所不同。通常是建議1-2年可以更換新的鍋具，鍋具使用久了，不沾的性能會有所降低；再來是會產生一些肉眼看不到的刮痕，容易藏污納垢。適時的添購新的鍋具，才會使烹飪更有效率。
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@Aiko Chiu
鑄鐵炒鍋好用嗎 在 [心得] 鑄鐵鍋選購使用心得- 看板cookclub 的美食出口停車場
最近買了一個鑄鐵鍋，比想像的好用，服役以來已經變成我的愛鍋，馬上取代本來的台式
炒鍋。之前選擇時參考不少版上鑄鐵鍋的討論，有些說法和我個人的經驗不大一樣，另外
我也看了一些網路上的討論和影片，想說趁這機會整理一下，提供其他人在選擇上做個小
小參考。
全鑄鐵鍋 vs 珐瑯鑄鐵鍋
因為這是我第一個鑄鐵鍋，在選擇要買哪個鍋子時，第一個考慮的是要不要買珐瑯層的鑄
鐵鍋。在參考網路上其他使用的心得之後，很快我就決定要買全鑄鐵的。最主要的原因有
幾個：
第一，耐用程度的話，全鑄鐵的比較好。在美國的二手市場或者garage sale常看到二手
鑄鐵鍋，有的還是100年前的東西，可見它的耐用。珐瑯鍋就不常看到(咦，100年前有珐
瑯鑄鐵鍋嗎，我不大清楚)。
第二，珐瑯層的鍋子貴上一大截。大概是好幾倍的價錢。
第三，全鑄鐵的鍋子，即使生鏽，即使沾滿了數十年頑固的食物殘餘，都很容易處理，回
復到好用的程度，在家就可以做，壞掉的珐瑯鍋則完全不知從何著手。
全新鍋 vs 二手鍋
因為人在台灣，不容易買到二手鍋，如果有管道的話，我是滿想買二手鍋，狀況差也不要
緊。(各位同學有鑄鐵鍋要脫手的請站內信)。因為自己想做reseasoning，也算是樂趣之
一(?
最後直接買了全新的鍋子。
品牌考慮
台灣可以買到的鑄鐵鍋，珐瑯鍋不算的話，美國系統以Lodge為代表，日本當然是南部鐵
器，但南部鐵器實際的狀況似乎要花時間研究才行 (看有沒有內行的同學帶大家了解)，
價格也遠超過美國的，所以直接選擇Lodge牌。
鍋子型式
一開始學做菜的同學，需要的鍋子，以我的經驗，一個平底鍋(frying pan)，一個帶柄泡
麵鍋(saucepan，2-3公升)，一個湯鍋(casserole，6-8公升)，如果要做台灣菜，再加一
個台式炒鍋(wok，也可以取代平底鍋，一開始選擇其中一個就好)，這幾個就很能滿足基
本的用途了，其他就再看需求添購。我個人的看法是不需要買成套的鍋組，因為那通常不
會符合自己的需求，總是會有幾個鍋永遠用不到，沒必要去浪費那個錢，也浪費空間。
這幾個鍋子之中，最適合鑄鐵鍋的，可能是平底鍋，至於泡麵鍋和湯鍋，就我個人的需求
，比較不適合用鑄鐵的，因為鑄鐵重，可能也不會需要鑄鐵鍋做麵包什麼的。但鑄鐵平底
鍋處理出來的肉排真的很讚，完全命中我的紅心，所以這次目標是平底鍋。
Saute Pan vs Skillet
平底鍋的話，主要有兩種型式，google搜尋 saute pan vs skillet，第一個跑出來是這
篇文章
https://www.seriouseats.com/2010/05/equipment-whats-the-difference-between-a-skillet-a-fry-pan-and-a-saute-pan.html
各位同學可以參考。
不想看英文的，可以直接看圖，或對照lodge的網路型錄
這是skillet
https://shop.lodgemfg.com/skillets-and-covers/pro-logic-12-inch-cast-iron-skillet.asp
這個比較接近 saute pan
https://shop.lodgemfg.com/skillets-and-covers/12-inch-cast-iron-skillet.asp
兩個最主要的不同，是在底部和週圍的邊的幾何形狀。Skillet是圓滑的，saute pan比較
接近直角。
使用上有什麼不同呢，以同樣的鍋蓋尺寸來講，saute pan可以裝的東西比較多，鍋體也
比較重，適合有湯湯水水的料理，看lodge第二個連結裡的圖，兩邊有倒湯的缺口就可以
明白了。至於skillet，圓滑的鍋底適合肉排翻面處理，也適合翻炒。理想狀況當然是各
一個最好，但實際上如果只有一個的話，某種程度上也可以互相取代。
我自己的話，目標很明確，要處理肉排，所以選擇skillet。
尺寸
鑄鐵鍋的重量不能小看，所以在這個原則下，選擇適合需求的最小尺寸當然是最好的，因
為我通常做1-2人的料理，所以選擇10吋，家庭用的話，12吋可能比較適合，如果用途只
限於早餐做做一人份的荷包蛋或炒蛋，煎一下培根，8吋也夠用的。
開鍋
Lodge 的鍋子，買回來的時候是可以直接用的，它有寫清楚是 pre-seaoned，當然如果要
最好效果，多season一兩次也不錯。嫌麻煩的話，洗乾淨直接上也沒關係，慢慢的會越來
越好用。有些同學不大相信原廠做的seasoning，我是覺得，你都相信他做的鍋子願意買
它了，沒道理不相信他做的seasoning。
我的話，我有多做一兩次seasoning，但沒有把原廠的seasoning處理掉，就是多塗一層油
，再把油盡可能擦乾，然後放在爐子上空燒，溫度要超過起煙點，通常是200度以上，起
煙味道不好聞，越通風越好。網路上很多教學，照著做就可以了。
這麼做的意義，在於油在超過起煙點之後，會開始產生聚合反應，就是像油漆一樣形成一
個薄膜。事實上，我們用的油漆，一開始用的就是植物油，例如亞麻仁油或是桐油，這兩
種油，是成膜之後性質比較好的，這是對於木器來說。對於食器呢，重點比較不在膜的物
理性質，而是在可以重複施加。每次做菜，都會增加一層，最後會形成一層漂亮的閃閃動
人的patina，不沾的效果很好。當然除了做菜之外，在任何需要的時候都可以自己加一層
，很方便，一樣就是上油，盡可能擦乾，然後空燒。
有些同學在這裡會遇到困難，最主要有兩個原因，第一個是油太厚，通常一次上的油太厚
，就不容易結成好的膜，這跟油漆的道理是一樣的，每層越薄越好，層數越多越好。所以
每次開始上油，一開始不能吝惜，讓鍋子吃飽油，底部也要，把手也要。然後徹底擦掉，
能擦掉多少就擦掉多少，這樣膜才會薄。有時候讓鍋子溫度上升一點之後更好擦。
第二個遇到困難的原因是溫度不夠，溫度不夠的話就不會順利成膜，最後可能會黏黏的，
就是失敗了。太厚的話也會失敗。不過失敗也沒關係，再怎麼樣失敗都可以重新來過，試
到你成功為止。
實際試用
我是多做了一層seasoning就開始用，買來之後做了幾次牛排和豬排，效果出奇的好。之
前我用的是台式炒鍋，火候不好抓，有時候鍋子不夠熱，searing不漂亮，或者是一個不
小心，searing過頭了，這兩者都發生過，只要不小心，時間或火候沒有抓好，結果就會
出現偏差。
但是鑄鐵鍋的話，整體效果沒話講，因為它蓄熱效果很好，只要一開始的火力有抓對，肉
排的顏色就是漂亮，也不容易過焦，因為它厚，溫度的升高不會很快，相對的，溫度的降
低也不會很快，所以只要大致上抓到火候，出來的結果就很漂亮，完全跟廣告上的肉排一
樣，赤得恰到好處。算是滿forgiving的一個鍋子，很容易得到漂亮的結果。
清洗的話，趁鍋子還熱，沖一下，用廚房菜瓜布抹幾下沖一沖就乾淨了，我個人是用洗碗
精，但不會讓它在洗碗精裡待太久。有些人說不能用洗碗精，我覺得沒那麼嚴重。這是一
個很forgiving的鍋子，不管是做菜還是清理保養都是。不用戰戰競競的。最壞能怎樣，
大不了重新做seasoning而已。這樣用下來幾次，鍋子越來越好用了，這鍋子煎的第一顆
蛋有點沾鍋，也是唯一的一次沾鍋，隨著幾次使用，很快的不沾的效果越來越好。到現在
煎早餐的荷包蛋也不沾了，肉排每一次都漂亮。蕃茄什麼的也照加不誤，酸性食材好像也
沒那麼嚴重，有點微焦的蕃茄，有點微焦的花椰菜，配著牛排吃，真的很棒。
缺點
就是重，沒什麼別的了。有些人覺得保養麻煩，我覺得還滿能接受。鑄鐵鍋好用的地方在
於例如說煎完肉排可以直接進烤箱。這點是其他鍋子比較難做到的。甚至直接在上面做甜
點什麼的也可以。簡直是全方位的鍋具。除了微波爐不能用，其他爐具都OK。
整體來說，這是個好鍋子，我非常滿意。這是可以用一輩子的鍋子，甚至留給下一代都行
。我已經開始在看我下一個鑄鐵鍋要買哪一個了，哈哈。
最後，因為個人的經驗有限，其他鑄鐵鍋用很久的同學，學長學姐們，也請告訴我更好用
的方法，希望可以持續做出好吃的菜。感恩。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.13.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483555491.A.4DC.html
以我的經驗來說 是不用
我只有在第一次自己做的seasoning有做把手
然後就直接讓它服役了
我做的seasoning也都是直接在瓦斯爐上做而已 沒進烤箱
接下來實際的使用 就是在使用過後 把鍋內接觸食材的部份重新上一次
然後隨便燒一下 但也只有這麼一次而已
其他有時候會用完時多上一層油就收起來 沒燒
有時候看它狀況不錯就跳過 連油也沒上
還是越來越好用
我想接下來可能就靠多使用而已
如果沒有出現什麼狀況我不會再做seasoning了
所以把手的部份其實我自己只上過一次
這樣感覺就很夠用了 提供參考
※ 編輯: Epimenides (36.224.13.80), 01/05/2017 10:53:27
聽說是不建議 我沒這麼做過
如果要趁鍋熱的時候洗 似乎也不適合(?
看看其他同學有沒有類似的經驗分享
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