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這兩天人懶懶的不太舒服，菜都簡單做。下午上完線上課以後突然開始頭痛，只好去躺一下才恢復一點精神。晚餐時間到了，沒力氣做飯怎麼辦呢？這時候就覺得還好除了生鮮食材，我也備了一些簡單加熱就能上桌的半成品。這種忙碌的日子至少還要過到六月底呢，適當地休息一下也是很重要的。
台全牧場 的黃金排骨酥是預炸好的，下鍋用180度油炸到表面金黃就可以了，氣炸也OK喔！我今天只下半包就夠吃了，搭配一點生菜吃起來更清爽。
同場加映先生的排骨飯午餐，我斷食的時候都會幫先生準備簡單的午餐（畢竟自己不能吃，只想趕快煮完😆），用台全牧場的鐵路滷排當主菜，炒個高麗菜、煎個荷包蛋就可以上桌，真的很方便，速戰速決才不會一直聞到食物香味折磨自己啊❤️
今天最用心的應該是飯後甜點，昨天先把烤布蕾做好，蓋上蓋子放在冰箱裡冷藏一晚冰透，晚餐前再拿出來撒上砂糖，用噴槍燒出脆脆的焦糖層。公婆對於在家也能吃到焦糖烤布蕾感到非常興奮，偷懶的長媳又度過了快樂的一天😆😆😆
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
#一吃難忘的產銷履歷快樂豬 #牧場直送餐桌的安心美味
上次開團快樂豬之後
好多人來跟我說，台全的快樂豬真的好好吃噢！
肉質吃起來香甜、細緻的，而且沒有肉腥味
還叫我一定要納入固定開團排程
看吧看吧～從源頭的飼料、成長，到後端的分切、銷售，全都是一條龍模式，從牧場直送餐桌，快樂豬當然吃起來安心又美味啊！
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這次我精選了兩個生鮮組合、一個即時上桌組
【寶寶方便組】
🔸寶寶低脂絞肉：用0.5孔徑細絞，採肥瘦比1：9的比例調配而成，很適合拿來做副食品、寶寶肉醬、寶寶餛飩水餃等
🔸豚骨高湯：是冰箱的秘密武器，隨時要煮火鍋、煮個湯、燉飯、寶寶粥什麼的，不用另外花時間熬煮，解凍一包立刻有小當家傳說中廚具的好味道，重點是它無加任何調味料！
【家常生鮮組】
這組顧名思義就是每個家庭冰箱都要有、最好料理、最常吃的豬肉組合！
🔸梅花火鍋肉片：脂肪分佈均勻，肉質軟嫩，鍋物必備！
🔸五花火鍋肉片：入口即化，久煮也不會柴，是孩子的最愛。
🔸肉絲：低脂肪含量之前腿肉，炒菜炒飯炒麵都不能少了它
🔸軟骨丁：熬湯首選～而且熬完好喝的湯又有鬆軟的軟骨肉可以吃！
🔸里肌厚片：稍微裹粉去油炸或氣炸，就是一塊好吃的炸豬排！！
【家常熟食組】
台全標榜「從牧場直送餐桌」真的不是說說
他們連熟食的製作都很逼人！顛覆我對冷凍食品的刻板印象，加熱完就像自己現煮的一樣好吃（其實是比我煮的更好吃XD）
🔸古早味鹹豬肉：上次開團前我其實沒過，因為它是臨時調換來年菜組合的，所以我一直到年夜飯當天才第一次吃到它。我一吃整個驚呆～也太好吃了吧！豬肉的香甜搭配上胡椒的傳統滋味，超涮嘴的，一片片一直夾然後瞬間就掃盤...
🔸蜜汁軟骨肉：這道我戲稱它為「減肥版控肉」，因為台全用軟骨排取代五花肉，滷得軟Q入味又下飯，有這道的話，記得米要多煮一杯哈哈哈
🔸羅宋排骨湯：這是一個煮起來很費工但一喝上會幸福感十足的經典湯品，謝謝台全將所有精華集中在這裡，微酸好滋味隨時想喝就有！
🔸水餃（高麗菜／韭菜口味任選）：扎實飽滿的內餡，皮Q又多汁，我自己不控制的話一次可以吃15顆！歡迎水餃愛好者來鑑賞～
市面上許多標榜注重食材安全的溯源餐廳，包括火鍋世家、阿官火鍋、涓豆腐、一風堂，甚至連華航所使用的肉品，都來自台全珍豬。
另外還有新品&幾樣熱銷單品一起做優惠
🔸小法式戰斧豬排：這個康妮超愛整隻拿著啃！簡單煎熟撒海鹽胡椒就很像餐館料理然後孩子又愛吃～激推！！！ #建議多帶幾包 #新品
🔸原味鮮肉丸：選用快樂豬後腿肉，和蔬果高湯製成， #完全無化學添加物！！！吃起來肉感十足，口感Ｑ嫩，這是 #新品，限量供應噢！
🔸雪花松板肉：每頭豬只有兩片，嫩中帶脆，是所有豬肉中口感最好的部位。
🔸五花肉條：肥瘦剛好，拿來燉滷都好吃
單一牧場，從培育小豬起
真正做到「由牧場到餐桌」的層層把關
台全＝〉最安全、健康、美味的豬肉選擇
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不方便在家等包裹、警衛室沒有冷凍庫、家裡冰箱還沒清出空間的，這次可以放心訂購囉👌🏻
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《週日小廚房-鐵路排骨便當》
火車起洽起洽（是這個狀聲詞吧？😅）的通過，回鄉的學子、漫遊的旅人、離家的人、敦親睦鄰的、失戀的人通通上了列車，可能一樣的目的地，也許不同，卻都不約而同地因為緣份上了同一班火車，一盒鐵路便當貼心地送上，果腹的溫暖陪伴這些人到目的地見到想見的人、離開不願待的地方，也許是愛或理想。
坐著火車要長時間被逗留在列車上，不管是不是正常吃飯時間，聞到鐵路便當就是想吃到那份氛圍，如果有吃到，就覺得自己比人家幸福。
這次因為旅程關係坐了好久沒搭乘的交通工具-火車 ，由於會度過用餐時間，訂票時已訂購鐵路便當，而這也是旅程中我的小小期待之一！
雖然我覺得台鐵便當味道有些不如以往但在那個環境、時間點、氛圍和飢餓素產生，它還是有各種原因的好吃，風味跟記憶都是。
但我研究過喔～高雄做的最古早味、最地道，我認為最好吃，有人會覺得有差嗎？不一樣地方不同人不同風情做的當然不一樣，你自己試試就知道！
錯的不是你，是食物害你胖。
📌滷排的缺失：
1.肥的是油炸後排骨吃進的油。
2.配菜可能還有其他炸物。
3.還有通常蔬菜太少份量不夠、吃不太飽。
4.為了酥炸裹粉太多。
5.單純白飯營養不夠。
📌改良進化版：
👉滷排：使用氣炸鍋就對了！！記得上點粉的話買純地瓜粉或是我用高蛋白穀物粉，不要用樹薯粉。
是說如果你想單吃炸排骨，氣炸鍋的溫度時間就需要再調整，用炸的達到好吃度相對簡單多！
👉蔬菜：菜量大概多2.5-3倍。（便當盒的裝不下，自家的排骨太大哈哈）
👉炸物配菜：使用人家自作香腸新鮮燙熟氣炸來吃。
👉單純白飯：我可以吃全糙米但為了配合大家口味，我只有加1/4。
📌好吃撇步
在外討厭吃到肉質不夠柔軟、咬了有筋的排骨，因此👉
軟嫩肉質：我加了鳳梨酵素取代部分粉。還有一定要用刀背幫他敲打按摩，一般也是把肉打薄會這樣做。
不要有筋口感：勢必先幫肉片周圍斷筋！
📌食譜特色：適合喜愛古早味又想減少多餘油脂的攝取之人/防疫減少坐火車但又懷念排骨便當之人
*如果你要減脂，建議把一些飯替換成全穀根莖類並且減少份量，菜量提高，香腸誤入😆換多一顆蛋或豆乾（只是豆乾很難找到不染色的所以我不想買）
📌材料：
1.醃料：
米酒、白胡椒、五香粉、醬油、鹽巴、鳳梨酵素、少許地瓜粉/高蛋白穀物粉。
2.黑豬里肌排骨先跟肉販訂好否則可能向隅（都被餐廳買走）。line已加起來！
3.薑、蒜頭、蔥段、辣椒、少許冰糖、白胡椒、醬油、米酒。
📌營養分析
總熱量：600大卡
碳水化合物：70g
蛋白質：35.5g
油脂:17.5
📌檢討：
1.學習炸熟但不掉皮（幾乎很少炸食又IH爐，粉的部分我不是很滿意）
2.滷汁調味（味道離我想像的差一點，還在思考是要調整什麼，因為醬油不同味道都可能改變，滷汁是最難調比例的）
3.滷了不掉皮
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熱油鍋，待油溫燒至約160～170℃ ，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可。 2. 「鐵路排骨」 ( 將炸半熟的排骨下去滷就是「鐵路排骨」) 作法： 敲碎八角入油鍋炒一下 ... ... <看更多>
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