【異軍突起的小林圭】利用極致的研磨技術打造自有品牌
雖說日本廚刀都是以製刀廠為品牌,但位於關市的小林圭則是因極致的研磨技術打造出自有的品牌。
身為研磨職人因幫多家製刀廠的刀具進行加工,豐沛的研磨經驗再加上自我要求技術的精進,讓小林圭先生與其父親進而開發以自家姓名出產的刀具。
對研磨要求嚴苛的他直接反映在所製作的刀具上,尤其是完工度方面,一點也不馬虎,指握位置及刀背打磨幾乎接近鏡面的拋光,展現研磨功力的漸薄處理讓刀具的切割性能方面非常突出,從刀柄往刀尖看帶有獨特的銳利感,最大賣點是他自製的七角手柄,再傳統刀柄的基礎上進行了人體工學的改良,因塗上了特製的防水漆所以加強了防滑感,無論左手還是右手握刀都非常舒適,如同廚師手指的延伸,在切割食物時都可以感受到刀尖傳回的觸感。另外刀條和手柄的接合位置更加是毫無隙縫,大大延長手柄的耐用度。
小林圭利用自身的磨刀經驗創立了帶自身名字的品牌,在日本眾多資深的製刀廠中是位異軍突起的新秀,現在要拿到一把新款的刀都要等上數個月,還要飛到日本才能拿到!
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#好刀不來一把嗎?
鏡面拋光加工 在 火星主廚的回歸之旅 Facebook 的最佳解答
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鏡面拋光加工 在 佳鈺閣翡翠直播粉絲團 Facebook 的精選貼文
翡翠的透明度不等於水頭!
很多朋友都覺得水頭好的翡翠透明度都好,其實並不是如此。為什麼這樣說,首先我們先來了解一下什麼是翡翠的水頭。
水即水頭,根據光線在翡翠內部能夠通過距離的長短,業界稱作“幾分水”,一般為一到三分,三分水最透明。一分水即透光深度約為3毫米。二分 水,三分水的透光度深度約為6毫米和為9毫米。
換種說法更容易理解,一分水指厚度為3毫米翡翠是全透明的,同理,二分水和三分水分別指厚度為3毫米和9毫米的翡翠是全透明的。
厚度小於1毫米的翡翠透明度差或不透明,則俗稱水差,水幹,水頭的長短一般憑肉眼估計。
透明度的狀況從一定程度上反映了翡翠水的長短,即翡翠的水可用透明度計量。
水與透明度息息相關。
透明度是指翡翠的透光程度,翡翠分級國家標準將翡翠的透明度分為五個級別:透明,亞透明,半透明,微透明,不透明。
●透明:絕大多數光線可透過,翡翠內部特徵清楚可見。
●亞透明:大多數光線可透過,翡翠內部特徵可見。
●半透明:部份光線可透過,翡翠內部特徵尚可見。
●微透明到不透明:光線基本穿透不了,翡翠內部特徵不可見,如果大理石。
翡翠的水是光線在翡翠內部傳播,受晶粒的多次無序交叉反射,折射後形成的一種綜合狀態,似迷霧縈繞,有深度,無層次感,是透明度與種,底子的結合體 。
水是如何產生的?
在翡翠種老,晶粒細小,結構緊密,底子純淨的情況下才能產生的水,是更甚於透明度的光學現象。
水是各方因素合成的效果,是光線在翡翠內部作用後的結果,透明度是有水的基本要素,缺少了種,底子的配合,單純的透明不會轉化為水。
有水必透明,而透明未必有水。翡翠的水是一種狀態,透明或半透明間凝滯著如湖水裡的暗波一樣,似靜止又似湧動。
綠色含水,則綠色幽邃,富彈性,似漫無邊距。無色有水,則清澈如溪。
透明度≠水
透明度是物理上的定義,表達的是物理性質,這樣的性質在其它礦物晶體中大量存在,比如水晶,玻璃等,但是這些礦物晶體也僅僅是透明而已,並沒有水,有水是翡翠特有的 性質。
對翡翠而言,透明度是翡翠有水的基礎條件。
有透明度未必有水,很多透明或半透明的翡翠就沒有水,變相肯定了翡翠水的本質並非是透明度的事實,將透明度視為水的理解是一種錯覺,二者不能劃等號。
翡翠與其它玉石種類或礦物晶體的最大差別在於透明度較常見,而水則只有翡翠獨有!
翡翠中,很多水頭很好的料子,由於底子帶色(包括白色),便會減弱它的通透性,還有一些種嫩的料子,水頭也非常好,但一點都不通透。
什麼是調水?
雖然透明度不是決定水的唯一因素,但不透明則絕不會有水,透明與否對水的產生影響巨大,透明度的高低能影響水的形態。
越透明意味著有更多的光線進入翡翠的深度越深,光線與種,底子結合交替作用,更容易形成有水。
由此,有目的地讓更多光線進入翡翠的技巧就是翡翠的調水。
“【調水】調:調節,調整水:。水頭調水即調節水頭。”
水是翡翠的天然屬性,而水頭的反映則又與光線有密切關係,天然屬性我們是無法改變的,但我們可以改變光線。
所以知道了水頭的原理,我們就可以調水。
打磨拋光,強制使翡翠的表面光滑細膩,如鏡面般光澤,透亮,能很好地匯聚外部光線,有利光線穿透表面射入內部,其後才能形成有水。
翡翠表面粗糙,種差,透明度弱,則水顯弱或無水。因此,通過調整光線和透明度就可以達到調水的目的。
調水的方法有哪些?
利用雕刻技巧是調水的主要方法。
例如雕刻時做薄,將不雕刻的背面加工處理成凹下去的陰面(弧面),擴大受光面積,吸收更多光線,犧牲厚度,提高透光性和透明度提高,以使翡翠容易出水,觀音 頭部的背面,佛的肚子和頭部的背面常常挖薄即是採用此方法調水。
對於綠色偏深,色塊偏厚影響透明度的情況,雕刻過程中勾勒剝離綠色與無色的分界,適當削減非重要部位綠色厚度,使透光性更好,透明度清晰,達到有水的效果, 映襯出綠色的冰清鮮嫩,調色。
做薄也有限制,太薄的翡翠,有透光,透明度高的視覺效果,但往往仍然無水,這是由於光線需要一定縱深與種,底子相互作用後才能產生有水。
鑲嵌封底是另外一類調水方法。
底指背面,鑲嵌封底即是在鑲嵌時,翡翠的背面用整片金屬材質封包起來。
利用封底材質的弧度及金屬光面,匯集收納額外的光線反射到翡翠上,加強表面光澤,進而影響調整色度,起到有水相同的效果。
必須指出,隨著封底的取消或打開活動封底,封底造就的光影也消失殆盡,這與雕刻調水有本質區別。
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