Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美,我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區(Região do Alentejo)的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火,將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒,然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下,加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下,最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的,也許不是豬肉也不是蛤蜊,而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )
此外,也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜,另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。
【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki
【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise
【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev
【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada
【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐
【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃
「鍋塌魚片」的推薦目錄:
鍋塌魚片 在 Facebook 的精選貼文
🔰高雄▪苓雅區美食
📍【#KATZ卡司複合式餐廳】
喜歡韓式料理🇰🇷又愛義式美食🇮🇹
這真的會很難抉擇🤷♂️
來卡司複合式餐廳就對啦!
除了韓式豆腐鍋、韓式炸雞、韓式煎餅之外
也提供義大利麵、義式燉飯可選擇
內用環境空間給人感覺舒適不擁擠
很適合朋友、家人、情侶一起來用餐
📍【經典兩人分享餐】$988
🍽套餐內容
炸雞/經典料理/主食/甜點/飲品
📍【#起司炸雞】
韓式炸雞有5種口味可選擇
炸雞切很大塊,吃起來外酥內嫩
淋上起司醬與酸奶醬汁調味
裡面還有Q彈有嚼勁的炸年糕🥡
喜歡吃記得打卡會多送年糕一份
📍【#漢堡肉排飯】
西式擺盤在視覺上就很吸引
厚實大顆的漢堡肉切開有驚喜
起司內餡融合黃金半熟蛋液
與底部紅酒醬汁蘸醬一起入口
~超級美味~(*¯︶¯*)
📍【#海鮮墨汁燉飯】+$30
滿滿的海鮮配料 鯛魚片🐟淡菜🦪
蛤蜊🐚蝦子🦐還有整尾的小卷🦑
搭配黑嬤嬤的墨汁燉飯🖤
吃起來滿滿都是大海鮮味
需+30元💰還是覺得很值得喔!👍
📍【#起司蒸蛋】+$150
(雙人套餐加購)
蒸蛋剛蒸好外觀是蓬蓬的
熱氣排出之後就會慢慢塌掉
蒸蛋上面有蝦卵做點綴
入口軟嫩濕潤帶有蛋香
挖起來裡面起司還會牽絲呢!
📍【#覆盆子莓果氣泡飲】
清涼氣泡水結合酸甜的覆盆子醬
微糖喝起來舒爽解渴
📍【#藍色彈珠燒酒氣泡飲】+$20
藍色彈珠汽水加入少許啤酒的微醺口感,其實喝起來酒精含量不高,所以不用擔心會酒醉……😂
📍【#起司豆腐佐覆盆子醬】
吃起來有點像乳酪布丁綿密的口感
微微地鹹香起司味
搭配覆盆子酸甜味道很不錯
㊙️KATZ卡司高雄店限定好康優惠
1️⃣當月壽星憑證件享炸雞88折🍗
2️⃣用餐打卡招待韓式炸年糕🥡
🏠KATZ卡司複合式餐廳
IG @katz.kao
📮高雄市苓雅區林泉街57號1樓
📞07 7155 178
⏰11:30~21:30
🚷無公休
📢喜歡林拔文章的朋友請點讚愛心❤歡迎追蹤收藏📲私聊分享📥推薦更多美食給大家😆
🔎IG粉專:林拔の吃貨食記
https://instagram.com/linbar917
🔎林拔IG分類搜尋:
🏷美食 #林拔吃韓式
🏷地區 #林拔吃苓雅
🏷城市 #林拔吃高雄
#KITZ卡司 #韓式料理 #韓式炸雞 #義式料理 #義大利燉飯 #文化中心美食 #美食攝影 #台灣美食 #美食部落客 #高雄美食 #苓雅區美食 #food #foodie #Taiwanesefood #popyummy_mag #khfood800
鍋塌魚片 在 Facebook 的最佳貼文
大阪燒
1.中筋麵粉加水、蛋、拌勻成麵糊
2.紅蘿蔔絲、高麗菜、洋蔥末、玉米粒,章魚,蝦仁加進1的麵糊裡在加點鹽巴
放入平底鍋煎,最後塗上一些日式醬油、擠上美奶滋灑上海苔粉,香鬆、柴魚片就完成囉!
Ps記得麵糊不可以調太稀喔!高麗菜煎會出水會造成大阪燒太軟又太水喔!煎的時候不要用鍋鏟壓扁大阪燒喔,這樣會扁塌造成口感不好喔)
#大阪燒
#煮婦日常
#煮婦愛做菜
#章魚燒
#下午點心
鍋塌魚片 在 傅培梅時間-鍋塌魚片 - YouTube 的美食出口停車場
傅培梅時間- 鍋塌魚片. 832 views 4 years ago. TTV 台視官方頻道TTV Official Channel. TTV 台視官方頻道TTV Official Channel. 986K subscribers. ... <看更多>
鍋塌魚片 在 【國宴大師•鍋塌里脊】咸鮮香嫩,老少皆宜 - YouTube 的美食出口停車場
豬的通脊去筋膜,片成1公分厚,兩面都稍微斬一下,再改刀成長方形的骨牌塊,加蔥薑、黃酒、鹽和香油,醃製20分鐘入味;2個全蛋打散,少加些水澱粉攪勻 ... ... <看更多>
鍋塌魚片 在 老飯骨- 【國宴大師•鍋塌魚片】魚肉鮮嫩,口感細膩 - YouTube 的美食出口停車場
【國宴大師• 鍋塌魚片 】魚肉鮮嫩,口感細膩,入味又下飯,一鍋不夠吃!| 老飯骨先蒸鵪鶉蛋,花盞上抹油,把鵪鶉蛋打進去,撒點香菜和胡蘿蔔碎,上鍋蒸 ... ... <看更多>