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‼️海/陸大對決‼️
6/11new 🍤🍣🥗🌶🥬🥦
🛎 噹❗️🛎 噹❗️🛎 噹❗️
大海白蝦一斤350
中海白蝦一斤290
大白昌500-600g 450
鮭魚菲力一斤350(秤重)
半殼生蠔10顆250
4A軟絲500-600g一支300
4A大球棒1公斤以上一斤350(秤重)
👍三去英哥500-600g特價300元
特大白帶魚一支一公斤+ 一斤300元(秤重)
赤宗一斤350（要幾支秤重)
甜蝦仁一盒150
大鳳螺清肉180
龍膽清肉一斤600(秤重量）
松葉鉗一斤800
月亮蝦餅75
澎湖海菜一盒88元
剝皮魚一斤300
雞肉卷150
花枝漿150
白蝦仁150
小黑喉一斤150元
超大虱目魚肚300-350g 150元
小虱目魚肚120g 70
頂級蟹管肉 180元
黑喉一斤420（秤重)
大鮑魚十顆400
紅條300-400g 230
大紅條三去600-700g/500
大紅條輪切一斤400（秤重)
頂級乾干貝一斤800
👍金勾蝦一斤380
👍生食級吻仔魚200g 140元
料理干貝500g 150元
👍汶來海白蝦21/25三盒1000
竹蟶500g 120元
九孔清肉 300g 380
瘋狂花枝丸600g 180
錢鰻清肉1 斤250(秤重)
扁鱈300g 150
鮭魚300g 150
白帶魚卷150元
大明蝦一公斤1500
旗魚腹肉250g 110
魚排130
酥炸魚塊一包150
鱸魚清肉200-300g 100 元
蟹肉棒一斤90
5S干貝一公斤950
藍鑚蝦仁550
黃魚150
班頭一支130
中午仔100
手釣透抽一斤320(秤重)
小卷一排300g 100
4A軟絲200-300g 120
蝦球抱起司一盒170
綜合炒蔬菜1⃣️公斤138元
🥦🍅🍏蔬菜箱1380
芒果青一斤170
日式里肌豬排一片35
滷排骨一片35
鐵路排骨一包五片120
調味雞腿排一片20
大骨腿330-380g 40
無骨雞腿排三支 198
丁骨豬60
梅花肉片240g 118元
三杯雞腿排1公斤/320
迷迭香草雞腿排1公斤/320
照燒燻雞腿排1公斤/320
叉燒雞腿排1公斤/320
牛五花一盒100
牛肋條一斤400美圃

台灣豬、美牛、台灣雞

💖【免運囉】💖
🔺剝皮魚400-500g 十支 1799 免運
🔺土魠300g 15片2180 免運
🔺4A活凍軟絲200-300g 38支 3688 免運
🔺二去花枝500g 10支1799 免運
🔺錢鰻清肉十斤 2480免運
🔺花枝凊肉約500g 十支2150 免運
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🔺小黑喉十斤1880免運
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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3年前同一日黎過食飯,KEEP得好新淨,環境同樣舒適,服務好
而家無晚市,出到黎食午餐,兩個人就叫左SET壽司同一SET定食SHARE食!
燒雞扒溫泉蛋飯,包湯,沙律,小吃,麵豉湯夠暖身,味亦夠濃,再食埋沙律夠清爽
燒雞扒啖啖肉,加埋特製既醬汁,最搶眼既係呈流心液態既蛋黃,將之拌勻米飯一起吃
味道特別甘香濃郁,飯粒爽身粒粒分明好吃
另外壽司款式十分之多
包括藍鮨拖羅一件,火炙平目魚背,藍鮨赤身,醬燒帶子,三文魚醬油漬,京蔥三文魚,甜蝦
壽司鮮度十足,厚薄合適,唔一定要厚切先好食既,另一值得一提佢飯係做得好好,唔會好大件飯
變左食幾件就好快飽,炙燒過既食起黎更加鮮香甘美,價錢十分之抵食
埋單都係$300左右 #長阪燒 #旺角餐廳 #日本菜

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以傳統和風設計的日式爐端燒餐廳，裝修別致如日本居酒屋小店，氣氛一流。爐端燒有雞肉、海鮮及蔬菜等多款選擇，放在開放式廚房讓客人自選，亦有空運到港的刺身壽司、海鮮丼等菜式。

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