大家都記得自己買的第一個鍋子嗎？我記得是一個不鏽鋼炒鍋，專櫃小姐說不鏽鋼炒鍋耐用30年，什麼料理都可以做，當時還新婚的我們，唯一問的就是可以煎蛋嗎？
小姐說當然可以，鍋熱甩水滴判斷溫度如果水滴在鍋中跑來跑去代表鍋子夠熱，可以放油....後來我忘了倒底是熱鍋熱油還是熱鍋冷油，總之我從沒能用不鏽鋼鍋煎過不破的荷包蛋跟完整的魚😛
這樣慘痛的經驗你也有過嗎？多年之後我已經用過無數鍋子，知道每種鍋子都有其優缺點，最重要的是看你想煮什麼料理。
如果是廚房新手，第一把鍋具當然是不沾鍋，#只是想吃顆不破的軟嫩荷包蛋，這種簡單的願望不需要買昂貴厚重的鍋具，不沾鍋就可以了。像我婆婆這樣的廚房老手，煎花枝、煎魚，煎烏魚膘，也都是用不沾鍋。
不沾鍋比較輕，單手拿取也無負擔(有些鐵鍋就像練舉重一樣)，優點就是 #不沾好清洗，一點點油就能做料理，也比較符合健康料理的原則，是廚房絕對需要的。
買不沾鍋之前就要先想好，這是一把消耗品，如果上面有刮痕，就不要用了，再貴的不沾鍋都一樣有刮痕就不要用，所以我自己買不沾鍋就是選特福，#品質有保障價錢可接受。
這次開團的是 #特福頂級系列 左岸雅廚 #添加鈦合金微粒子，＃強效抗磨耐刮，正常使用都可以維持不沾效果，什麼是正常使用呢？
1⃣️用矽膠鏟或木鏟，不要用鐵鏟利器去刮它，
2⃣️清洗時不要用鐵刷🙀，溫柔一點啦，用海綿就能洗得很乾淨了。
3⃣️若急著做下一道菜需馬上降溫清洗的話，把鍋子翻面從鍋底沖水降溫，也可以減少不沾塗層的耗損。
4⃣️使用完畢後需將油污清洗乾淨。
👆👆
這些使用習慣最能減少不沾鍋損耗。
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👉3~5人家庭我建議28公分，這是最適中的尺寸各式料理都ok。家裡食材量大的可以選30公分平底鍋，小家庭可選24公分，需要少量烹調的食物如煎鬆餅或香腸這種也很適合。�其中我自己最推薦的組合：
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⭕️尺寸：平底鍋尺寸有 #24 #28 #30，炒鍋有 #28 ，#都可以依需求選擇是否合購玻璃蓋子。
⭕️全能中式28公分炒鍋，底面平整+高鍋邊，兼具平底鍋及炒鍋的優點，好煎、好炒、更好煮，各式料理輕鬆搞定。
⭕️攝氏180℃時鍋子紅心會改變顏色，#熱鍋完成一看就知道，不用再甩水滴什麼，真正新手必備呀。
⭕️電磁爐也可適用喔！
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鈦合金 不沾鍋 缺點 在 [心得] 純鈦鍋具近幾日媽媽使用心得- 看板cookclub 的美食出口停車場
今天想說一說關於純鈦鍋的老媽使用心得
由於媽媽年歲已有 又要換鍋子 考量到很多條件(輕量.無毒.無塗層.可刷洗)
想說開始賺錢了 買個好一點的東西給老媽用
市面上最貴的鍋子大概就是鈦鍋了 但心得使用過的分享幾乎找不到
但產品內容的資訊寫得很詳細 規格也幾乎頂天
因此分享一下 老媽使用到現在的抱怨
鍋子 : 市面上唯一的純鈦鍋 萬膳鈦炒鍋 一把要12990
在網頁上 也確實有接露導熱快 要中小火炒 ※補充在最下面
實際情況是 老人家照原有的使用習慣 燒焦情況很嚴重
炒蛋 燒焦 炒飯 燒焦
加油多也沒用
炒一次要刷鍋底一次
連我去洗也不得不用鋼刷 是否會造成後面刮痕越多 越容易沾黏就不得而知了
但沒鋼刷真的刷不起來
跟老媽說 產品內容上的特性(要中小火)
馬上就被噴 你看中火炒的菜 軟爛出水 不會脆等等...
不知廣大的版友有沒有馴服這個鈦鍋的方法
老媽已經打算去菜市場買個阿嬤牌炒鍋了
無法輕易改變使用習慣的人 買鈦鍋還真的要多考慮阿
-----網頁內容-----
鍋具的特性說明：
初期使用的時候，火侯控制與傳統鍋具稍有些不同，一定常會遭遇到鍋體焦黑及沾鍋的問
題，
這是因為鈦金屬的換熱性很高，鍋體的溫度上升速度快，加熱時間短，適合使用中小火來
做烹調，
使用者火侯控制或料理方式不同，而出現沾鍋或鍋面焦黑，這是自然現象，鍋體表面沒有
任何塗層，
完全100% 健康考量，食材如會沾鍋，多是掌握溫度上有些落差，
基本上與不銹鋼鍋使用方式相同，溫度到達『滴水滾動不蒸發』的境界，便可下油及食材
下鍋。
至於鍋體焦黑，因沒有塗層，可以使用任何您喜愛的鍋具刷洗工具來清洗，如菜瓜布、鐵
刷等等，
一般的鍋具不建議熱鍋立即清洗，但熱鍋才好洗啊，一些焦黑物與食材沾鍋，鍋冷很難刷
的，
我們的鈦鍋烹調完，可立即沖水清洗，不用怕鍋子損壞，但如果真的初期使用，燒焦的很
嚴重，
可以使用清水加醋，煮沸後靜至三至五分鐘，再做清洗，鍋具的焦黑較容易去除。
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