酒蒸紅蟳
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即將要中秋節了～進入秋天的螃蟹蟹黃飽滿，吃起來幸福感跟膽固醇洋溢！今天想跟大家分享一道應景料理—酒蒸螃蟹！
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從小老爸假日無聊就喜歡帶我去釣蝦或釣螃蟹，所以殺螃蟹這個技能我小學就會了～因為之前有網友希望我分享螃蟹的處理方法，所以今天用最簡單的清蒸來做這道菜，能吃得到螃蟹的鮮甜與蟹黃的綿密，沾上特製的薑醋醬堪稱人間美味呀！
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很懷念小時候和老爸征戰的日子，基本上釣螃蟹跟釣蝦不一樣，原因是釣螃蟹不是等他來吃餌，而是要動來動去用鉤子去鉤它的關節！想起有的時候釣到沙公或是龍蝦，因為太大隻又太有力氣，我們都要把釣竿找東西固定好，大約需要僵持半小時左右，整根釣竿呈現半圓形的彎曲狀超有趣😆然後等蝦兵蟹將累了再一舉拉起晚餐就加菜囉！
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釣到龍蝦回家時根本凱旋歸來的戰士😆晚餐必定會有一大鍋龍蝦味噌湯🤤兒時的點點滴滴現在想起來格外懷念呀！今天把殺螃蟹的一點心得分享給大家，若中秋有機會買到活蟹別忘了來看看怎麼處理唷🥰🥰🥰
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸紅蟳2隻（1隻300克）
🔸嫩薑1塊（30克）
🔸白醋2大匙
🔸糖&魚露1/2小匙
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🍳做法
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1️⃣薑切碎與白醋白醋2大匙、糖及魚露1/2小匙混合備用。
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2️⃣螃蟹泡冰水10分鐘或冷凍20分鐘使其暈過去，接著去掉腹部的殼並將之剝開，身體的部分去除蟹嘴、蟹腮及蟹心，再修剪身體的腳備用；蟹殼部分剪去軟殼、蟹胃及蟹嘴洗淨備用。
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3️⃣鍋內倒滿米酒大火蒸9分鐘即完成。
📝蒸的時間視螃蟹大小增減時間，以蟹黃熟度做判斷不要蒸太久以免太老。
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📖小知識（看完還有人敢吃嗎🙈）
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螃蟹腹部圓的母的，尖的是公的。
蟹黃：母蟹體內的卵巢和消化腺。
蟹卵：母蟹的性腺已經成熟時生產排出體外的是產物。
蟹膏：公蟹的精囊精液與器官的集合，烹調前為青白色半透明果凍狀液體。
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