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【超 Local 韓劇攻佔 Netflix 全球排行榜冠軍】#魷魚遊戲
近期 Netflix 熱播的《魷魚遊戲》，不僅在韓國當地引發熱議，更跨越國境與語言的藩籬，在台灣的社群媒體上引發一波「椪糖風」；甚至紅到歐美日各國、創下亞洲影劇首度攻占 Netflix 全球排行榜冠軍的紀錄。
有趣的是，這部韓劇的情節與場景設定，儘管都非常的「Local」，卻能引起全球各地戲迷的共鳴。韓國學者分析：「（魷魚遊戲的）劇情內容體現了當今社會、反映時代。」；「生活在現下的各國年輕人常有滿腹的疏離感和委屈，因此對《魷魚遊戲》情節產生了共鳴。」
「出去會有什麼不一樣嗎？反正出去也會活在地獄裡。」一起來看看《魷魚遊戲》引起的風潮，和它背後代表的意義。
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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？
不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》
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#法力刺符油
#阿贊姜凱阿贊當
泰國法力刺符紋身不僅僅是信仰，更有神奇的效果
泰國【刺符】流傳至今已有600年的歷史，已經轉變成一種佛教神通與藝術的結合，是一種文化，一種虔誠的信仰。除了可保平安，避難消災之外，更能招財助生意興隆，增強人緣及善緣等。
【法力刺符】不同於一般的紋身，師父必須依足古法，才能得到神佛降臨加持庇護。師父會邊刺符邊唸經咒加持，刺符完畢後會撒聖水和貼金祈福。雖然法力刺符種類很多，每個師傅刺出的都不盡相同，可都是法力極強、持久有效的護符。
泰國刺符源於佛教，在泰國已經有五六百年的歷史，即拉瑪二世Ayuthaya王朝時期，暹羅經濟繁榮，國力強盛，領邦緬甸國覬覦暹羅，邊境時常交戰不休。泰國是個佛教國家，人們都相信只要有佛主的庇護，暹羅的士兵就可以英勇作戰凱旋而歸，於是，寺廟裏的僧人就製作一些佛牌作爲護身符給每個征戰的士兵佩戴，由於佛牌在戰亂中很容易遺失，一旦遺失，士兵會感覺彷徨無主，喪失信心。後來，僧人想出了一個辦法，就是直接將佛教經文、符咒、圖案、圖騰等直接紋在士兵身上，並誦經加持。這樣不但不會丟失，更使被刺符者得到激勵，英勇作戰。至於網上一些人蠱惑國人說泰國佛牌、刺符是泰國人的一種邪惡產物不能碰，泰國人意圖通過佛牌、刺符對世界人民進行精神上的控制等等言論，在這裏我不想反駁什麼，無論說它是迷信也好，信仰也罷，任何東西，心誠則靈。
泰國法力刺青戒律： 1、孝順父母、尊重長輩、尊敬師長2、不吸毒（嚴禁毒品，會使人喪失心智）3、不酗酒(可以喝酒，不要變成酒鬼 )4、不偷盜5、不能吃葫蘆形狀的東西（例如葫蘆瓜，當然冰糖葫蘆是絕對可以的）6、男女同房的時候不可以被對方跨過刺青 P.S 男生多一條 : 不可以與有夫之婦有關係（因爲泰國是母系社會，一個媽媽在一個家庭非常重要的角色） ★★其實重點是希望每個有法力刺青的人，都能變成更好的人，心誠、心正、心善。還有人說犯戒後會有什麼不好的後果嗎？其實這些戒條都是很普通的提高了自我品格和本來就必須要有的品德而已，所以犯忌後的後果就是自我承擔你所犯的戒條對應的責任而已，還有就是你的法力刺青會變回普通的藝術刺青，需要重新找阿贊加持後纔會帶法力。
網上會有更多關於刺符禁忌的規定，但是隻要能做到以上我所列禁忌，方可刺符。
每個符文圖案都包含不同的含義，如下圖展示.
1、聖虎：提升自信、權力、勇氣，權威震懾力，不放過任何成功的機會，具有掌控大局的能力，擋災、避險。
2、藤條球：事事平安，辟邪擋災。
3、掩面佛：增強財運，事業順利。
4、金錢豬：一生好命，增強運勢財運。
5、哈奴曼：聰明，敏捷，戰無不勝，排除萬難。一般爲工作危險性高者，如軍人、警察等。
6、幸運符：事業事事順利。
7、壁虎：賦予堅韌的生命力，主要是增進人緣，增強愛情運勢。
8、鱷魚：吸財咬財，不漏財。
9、象神：開啓智慧，提升生意運和權威。
10、吉祥牛：擋去一切災難，一生吉祥如意。
11、回頭鹿：眼觀八方，不錯失任何良機，隨時把握住一定財運。
12、巴拉吉：提升個人魅力、人緣及愛情運勢。
13、魯士：開智慧，身體健康。
14、麒麟：辟邪，擋災避難。
15、九層佛塔：佛主眷顧的九塔狀佛經，得到佛的護持，防意保報一生平安。
16、央摩壘：辟邪擋災，防止意外發生。
17、八方法輪：八方天神庇護保佑，事事八面玲瓏，一般刺背正中，功效最強。
18、五條經文：代表平安、順利、人緣、財運、健康。也有七條，功效相同。
19、蓮花：內心平靜安定，招來好運。
20、沙力卡：提升人緣魅力、親和力。
到此，幾個主要的圖案展示完畢，有些人圖美觀而忽視了其代表的意義，強制按自己心意刺到自己要求的位置，這樣是沒有效果的，每個圖案，刺的位置很有講究，不是想刺在哪裏。
泰國刺符根基佛教文化，因其具有極高的藝術性和法力效用，不少明星慕名刺符以求改運，逐漸風靡全球。
一位好媽媽、好妻子、好媳婦應該必需要是什麼樣子？沒特別想要有小孩的Nita，在先生、家人的期待下決定生育，沒想到自覺身體健康的她，兩次生產過程卻經歷難產、妊娠糖尿病、腹腔長腫瘤、產後憂鬱等等的身心健康考驗。辭職成為全職媽媽的她，生活重心全圍繞家庭，卻因感受不到與小孩的連結與愛，背負著深重的愧疚與罪惡感，種種壓抑住的情緒成為濃重的烏雲，使她看不見自己的價值與活著的意義⋯⋯。後來遇見的生活教練，提供了她一套『思想力量的金字塔』和各種心態轉念的工具，讓Nita學會傾聽內心的聲音、不再與其他人比較、減少了自我質疑、建立起自信，不再覺得自己沒有價值，讓她在混沌的生活中看見一條可以往前走的路！收聽這集Nita的人生故事分享，重新定義自己的身份與價值，檢視標籤與信念，從迷惘中看見自己的力量與改變生活的潛力！
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節目中將與你聊聊的內容有⬇️
00:01:51 走過生產鬼門關的經歷
00:09:52 如何走出產後憂鬱、失控的健康與生活
00:20:47 心態轉念工具-思想力量的金字塔
00:28:50 舊有信念的覺察與化解
00:35:21 看見自我改變的見證
00:42:28 重點整理與總結
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櫛瓜雞絲義大利燉飯 - 感覺來到了米其林餐廳
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份量：4人份
準備時間：35分鐘
烹調時間：65分鐘
等待時間：35分鐘
難易度：中等
所需材料：
雞絲部份：
200 g 雞胸肉
20 ml 植物油
10 g 鹽
3 g 白胡椒粉
2 g 糖
義大利燉飯部份：
80 g 義大利燉飯米
80 g 洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
20 ml 植物油
15 g 鹽
3 g 白胡椒粉
8 g 糖
半顆檸檬汁及檸檬皮
20 g 黑橄欖，去杍切丁
80 g 紅甜椒，切丁
15 g 羅勒，切絲
2 顆蛋
400 ml 高湯
50 g 帕馬森起司絲
表層部份：
2 條櫛瓜
10 g 鹽
10 g 糖
15 ml 橄欖油
4 顆蛋
此外：
4 個陶瓷烘焙碗 (直徑9 cm，高約 5 cm)
8 條烘焙紙 (30 x 3 cm)
刨刀
作法：
1. 雞胸肉用鹽、白胡椒粉、紅椒粉和糖調味後，在平底鍋中將煎大約煎5分鐘至兩面金黃色。然後放入140°C 烤箱中烘烤25分鐘。放涼大約10分鐘後，用叉子把雞胸肉拉成絲。
2. 接下來做義大利燉飯。先將洋蔥和大蒜放入加了油的鍋中爆香，然後加入米炒約 1 分鐘。再加入高湯、鹽、白胡椒和糖，讓所有食材煮到水份都被吸收後，關火讓它冷卻約 10 分鐘。然後加入雞絲、檸檬汁、檸檬皮、羅勒、帕馬森起司絲、甜椒和黑橄欖。最後，打入2顆蛋混合攪拌均勻。
3. 接下來處理櫛瓜。用刨才將櫛瓜刨成細長的薄片，然後淋上植物油，再撒上鹽和糖醃一下。
4. 在陶瓷烘焙碗裡交叉放上兩條烘焙紙，然後間隔整齊地從碗底向外鋪上櫛瓜片。
5. 在碗裡裝入雞絲義大利燉飯，在最上面預留約0.5 cm的空間。
6. 將每片櫛瓜片由外向內捲成像一朵花，然後塞碗邊緣的雞絲義大利燉飯上。
7. 最後在中間打入一顆蛋。撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放入160 °C的烤箱中烘烤15分鐘。 然後將它們放涼約10分鐘。
如果你喜歡櫛瓜及茄子料理，那麼一定要試試看這道起司肉醬烤櫛瓜茄子蛋糕：https://youtu.be/G2LcsA2QeFw
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慢，有時也是生活的一種選擇方式。
一早，我們來到花蓮光復糖廠，走一個觀光客行程。吃完特色的在地口味冰之後，便來到明新冰菓店喝大名鼎鼎的檸檬汁，它們有檸檬汁和檸檬水，檸檬水夏天喝非常消暑，檸檬汁雖然加入煉乳一起榨汁，喝起來還是非常酸甜。老闆說他從小就喝檸檬汁長大，這樣的酸度對他來說根本沒什麼。(一定是奶瓶裡面也放檸檬汁)
但對我們來說就是酸啊！邊打字邊想像，感覺又分泌更多唾液了！
之後，我們來到廖快菸樓，這是花蓮鳳林鎮少數還留存完整的菸樓遺跡，經過其廖家後代的導覽，我們認識怎麼判斷菸草，到他們是如何製造菸與其辛苦的過程，從參觀菸樓到菸樓內部的展示，彷彿走入歷史，一探當時的樣貌。
雖然我和里歐都不抽菸，卻對這樣的歷史覺得很有味道，也非常有趣。導覽員甚至和我們分享那個時代，只要生男孩就會在庭院種一棵龍眼樹，生女孩則會種桂花，取其諧音希望女孩能夠被養成富有貴氣又像花一樣漂亮的意義。
而後我們又來到鳳林校長夢工廠，導覽有一說是因為鳳林鎮以客家人居多，是非常典型的客家村庄，也因為客家人較勤勞儉樸，十分重視教育，因此培養出許多士子，有些甚至一家好幾代都是校長，整個鳳林鎮曾孕育出上百位校長，故這裡有全台灣生產最多校長的美譽。
參觀完這兩地，我們品嘗鳳林停車場旁的惠鈺韭菜臭豆腐後，就往花蓮吉安慶修院去參訪。
吉安慶修院裡面供奉著諸佛菩薩，原為日本真言宗吉野布教所，是真言宗高野山金剛峯寺的海外分別院，供奉著本尊弘法大師、脇佛不動明王和毘沙門天，創立者為川端滿二。
在第二次世界大戰後改為主修釋迦牟尼佛和觀音菩薩。並於1997年政府指定為古蹟並成為觀光景點，裡面有八十八尊從日本四國不同寺院所接引來的石佛像，是一處莊嚴而寧靜的景點。
也是會不自覺讓心放慢速度的地方。
離開慶修院，我們經過佛光山月光寺來到今晚住宿的吉安花彤林民宿。民宿的主人是超級櫻桃小丸子迷，裡面的展示櫃有滿滿的小丸子的收藏。她也是小洋蔥，在很早很早以前就和我們介紹過花彤林，但一直沒有機會前來。
這次終於有機會來和她相見歡。民宿是個非常舒服寧靜，泡澡還可以邊欣賞整座綿延山景的地方。
我們非常喜歡今天的行程，尤其像這樣能夠深度認識一個地方的文化與歷史，真的更能感同身受的處在這裡。也不知不覺得讓身心都慢下來，讓更多焦慮的情緒轉化為慢的養分。是非常滿足的一天。
時間：2020年7月28日
行經：行經：花蓮瑞穗艾迪行旅＞花蓮觀光糖廠＞明新冰菓店＞鳳林校長夢工廠＞廖快菸樓＞鳳林停車場惠鈺韭菜臭豆腐＞吉安慶修院＞花蓮吉安花彤林民宿
交通：PGO電動車Ur1
總里程數：91.6公里
住宿： 花彤林民宿-花蓮
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金平糖意義 在 [討論] 信長、砂糖與長宗我部- 看板WarringState 的美食出口停車場
在日本農畜産業振興機構的官網看到一篇文章
是室町時代至今的和菓子老舖「虎屋」的「虎屋文庫」刊載的
題目是『織田信長と砂糖』。
信長と南蛮菓子
永祿11年（1568）
信長擁護足利義昭上洛，向天下人之路邁出一大步
翌年在京都與葡萄牙天主教傳教士 Luis Frois 見面。
Luis Frois 送給信長一瓶玻璃瓶裝的 Confeito 為禮物
在葡萄牙語中是「砂糖菓子」之意，是現在的「金平糖」的原型
現在在葡萄牙與西班牙，仍吃得到 Confeito。
與現在的「金平糖」不同，當時的 Confeito 沒有突起的稜角
可以視為與金平糖很相似的砂糖塊。
但是砂糖在當時是貴重的輸入品，或許是這樣
信長聽了 Luis Frois 的來意，允許了天主教的傳教要求。
像金平糖這樣，從葡萄牙、西班牙傳來的菓子，稱為「南蛮菓子」
例如カステラ（長崎蛋糕）、有平糖、ボーロ、鶏卵素麺等廣為人知
戰國時代後期到江戶時代初期，由傳教士與貿易商人帶入日本。
這些「南蛮菓子」的特徵是使用大量的砂糖，
也使用日本人不吃的雞蛋，是當時的日本菓子所沒有的味道，
傳教士為了傳教的方便，引起人們興趣，發送這些「南蛮菓子」（『太閤記』）。
這些「南蛮菓子」也用於招待貴客，信長在天正九年招待盟友德川家康時
菜單上有「あるへいとう」一項（慶應義塾大学図書館蔵「御献立集」）。
也就是「有平糖」，用砂糖、水飴與水煮成，葡萄牙語是 Alfenim
信長在當時是眾所周知的「南蛮菓子」喜好者，也許合他的胃口也不一定。
砂糖の贈り物
日本國內生產砂糖，是在江戶時代以後，
在信長的時代，不只是南蛮菓子，砂糖本身也很常被當成禮物致贈
例如永祿十二年，信長就獻上砂糖給正親町天皇（『御湯殿の上の日記』）
天正八年，土佐的長宗我部元親贈送信長砂糖三千斤［約1800公斤］（『信長公記』）
當時的砂糖價值不菲，為何長宗我部要如此討信長歡心呢？
為了與從畿內擴張勢力到阿波、讚岐的三好氏對抗
長宗我部與信長在天正三年左右就締結了友好關係。
到了天正八年，三好氏的勢力衰退，兩方的友好關係就變得不再具有意義
而且長宗我部向阿波、讚岐方面擴展，壓迫到三好氏
三好氏轉而向以前的敵人信長尋求保護。
「三好若歸入信長麾下，就不能向阿波、讚岐出手了」
目標四國統一的長宗我部，不想看到信長成為三好的靠山
所以才會不惜鉅資，贈送三千斤砂糖給信長吧。
然而，信長將長宗我部的砂糖，分給了底下的馬廻眾。
信長手中掌握著堺這個南蠻貿易據點，要入手砂糖相對地比較方便
乾脆將收到的砂糖分給手下。
結果，砂糖並沒有打動信長的心，天正九年信長將三好納入保護
形成與長宗我部對立的局面。
本能寺の変と長宗我部氏
天正十年，信長要元親放棄四國征服，答應讓元親領有土佐與南阿波半國
並臣服於信長，元親拒絕。
四到五月，信長在大坂集結軍勢，以三男信孝為總指揮
還讓信孝成為三好康長的養子，準備進攻四國。
六月的本能寺之變，讓討伐長宗我部的行動停止，
從結果來看，救了長宗我部的是明智光秀。
光秀的部下中，有人與長宗我部有親戚關係
因此由光秀擔任「取次役」，負責織田家與長宗我部之間的交涉。
因信長要討伐長宗我部，光秀的立場尷尬、失去在織田家中的影響力
被認為可能是本能寺之變的動機之一。
逃過一劫的長宗我部，將阿波、讚岐納入手中
天正十三年終於完成四國統一的宿願，
辛辛苦苦收集的三千斤砂糖，算是在此時有了結果？
附帶一提，阿波與讚岐兩地在江戶時代是栽培甘蔗的地區
是現在日本國產的高級砂糖「和三盆糖」的主要產地。
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※ 編輯: Aotearoa (122.100.82.143), 05/20/2017 20:19:34
這篇只是強調砂糖這件事
日本人就不吃雞肉，雞蛋雖然沒有明令禁止
但受到佛教因果報應觀念的影響，還是避免吃雞蛋
養雞能報時，倒是沒有中斷就是了
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