關於 金世正三圍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

各位召喚師好：

我是小黑，透過今天的 1800 神魔特別報告，想提醒大家關於「異彩史萊姆」事情，亦想整理一下交流會的項目重點。

一、關於「異彩史萊姆」：

由於團隊希望統整並取代所有舊版本以相同技能方式練技的小怪，因此設計了「異彩史萊姆」，並從 20.0 版本開始推出。召喚師自那時開始就能將以往所儲藏的小怪一步步兌換成為異彩史萊姆。而在剛推出的新世界版本中，則是開放了把 1 等 1 技的小怪兌換為異彩史萊姆的功能。此版本已推出了數週，相信不少召喚師已經完成把小怪兌換成異彩史萊姆了。

在此希望提醒大家，9 月 13 日 後兌換將會進入下一個階段：當天更新後，異彩史萊姆的每月兌換上限會被設定為 240 隻 ，之後於每月的第一天重置兌換數目。請未完成兌換的召喚師也盡快進行兌換喔。 [*遊戲現時顯示的兌換時間將會更新]

二、關於Discord 交流會：

接著，此版本的 Discord 交流會已順利結束。謝謝大家的參與！為顧及一些未參與的交流會的玩家，以下我作出了一些小整理：

[角色方面]

- 新地獄級比麗安的空間是50 ，她的三圍其實比以往的地獄都提高了，是大獎級數的
- 「雪萊」日後將會推出，敬請期待
- 新五主會有更多入手方式

[遊戲活動設計方面]

- 日後召喚師能從自家卡池的十連抽去入手金瘋頭源石
- 日後會繼續推出造型語音禮包
- 短期內不再會有修羅場
- 長遠會推出更多不同的龍刻，也會更新自制龍刻的制作方式
- 新時代的故事副本不會放進旅人的記憶、今年內無法完成整個虛影世界內容
- 這版本推出的「敵技訓練」關卡，是為了教導新手去通過不同敵人技能，而不是使用「無視敵技」技能通關，因此才設置固定的通關隊伍。日後不排除開新自由配隊進入的可能性

[介面系統功能方面]

- 將會改善介面，例如在主頁不同地區添加活動提示
- 暫無對舊卡增加羈絆系統的計劃
- 「EXP倍化」、「金幣倍化」功能的道具化，期望10月前面世
- 背包的搜尋系統 加入更多玩家的常用稱呼由於太多不同的名字，不能盡錄，但如果我們看到很多玩家都會用那個稱呼我們也會考慮加入
- 十連抽卡後的New 可以考慮改回來

[其他]

- 有考慮過虛擬直播主，不過暫時還在考慮中，因為好的中之人並不容易找。

再次謝謝大家的參與！亦希望大家都喜歡最近復刻的神魔之塔 x 星矢合作，祝大家一抽入魂！

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其他項目的進度如下 (為顧及未看過舊「1800 神魔特別報告」的召喚師，部分曾提及的項目資訊會被重覆放置於下方。)

- 改善未來系統

工程師將會研究改善新抽卡機的「返回」操作；將會在未來版本中再次支援稀有卡框表現；希望在未來優化敵技圖標和技能描述方面的表現。(「一鍵升技」功能因系統限制未能於短期內實現。日後工程師會繼續研究不同的改善系統功能。)

- 「神魔小弟」

內部研究後，決定招幕「神魔小弟」人選，取代神魔男將計劃。「神魔小弟」招募計畫已經進入遴選階段。

- 未來排程推出的角色

將會推出所有侵蝕封王，此系列角色卡都將會安排動態造型(推出日子待定)。而「幻變之花」「誓約之花」系列暫定在今年內推出及復刻，水火黑妍復刻時會上修。「美索不達米亞」及「圓桌騎士」系列角色會於今年內解放。未來版本會有 1 張妖精大獎，未來會有純色隊長；十一封的新 5 主會在今年內推出

- 關卡調整

會繼續研究「關卡雙倍王卡掉落」未來的安排 。此外，在接下來的版本，多隊戰將會能夠支援召喚師系統的角色。迎擊戰再次開放時將縮短活動期限。正研究讓召喚師消耗雙倍體力拿雙倍掉落物

- 龍刻

之後會增加龍刻入手的方式。舊的地獄還是會有龍刻的，就新的不會再推出新龍刻。目前的排程於未來世界後的 2~3 個版本後推出龍刻背包及熔煉系統的優化

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其他曾提及而近期完成了/運作中的項目：

- 支援 60 Hz 以上畫面更新頻率
- 會於每一週檢視是否推出修復版本，加快各個修復版本的推出時間
- 以後每個版本的內容將會繼續以往提早一週時間給測試人員、測試伺服器測試進行測試
- 已製作增加 7、8 星角色分類功能，現正測試中。待版本大更新後，將會加入更多舊角色系列的分
- 已於健檢中心推出新功能
- 短合作將來有可能會有其他玩法、或是有石抽卡

各位召喚師好：

我是朗杰，版本 20.0 更新後推出界限突破系統，系統主要用作提升角色三圍能力值上限，大部份角色只要是 Dual MAX 或以上狀態，均可利用精魄進行界限突破。界限突破有 20 級，所需的精魄數量會隨著等級增加。

(1) 界限突破流程：(圖片)

- 在「背包」點選 Dual MAX 或以上狀態角色打開資訊欄，點擊【界限突破】
- 進入頁面，以 【+】【-】【MAX】等操作輸入需要提升的等級
- 確定後會消耗精魄完成界限突破
- 界限突破等級會顯示在角色頭像的右下方

(2) 精魄入手途徑：

之前 GNN 曾公告在版本開始時，會向每個召喚師派發 1000 個精魄 (每屬性各 200 個，適用於同屬性角色的界限突破)。同時，會在版本更新後根據玩家於 20.0 版本推出前的魔法石抽卡次數 x 5 回饋一定數量的「靈精魄」 (適用於任何屬性角色的界限突破)，各位召喚師可到「個人紀錄」頁面查看自己的魔法石抽卡次數。

召喚師亦能透過通關未來各種活動得到精魄。例如在新地獄級、新雙週成就、魔神戰或迎擊戰等活動獎勵中，會不定期地安排一定數量的精魄。以下為其中一些初期設定安排：

- 新地獄級關卡 - 3 成就： 20 個對應屬性精魄
- 新雙周關卡 - 3 成就： 3 個對應屬性精魄

未來還有更多以活動方式入手精魄的途徑，有待公佈。

(3) 界限突破所需精魄數量列表：(https://towerofsaviors.com/2021/05/04/33578/)

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其他項目的進度如下 (為顧及未看過舊「1800 神魔特別報告」的召喚師，部分曾提及的項目資訊會被重覆放置於下方。)

遊戲內容方面：

- 未來系統優化 [更新]

將會於 4 月至 5 月期間的午夜 (香港時間 01:00 - 02:00) 進行 2- 3 次數據庫升級；會於 5 月推出的 20.0 版本加入「戰鬥中查看隊伍技能的介面不要自動切換」功能更新；目前的排程於未來世界後的 2~3 個版本後推出龍刻背包及熔煉系統；計劃新增「一鍵升技」功能，亦希望在未來優化敵技圖標和技能描述方面的表現 (時間未定)。

- 大改版

改版內容將會分批推出。「異彩史萊姆」兌換及追加小怪移至素材背包已經於 19.8 版本 (2021-03-29) 進行，召喚師可使用「異彩史萊姆」作素材提升指定角色的技能經驗；「角色符石」系統和「界限突破系統」在 20.0 版本 (2021-05-10) 實裝；「遊戲界面更新」、「素材效果調整」及「獨立卡匣抽卡設定調整」，會於未來世界改版時推出。

未來版本資訊整理 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/4023506067739882**)

「角色符石」系統介紹 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/4033205363436619**)

「異彩史萊姆」安排 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/3921971184560038**)

- 公佈狂歡命運儀的獎項清單

團隊會在未來版本加入這部份的資訊，公佈時間待定

- 未來排程推出的角色

「Terry」及「Terence」 角色能力上修預定於 2021-05-10 推出的版本實裝，強度會參考現時故事模式中的一般關卡難度去調整。侵蝕封王、復刻七十二柱魔神相關的 2 隻地獄級角色、「圓桌騎士」系列角色、「幻變之花」「誓約之花」系列暫定在今年內推出及復刻。

- 「侵蝕 ‧ 封王」系統活動

首個開放的是「野望滅絕 ‧ 薩魯曼」，預定會在20.0 版本內推出，所有黑化封王系列角色卡都將會安排動態造型。(推出日子待定)

- 關卡調整

已調整黃金之日的資源關卡，召喚師可以透過新的難度的關卡入手更多金錢。亦會繼續研究「關卡雙倍王卡掉落」未來的安排 。此外，在接下來的版本，多隊戰將會能夠支援召喚師系統的角色。

- 登入畫面主題

以黑化封王為主題的登入畫面預定於 2021 年 5 月推出。

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其他曾提及而近期完成了/運作中的項目：

- 支援 60 Hz 以上畫面更新頻率
- 10 連抽表現的速度提升 及 加入稀有卡片表現
- BGM 清單 已加入原版的「日照間的旅程」和「夜幕下的旅途」
- 會於每一週檢視是否推出修復版本，加快各個修復版本的推出時間
- 以後每個版本的內容將會繼續以往提早一週時間給測試人員、測試伺服器測試進行測試
- 內部討論神魔男將計劃中，因香港疫情關係未能來往其他地區。疫情完結，就能開展計劃
- 已於 2021-02-01 於女將考核中要求女將使用 2 隊以上隊伍三成就零石通關地獄級
- 已製作增加 7、8 星角色分類功能，現正測試中。待版本大更新後，將會加入更多舊角色系列的分類
- 不死及劍靈系列的相關故事不會在短期內更新，龍使的異轉故事已全部更新。虛影世界故事會於 4 月下旬會推出新的內容
- 已調整「竈門炭治郎」的變身條件、「竈門炭治郎」隊長技、 「火之神 ‧ 竈門炭治郎」隊長技。追加「竈門炭治郎」與「竈門禰豆子」隊伍技能，提升「鬼滅之刃」角色語音音量。
- 已重新檢視已推出龍類角色的強度和推出以龍和獸類為主的新系列角色，將會在 20.0 版本推出。
- 已推出「天竺鼠車車」短期合作，活動為期 2 週。

各位召喚師好：

我是小黑，早前曾以試驗性質委託了外部團隊電話訪問召喚師，很感謝每一位曾報名參與或接受訪問的召喚師，大家的意見對我們日後的營運很有幫助。團隊已將是次結果放到官方網頁：(https://towerofsaviors.com/2021/04/27/39502)

是次只訪問了 100 名召喚師，數量佔所有召喚師的比例雖然不大，未必能代表整體召喚師的意見。但我們會持續收集更多意見，亦可能會擴大訪問規模，希望讓神魔之塔繼續進步。

以下是團隊會改進的部分，以及部分希望向大家解釋的項目。

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將會調整的部分：

(一) 公佈狂歡命運儀的獎項清單：

通過這次訪問，部分召喚師表示希望知道狂歡命運儀的獎項清單。團隊會在未來版本加入這部份的資訊，公佈時間待定。

(二) 改善敵人技能描述：

部分召喚師認為敵人技能描述有待處改善。我們已在 17.3 版本 (2019-06-17) 開始，一步步更新描述內容的表現方式，從問卷收集的召喚師意見大多認為描述改善後比以前更好，更易理解技能。未來我們亦會繼續優化和簡化，亦會進一步研究召喚師的想法，例如： 是不是覺得全新的技能難以理解？還是覺得舊有技能的複合使用方法難以理解？ 團隊會繼續研究。

(三) 「個⼈信箱」跟「聊天室系統」合併：

我們未來會希望將「個⼈信箱」跟「聊天室系統」合併，希望召喚師可在同一個位置檢視所有通訊相關的內容。現時系統仍在構思階段，暫時接受是次訪問的大部分召喚師都贊成此改動。團隊會繼續詢問更多召喚師的意見及研究可行性。

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其他回應項目：

(一) 關於 bug：

有不少召喚師表示遊戲 bug 太多或 bug 修復太慢。在這方面團隊有很多不足的地方，正在努力改善中。在 2021-01-22 的「1800 神魔特別報告」中曾跟大家講解團隊改善的方向： (https://www.facebook.com/tos.zh/posts/3867247083365782)

當中提及的重新檢視整個開發流程、增加自動測試系統、外判測試工作、已經加快收集，驗證及紀錄各個已知問題等項目，都已在運作中，希望 20.0 版本推出後能讓情況改善 (謝謝各種辛勞的工程師！)。圍隊亦已在每個工作天最少一次於工程師專頁更新已知問題的處理情況，希望減少 bug 對大家的影響。

(二)關於部分召喚師覺得關卡太難或「做球」給當期卡片：

在神魔上⼿的困難方面，有較多召喚師認為難度在於關卡太難或做球給當期卡片。因每位召喚師在遊戲內有不同的目標進度，這方面我們常收到兩極的意見：部份召喚師認為活動太難太多，沒有足夠時間或很辛苦才能完成當期活動；但亦有另一部份召喚師會反映活動太簡單沒有挑戰性、或覺得活動不足。

因此，日後的關卡設計理念是盡量讓召喚師即使通關一般難度的關卡亦能集齊新的角色卡片。 而喜歡自我挑戰的召喚師，則可以選擇挑戰難度最高的挑戰關卡。

在通關隊伍方面，設計部門需要讓每個版本加入遊戲的新手及回鍋召喚師能夠透過新入手的角色去通關當期關卡。所以，新版本的角色隊伍需要能夠通關大部分當期關卡 (並非所有關卡)。但除了少數高難度關卡會設定較大限制之外，大部份關卡都能使用多於一個隊伍通關。

另一方面，為了幫助大家通關，團隊會於未來為更多角色加入龍刻武裝，加入更多延長符石時間及減少主動技能 CD 等的支援能力；而未來推出的「界限突破」系統亦能讓所有新舊卡片提升三圍。希望在一定程度降低召喚師的通關壓力，及讓召喚師找到自己能攻略關卡的隊伍和方法。

團隊理解活動設計難度很難滿足每一個召喚師，因此，我們會盡量觀察數據去分析召喚師的習慣，再評估及制定未來的活動難度及數量，希望盡量滿足不同需求的召喚師。

(三) 關於布蘭克之匙存放上限：

團隊曾多次收到有召喚師希望上調或取消布蘭克之匙的存放上限，但希望大家了解我們的設計想法：布蘭克之匙是希望召喚師定時消耗的物品，在機制上不希望讓召喚師大量囤積。所以仍不會考慮取消上限，暫時亦未考慮提升上限。未來有可能根據數據及需要去調整上限。

(四) 關於使用神魔女將進行行銷：

在神魔之塔的⾏銷⼿法⽅⾯上，較多召喚師關注女將問題，包括不希望在這方面投入太多資源、希望只保留認真在神魔的女將等等。關於女將問題，其實小組已曾在 2021-01-15 告訴大家團隊繼續使用女將宣傳遊戲的理由和考量：(https://www.facebook.com/tos.zh/posts/3847268632030294)

我很理解大家很關注女將的質責、遊戲技術及團隊投放在此的資源。團隊會繼續為女將設立嚴謹的考核制度，保留用心改善表現跟轉珠技巧的神魔女將，需要成功通過考核才可以成為神魔女將。

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其他項目的進度如下 (為顧及未看過舊「1800 神魔特別報告」的召喚師，部分曾提及的項目資訊會被重覆放置於下方。)

遊戲內容方面：

- 公佈狂歡命運儀的獎項清單[更新]

團隊會在未來版本加入這部份的資訊，公佈時間待定

- 未來系統優化

將會於 4 月至 5 月期間的午夜 (香港時間 01:00 - 02:00) 進行 2- 3 次數據庫升級；會於 5 月推出的 20.0 版本加入「戰鬥中查看隊伍技能的介面不要自動切換」功能更新；目前的排程於未來世界後的 2~3 個版本後推出龍刻背包及熔煉系統；計劃新增「一鍵升技」功能，亦希望在未來優化敵技圖標和技能描述方面的表現 (時間未定)。

- 未來排程推出的角色

「Terry」及「Terence」 角色能力上修預定於 2021-05-10 推出的版本實裝，強度會參考現時故事模式中的一般關卡難度去調整。侵蝕封王、復刻七十二柱魔神相關的 2 隻地獄級角色、「圓桌騎士」系列角色、「幻變之花」「誓約之花」系列暫定在今年內推出及復刻。

- 「侵蝕 ‧ 封王」系統活動

首個開放的是「野望滅絕 ‧ 薩魯曼」，預定會在 20.0 版本內推出，所有黑化封王系列角色卡都將會安排動態造型。(推出日子待定)

- 關卡調整

已調整黃金之日的資源關卡，召喚師可以透過新的難度的關卡入手更多金錢。亦會繼續研究「關卡雙倍王卡掉落」未來的安排 。此外，在接下來的版本，多隊戰將會能夠支援召喚師系統的角色。

- 大改版

改版內容將會分批推出。「異彩史萊姆」兌換及追加小怪移至素材背包已經於 19.8 版本 (2021-03-29) 進行，召喚師可使用「異彩史萊姆」作素材提升指定角色的技能經驗；「角色符石」系統和「界限突破系統」在 20.0 版本 (2021-05-10) 實裝；「遊戲界面更新」、「素材效果調整」及「獨立卡匣抽卡設定調整」，會於未來世界改版時推出。

未來版本資訊整理 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/4023506067739882**)

「角色符石」系統介紹 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/4033205363436619**)

「異彩史萊姆」安排 (**https://www.facebook.com/tos.zh/posts/3921971184560038**)

- 登入畫面主題

以黑化封王為主題的登入畫面預定於 2021 年 5 月推出。

- 精魄

團隊正進行讓精魄系統支援到各類獎賞系統的研發，例如: 透過成就系統、魔神戰活動等。將會在確認新系統能支援的範圍後，以公告公開更多精魄和突破系統相關的內容。

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其他曾提及而近期完成了/運作中的項目：

- 支援 60 Hz 以上畫面更新頻率
- 10 連抽表現的速度提升 及 加入稀有卡片表現
- BGM 清單 已加入原版的「日照間的旅程」和「夜幕下的旅途」
- 會於每一週檢視是否推出修復版本，加快各個修復版本的推出時間
- 以後每個版本的內容將會繼續以往提早一週時間給測試人員、測試伺服器測試進行測試
- 內部討論神魔男將計劃中，因香港疫情關係未能來往其他地區。疫情完結，就能開展計劃
- 已於 2021-02-01 於女將考核中要求女將使用 2 隊以上隊伍三成就零石通關地獄級
- 已製作增加 7、8 星角色分類功能，現正測試中。待版本大更新後，將會加入更多舊角色系列的分類
- 不死及劍靈系列的相關故事不會在短期內更新，龍使的異轉故事已全部更新。虛影世界故事會於 4 月下旬會推出新的內容
- 已調整「竈門炭治郎」的變身條件、「竈門炭治郎」隊長技、 「火之神 ‧ 竈門炭治郎」隊長技。追加「竈門炭治郎」與「竈門禰豆子」隊伍技能，提升「鬼滅之刃」角色語音音量。
- 已重新檢視已推出龍類角色的強度和推出以龍和獸類為主的新系列角色，將會在 20.0 版本推出。
- 已推出「天竺鼠車車」短期合作，活動為期 2 週。

眾神之主 屬於祂的正與邪 夢魘級 初序的創造論 ‧ 卡俄斯
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#阿紅實況 #神魔時光機 #一口氣GNN

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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