我是無毒農的逸峰,我先分享兩個客人的回饋,其中一個是昨天晚上 11 點,我親自處理的回饋。
回饋A:
” 訂單商品:預購【梨山金冠蘋果】甜莃果園(5斤裝)( 1盒699)。
我買了一箱蘋果 ,但其實收到的時候很失望, 一共17顆大小不一的蘋果, 比市面上的蘋果小很多, 吃了之後更失望,重點是甜度很低帶點微酸的青蘋果味道, 比超市買的智利紐西蘭蘋果難吃, 平日超愛吃蘋果的兒子都不愛吃。
以前買過別間梨山蘋果很好吃,看到無毒農網頁介紹才購買,但真的非常不如期待。”
回饋B:
“想了許久, 最後還是決定寫下這次水珠柚園的禮盒心得,前幾週看到貴司貼文 說 會將營運中心擺回品質而非業績成長,雖然在貴司的產品上沒用過品質有下降但 當下仍對此方針深感認同, 沒想到 幾個禮拜後我也遇到了,我不是什麼大戶, 但過去近三年來, 貴司的海產一直是家中的首選, 因為煮給小孩吃, 我選可以讓我安心的商家, 縱使貴一些。
以往節日都有送禮給保母的習慣, 先後訂過 蓮霧, 鳳梨釋迦, 芒果, 玉荷包... 品質都很滿意, 這次中秋節 選了 頂級紅柚禮盒, 還特別跟保母說, 頂級紅柚禮盒 可能 中秋後才會到, 謝謝她照顧家中二寶, 請她見諒及 期待。
這次禮盒, 中秋節 前夕收到, 比預期早幾天, 但收到及檢查後,對此禮盒深感失望, 並懷疑是否能送的出手"
---------------
我可以理解,如果是我自己碰到這種狀況,其實真的蠻生氣的,但我們怎麼避免類似問題發生呢?我先說明一下我們怎麼避免這種問題發生,再解釋這問題發生的可能原因。
我先說明我們把關品質的方式:
無毒農在品質把關的部分分為兩個部分,一個是系統,一個是人工。我們每週二早上是跨部門的例行會議,這個會議會檢討上週各項數據,例如出錯率、客訴率等,最重要的是針對上週產品回饋跟分數做檢討改善。
而且為了搜集足夠多的資料,我們提供消費者回饋後,提供的獎勵金額,每週都高達 1.5 ~ 2 萬元,一個月接近 8 萬元,這筆支出就是希望多收集消費者對我們產品質量的客觀回饋。我們再根據這些數字跟農民討論,並改善產品質量。
另外一個是系統,系統會自動溶斷銷售,例如只要連續有 3 個分數低於 4 分的產品,就會自動下架,等我們工作人員了解原因後,才有可能重新上架,而且連續下架兩次的產品,這個產季就會停止合作,直到下一個產季為止。
上面兩個方法,就是我們把關品質的方式。
第二再來就是解釋,這些產品可能發生質量出問題的原因:
1. 農產品天生的最大問題就是無法標準化,就算同一個農民種植出來的蔬果,每一批也都會有大小、甜度、外觀...不同的問題,這其實是最常碰到的客訴之一。
2. 物流的不確定高,太多結冰、摔件、沒有聯絡客人...等問題,這些問題我們能著力的真的不多,只能盡量增加無毒農的車隊,來提高配送比例,今年我們的計畫是能夠提升到雙北50%自配率。
3. 最後就是人為疏忽,這其實也蠻常發生,通常農產品都有產季集中的問題,所以出貨量也會集中,很容易在匆匆忙忙的過程中出錯,少放了資料、漏看了規格...等。補充一下我們倉庫出錯率約為 0.2% ,每 1000 件會出錯 2 件。
最後我們是怎麼處理問題:
一般來說,我們不會先退費給消費者(相信認識無毒農的朋友就知道,我們退費超寬鬆也超神速,通常在 2-3 個工作天就完成退費),原因不是我們不想退費,而是因為我們知道,退費其實沒有解決問題,只是把問題丟回給消費者,是一種不負責任的做法。我們會優先幫消費者解決真正的問題,例如回饋B,這位朋友是希望送保母的禮物,因為我也有兩個孩子,也都送到保母家,我絕對可以體會這位消費者的心情,所以幫他把送禮的問題解決,比退費給消費者重要,所以我們會優先選擇幫他重新寄送,其次才是退費等其他方式,這就是我們處理的原則。
我知道大家多多少少都有碰到產品有瑕疵跟服務不周的地方,像週一我們電話接線人員比較少,就很多客人抱怨打不進來,或是沒人接電話,我們已經在培訓新的工作夥伴,流程的問題我相信很快可以改善,但品質的問題是最難最難改善的,但這不是藉口,我們要持續努力。
無毒農的為什麼永遠要比我們賣什麼重要,這就是核心價值,不容動搖的根本。
------------------------------
如果您也想給我任何建議或只想要聊天,歡迎您透過下面連結提供給我,我都會看
https://forms.gle/DTcQ3EiEdsrqizhN9
#找回到農產品的信任價值
「釋迦冰做法」的推薦目錄:
- 關於釋迦冰做法 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的精選貼文
- 關於釋迦冰做法 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於釋迦冰做法 在 左撇子的電影博物館 Facebook 的最佳貼文
- 關於釋迦冰做法 在 [新聞] 台東冷凍NG釋迦變美味果肉冰棒- 看板Taitung 的評價
- 關於釋迦冰做法 在 全民挺釋迦自製冰棒.果醬受歡迎八大民生新聞2021092316 的評價
- 關於釋迦冰做法 在 整顆裂開,流出甜液,全是籽籽,而果肉就黏在一 ... - Facebook 的評價
- 關於釋迦冰做法 在 釋迦冰做法的推薦,YOUTUBE、PTT和網路上有這些評價 的評價
- 關於釋迦冰做法 在 釋迦冰做法的推薦,YOUTUBE、PTT和網路上有這些評價 的評價
釋迦冰做法 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #台東長濱 #Sinasera24
你一定沒吃過Sinasera 24的石斑魚粥。
我吃得到,你吃不到,是因為我拉了一整晚肚子。這趟旅行,三個月前就預訂好,滿心期待卻功虧一簣,前一晚不知道吃壞了什麼,狂瀉無眠,元氣低落,趕緊跟Nick主廚說,對不起對不起,我吃不了完整的菜單。
非常感謝Nick主廚隨機應變,幾道菜被抽換或略過,其餘入肚的,有不少精彩的海鮮。這一季,Nick主廚提高海鮮的比例,調降肉類的存在感,繼續邁向100%海鮮菜單的目標,並以各式新鮮香草提味增香,迎接春天。
特別喜歡二道魚類新菜。一是屏東白鰻,概念來自法式鄉村派,酥皮有之,墊在底層,頂部另一塊硬挺酥脆,則是燒烤過的屏東白鰻,薄脆乾身,既能模擬酥皮的效果,也能呈現鰻魚脆皮的魅力,中間包夾滷過的大頭菜與白蘿蔔,鹹甜鹹甜,蘸上盤底的桂花油醋,另添一縷芳美,也有東西交會的意象。
另一是鯖魚,油脂豐富卻不腥重,蒸過再煎,魚皮飛脆,以飛魚肝、帕瑪森起司、巴西蘑菇的奶油醬汁去襯托,鮮濃匹配,茵陳蒿近似八角、茴香的甜香也是亮點;另有極好吃的紫蘆筍鋪底,纖維細、汁液豐,咬在嘴裡細密香甜,真是大地的恩賜。
還有一道秋姑魚,做法算是Sinasera 24的固定菜式了,蒸得透嫩斷生,佐以大量的橄欖油與切碎的九層塔、香菜、番茄,有若氣質香氛版的莎莎醬,非常適合細緻清淡的白肉魚,怎麼吃都宜人,蘸麵包更沉醉。
在主菜之前,卻上來一道冷的玉里櫻桃鴨鴨胸,和木瓜、南瓜、金蓮花搭在一起,突擊味蕾。Nick主廚說,這是為了取代冰沙,同樣想做到清口的效果,我卻認為不太成功,在菜單上的位置也突兀,也許可再重新設計。
主菜是水鹿肉,來自綠島,看著以為是菲力牛肉,卻更清美鮮嫩,Nick主廚以無花果葉和桑椹做醬汁,綠香脫俗,情投意合;一旁是芥菜拌藍紋乳酪,類似十二月時咖啡鴨胸的做法,不過水鹿肉滋味淡雅,稍稍被藍紋乳酪壓蓋過去。
甜點集結台東果物,鳳梨釋迦的尾聲連接鳳梨的開端,枇杷正盛產,petit four裡一串枇杷糖葫蘆會爆漿,甜蜜流淌。
問Nick主廚最近在探索台東哪裡,他說想往南邊去,「台東市有很多想了解的」;他也希望招募到更多具備fine dining經驗的同事。疫情進入第二年,國旅仍蓬勃發展,Sinasera 24與畫日風尚,要盡量往前衝。
釋迦冰做法 在 左撇子的電影博物館 Facebook 的最佳貼文
【#最後一天】最棒的七夕禮物: 《#初心》x 江振誠 Raw ( #完售!剩下九月包場)
七夕還沒規劃好去哪邊吃嗎? 把握最後一天,也是接下來唯一一場的豪華饗宴,吃米其林名廚設計的餐,而且在台灣最豪華的電影院 MUCROW,躺著看《初心》,加上一路都有江振誠主廚的親自解說,貨真價值的優質。
如果米其林會評 餐+電影, 那這一晚一定有 #三星 的表現,從餐點內容、服務、主廚的分享、電影的內容,全部都讓人做到非常滿意,一如主廚的完美強迫症,一套你可以放心享受的頂級享受。
餐食的部份,江振誠主廚為了本次設計菜單,直接抓他 #RAW的團隊 來製作。
不得不說,RAW餐廳真的超難訂,這次是你最有可能直接訂的機會。
#餐前小點: #牛筋 / 是拉差/ 鹽膚木
一個你完全看不出來是牛筋,也吃不出是牛筋的料理。
主廚說,小點源自於台灣古早的保存食物做法。
料理過的牛筋,酥脆爽口,上面佐以是拉差辣椒醬,以及台灣山上特有的鹽膚木,原住民早期使用的植物鹽。
一道很古早味,但是看起來很現代的料理。
#前菜: #天使細麵/蟹膏/叻沙葉
這道一看就是源自於新加玻的叻沙麵,因為主廚原本的二星米其林餐廳就是開在新加玻。
確實將這道日常美食,提高到下一個程度。
改用了細緻的天使細麵,搭配厚實風味的蟹膏,以及甜美新鮮的蟹肉。
在桌前倒入濃郁的蝦湯。
確實就是我在新加坡吃到的叻沙麵,但是更加細膩奢華。
#主菜: #鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
鵝是法式料理比較少見的食材,鴨肉倒是比較多。
而我們台灣有很好的鵝肉,再加上我們有「鹽水」的這項傳統料理手法。
背後的功夫應該是很多,鵝肉不只是嫩而多汁,還帶著煙燻感,口感與風味上都相當豐富。
旁邊的高麗菜捲,聽起來也很鹹水雞攤會出現的,不過也是扎扎實實地被重新改良。
肉是用鵝胸之外的部位,打成肉泥然後一層一層交錯在高麗菜之間。
底部配上有青蘋果的薯泥,清爽滑順。
#甜點: #東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可
這杯甜點,結合了各國對於咖啡甜點的手法,法國的café gourmand,義大利的Affogato(Espresso+香草冰淇淋),台灣的珍珠、西米露,讓這最後的一杯咖啡甜點,能解膩,又在口中蹦出新的滋味。
吃飽後就能好好地來看《初心》,#MUCROWN廳 是我們之前介紹過,一張票起碼720起跳的高級廳院。
https://leftymovie.com/mucrown/
《初心》很多人以為,是看台灣孩子怎麼一路變成米其林主廚的「#勵志紀錄片」,#不是喔!
反而是從他決定「#突然關掉二星餐廳」作為開始,透過紀錄其他人的訪談,整理出江振誠的「八角哲學」。
不管是畫面、意義、哲學態度,都很值得推薦看。
意外地好看,也意外地感動。
看過了許多關於米其林餐廳的紀錄片,就《初心》最特別,只有片頭有華麗的擺盤菜色,其他都是以打入人心的對話,主軸以「#八角哲學」、「#三棵橄欖樹」為主,不著痕跡又全盤地去瞭解,為什麼主廚要把如日中天的餐廳收起來,回到故鄉做更多的事情。
主廚也說,接下來整個九月,他要為台灣的餐飲學校做更多的事情,這點也讓人感動,已經著手在培養台灣的下一代。
電影跟餐廳都好到推薦,加上主廚一路從吃到看,都一路陪伴講解,親切合照,同時讓你感受到他猶如「李安禪學」的一面,讓人更為佩服。這是非常難得的機會,今天是最後一天可以預約,想要有一場難忘又高級的七夕夜晚,訂這邊就對了。
對我自己來說,這晚真的很美好。
#最新訊息:已完售囉!!!!
如果錯過的話,九月有類似的活動,不過要包場,可以參考以下資訊:
----
9/1至9/30推出獨家包廳觀影場,期間凡至MUCROWN包廳觀賞【初心】電影,並加購指定套餐,即可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」邀您品嚐,及亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲;限定10場,每人$2,388或$2,588,搶先預訂MUCROWN【初心】包廳,請洽業務專線02-87805566分機204/205/206/220。
內含:
1張 MUCROWN【初心】電影票
1份 指定套餐
1份 極限量.【初心】夏季開胃小點
1杯 亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲
釋迦冰做法 在 全民挺釋迦自製冰棒.果醬受歡迎八大民生新聞2021092316 的美食出口停車場
要促進 釋迦 內銷可能性大嗎?其實根據營養師說法, 釋迦 不只每100克就含有390毫克的鉀,對控制血壓相當有幫助,一顆 釋迦 的維生素C含量,還能提供人體三 ... ... <看更多>
釋迦冰做法 在 整顆裂開,流出甜液,全是籽籽,而果肉就黏在一 ... - Facebook 的美食出口停車場
祥雲龍吟的 釋迦冰釋迦 ,你吃過,我吃過,放熟了,手一捏,整顆裂開,流出甜液, ... 小心翼翼開頂挖果肉,去籽打泥再回填,做成一個就是 釋迦 模樣的冰。 ... <看更多>
釋迦冰做法 在 [新聞] 台東冷凍NG釋迦變美味果肉冰棒- 看板Taitung 的美食出口停車場
https://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6939971.shtml
台東縣關山鎮農民賴善能最近直接把賣相不好,但品質佳的鳳梨釋迦去皮、切塊,插上冰
棒棍送進冷凍櫃,製成鳳梨釋迦果肉冰棒,吃到果肉、果核,品嘗過的遊客都說「棒」,
也為NG鳳梨釋迦找到新出路。
以種水稻為主業的關山農民賴善能說,他利用自家田埂種了些鳳梨釋迦果樹,因植株不是
很多,產量也少,加上他從不使用農藥,以致賣相不佳,中盤商不收,但能吃的東西,豈
可隨意浪費。
賴善能表示,有不少果農生產釋迦冰,作法是把果肉打成泥,再調和牛奶等製成冰棒或冰
淇淋,消費者吃到的釋迦冰多了奶味,少了釋迦果的味道,更少了紮實的口感。
為讓釋迦冰更有口感,賴善能靈機一動,先將鳳梨釋迦削皮、切塊,再用冰棒棍直接插進
果肉裡,隨即送進冷凍櫃,就這樣製成百分之百原味的釋迦果肉冰,無添加物,不加工,
吃法方便又衛生,消費者吃進嘴裡不但有著濃郁鳳梨釋迦果香,還有咬下果肉的紮實感,
且跟實際吃釋迦果一樣,還得吐子。
賴善能的巧思,不僅為自己栽植的鳳梨釋迦找到行銷的管道,也為台東的釋迦果農提供一
個NG釋迦的新出路。
--
███ █◣█ ███ ███ ███ ███ ███ ███
█ █ ███ █▇▇ █▆█ █ █▇▇ █ █▇▇
███ █◥█ █▇▇ ▁▁▁ █ ███ █▇▇ ███ █▇▇
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.112.57
... <看更多>