Search
【晚餐打起精神煮頓飯😆】
*水波爐烤恰恰鮭魚
*韓式烤肉醬&塩麴醃豬里肌
*清炒青花菜佐胡蘿蔔
*香煎醬油雞蛋豆腐
*海苔鮭魚飯團
烤完鮭魚夾出多肉的部分 徒手捏成細塊
主要確認是否還有餘孽（魚刺）
🍙飯團看似成型 但其實鬆散不好拿
是放的飯量太少不紮實還是有其他訣竅？
甚至懷疑捏好後要再煎或烤一下？
#鈞寶乖乖掃盤綝綝仍堅定不吃蔬菜還加碼豆腐豬里肌
#兩隻都有說_謝謝媽媽煮飯給我吃❤️
📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt
1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
今天的茄汁蝦仁豆腐，食材相當好取得
口味也是老少咸宜，營養均衡
直接連料帶湯的鋪到飯上面直接吃也是超爽的！
重點扣掉備料過程，全程就五個步驟完成🖐️
真的是有夠簡單好做，沒在跟你鬧
最後還是那句老話
那個醬汁～小心！一扒不可收拾！！！
別怪我沒事先提醒你，請斟酌攝取
千萬別小看這道家常菜，他的下飯程度也是很驚人的啊😂
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
雞蛋豆腐 ...一盒
蝦仁 ...適量
醬汁 ...番茄醬、醬油、糖、開水
🍳【茄汁蝦仁豆腐的做法如下】
❶ 雞蛋豆腐切成小塊，下鍋煎至兩面金黃後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋，加入蝦仁和蒜末炒香，豆腐回鍋後加入醬汁煨煮五分鐘左右即可起鍋。
※雞蛋豆腐可換成一般嫩豆腐，不建議用板豆腐。
※同款作法可將蝦仁換成雞胸肉/雞里肌肉切塊。
/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
▼頻道訂閱/按讚/分享/開啟小鈴鐺
https://reurl.cc/MZEaEL
▼阿魚出沒地
» Instagram：https://reurl.cc/jq0N0D
» Facebook：https://reurl.cc/Dv5R5j
» Blog：https://reurl.cc/jq0Nnp
» 阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7
▼歡迎合作 (食譜,體驗,分享) 請洽窗口Sunny
» Line ID：sunny.inline
» E-mail：sunnyinlife728@gmail.com
/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
Dec 31, 2016 - 豆腐根本吃起來無味啊~所以好吃入味的醬汁當然重要! ... 【關鍵字】：日式和風醬油露、炸豆腐、鰹魚、葱花、雞蛋豆腐、太白粉、低筋麵粉. ... <看更多>
大家好（๑•̀ω•́๑），今天來分享便當菜－雞蛋豆腐！，（先放一下當封面（づ○─○ ）づ，*話說我 ... 醬油+芥末（有時候直接拿沒吃完的爭鮮醬包 ） 3. ... <看更多>
醬油雞蛋豆腐 在 [食譜] 超簡單醬油蛋豆腐- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
[菜名] 金玉滿堂(其實是醬油蛋豆腐 呵呵)
[材料] 一塊傳統豆腐(不強烈要求 不過最好不要是嫩豆腐 因為容易碎)
1-2顆雞蛋
醬油少許
[做法] 做法很簡單 首先先熱油鍋
記住 油熱了之後把豆腐放下去煎
(記住 豆腐要切成小塊 大概一盒豆腐切成12塊就OK啦)
開始煎豆腐之後 要不停的搖動鍋子喔 不要用鍋鏟去挑 因為豆腐會碎掉
用搖鍋子的方法豆腐比較不容易碎 這個是我的小心得
當豆腐表面被煎至有一點金黃色出現時 就可以把蛋打到豆腐上面
接下來等蛋熟了 就可以把醬油到下去 既可以調味 也可以增色
接著就可以上桌了
[備註] 醬油可以用鹽巴來代替
感覺也差不多喔
不過醬油的話顏色會比較好看
本人偏好醬油 ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.180.4
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: studyhard374 (阿峰) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] 超簡單醬油蛋豆腐
時間: Sun Jun 13 21:16:56 2004
※ 引述《studyhard374 (阿峰)》之銘言：
: [菜名] 金玉滿堂(其實是醬油蛋豆腐 呵呵)
: [材料] 一塊傳統豆腐(不強烈要求 不過最好不要是嫩豆腐 因為容易碎)
: 1-2顆雞蛋
: 醬油少許
: [做法] 做法很簡單 首先先熱油鍋
: 記住 油熱了之後把豆腐放下去煎
: (記住 豆腐要切成小塊 大概一盒豆腐切成12塊就OK啦)
: 開始煎豆腐之後 要不停的搖動鍋子喔 不要用鍋鏟去挑 因為豆腐會碎掉
: 用搖鍋子的方法豆腐比較不容易碎 這個是我的小心得
: 當豆腐表面被煎至有一點金黃色出現時 就可以把蛋打到豆腐上面
: 接下來等蛋熟了 就可以把醬油到下去 既可以調味 也可以增色
: 接著就可以上桌了
: [備註] 醬油可以用鹽巴來代替
: 感覺也差不多喔
: 不過醬油的話顏色會比較好看
: 本人偏好醬油 ^^
蛋不用打散......
我內容沒講清楚......
當把蛋打到豆腐上之後.....
等蛋熟了之後......
就要翻面......
如果蛋破掉也沒關係......
如果還有問題可以在問喔......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.180.4
... <看更多>