#Q博展知識
【世界清潔日】
每年9月的第3個周末為世界清潔日,旨在提升人民環保意識,為保護地球共同努力
Q博也趁這個節日跑去淨灘了(大家記得要維持社交距離喔!)
一起來看看要如何維護我們美麗的地球吧!
【海灘的美麗與哀愁】
美國國家海洋垃圾監測計畫長年調查的結果顯示,海灘發現的垃圾以吸管27.5%占最多,其次是塑膠飲料瓶13.0%,另外也發現大量的塑膠袋碎片、氣球、金屬飲料罐、繩子等物品,同樣是以遊憩與日常生活類垃圾占多數。台灣因為回收制度做得很好,塑膠飲料瓶、金屬飲料罐等都已進入垃圾回收系統,在海岸垃圾中就較少出現,相較之下美國這類垃圾的比率就比較高。不過,台灣的塑膠瓶罐雖然有回收,瓶蓋卻被忽略了,常會成為垃圾漂流到海邊。
要減少海灘垃圾可以朝兩方面著手:
一是教育宣導,提醒人們不要以為廢棄物流入大海就會自動消除不見,其實它們都會成為大自然的負擔,而淨灘活動就是個很好的教育方式。
二是針對這類造成跨界汙染的海洋廢棄物,其管理與監測不該只是地方政府的責任,應該提升到中央層級,以環保單位或漁政單位來跨縣市管理,並且提高獎勵的誘因,且更要輔導關係人積極研發對環境友善的替代方法。
https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000003/detail?ID=88b2573b-1943-489e-9e53-9ae626b98ce8
【一次性飲料杯減量】
一次性飲料杯源頭減量,是整體限塑政策的一環,實施至今雖有成效,但教育方面的確還需要加強。譬如校園之內餐廳,仍然使用相當多一次性餐具,環保署考慮加大誘因,譬如使用一次性餐具需要付費,減少使用數量。
臺灣市面上免洗餐具種類繁多,材質大致可分為塑膠類、保麗龍類及紙類、木材等四種,其中塑膠及保利龍是中小型餐飲業最常使用之免洗餐具種類。塑膠類聚丙烯多用於便當盒及碗盤,保利龍類免洗餐具─發泡聚苯乙烯常見於透明的便當盒蓋、涼麵及水果盒。發泡性保利龍則多用於泡麵碗、生鮮托盤等。
免洗餐具使用後之處理途徑大致包含回收再生、焚化、掩埋、非法棄置等4種。就塑膠類免洗餐具而言,由於免洗餐具使用後沾染油汙及其他物質,回收後再利用經濟價值不高。部分塑膠材質如PVC、PS等若以焚化方式處理可能導致「世紀之毒」戴奧辛的產生,且塑膠耐高熱值之特性,也對焚化爐操作產生負面影響;若以掩埋方式處理塑膠材質之免洗餐具,則耗時長不易腐化,一個塑膠袋需要20年、保麗龍杯要50年才能被分解,寶特瓶和紙尿布更需長達約450年才會在海水中分解。根據荒野保護協會於2012年淨灘清除垃圾量的統計,近3年免洗餐具類多了6倍,去年高達2萬8000多件,首度超過塑膠袋,成為海灘垃圾第1名。如何降低國人濫用免洗餐具,是未來應強化方向。
https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000003/detail?ID=aff8ae3d-9fd9-4eca-ad6d-3ce6cfddd975
【環境教育】
資源要回收、垃圾不落地,這幾句話聽在我們耳中,是不是覺得老生常談呢?「環保」的概念出現在1970年代,1970年的4月22日是第一個「地球日」,1972年的聯合國「人類環境會議」開啟人類環境保護的思潮,也就是說,環保的意識出現至今其實只有50年。但如今幾乎人人都有環保的概念,並且落實在生活行為上。
環境教育一開始的重點都放在「保護環境」,包括如何解決空氣污染、水污染等各種已經發生的問題,或是如何保護生態。不過,人們很快就發現,一味地把環境保護放在第一位,會影響人類社會及國家的發展,當時全世界有70%的國家處於未發展或發展中,而以環保為主的價值使得這些國家的經濟發展受到壓抑。所以從1983年起,人們開始思考不應該為了環保而阻止發展,而是應該在發展與環境間找到平衡,這就是「永續發展」的概念。
https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000003/detail?ID=5c7e4060-8da3-44e8-a02a-debae5e5bb16
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會!煮出最新鮮的滋味!台灣虱目魚需要你! 「虱目魚怎麼煎得漂亮?怎麼煮得入味?蒸的要怎麼才好吃?」 「照著步驟簡單做,保證學得會啊!」 之前鳳梨遇到外銷困難, 簡單哥自掏腰包買了約6000斤來回饋給粉絲! 沒有拿到的各位沒關係,你還有機會! 『現在,台灣虱目魚...
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【神農薑麻團購】
這已經是我第四次開神農薑麻的團購,每次團購開跑業績都是用衝的,畢竟神農薑麻的品牌對我來說就是家裡的至寶,就像阿公阿嬤會用最好的食材,默默地照顧我們的健康一樣。
我的姐妹從來不捧場我的團購,我也一直呼籲大家有需要再買就好,也不用幫我做人情,年初我姐妹怯生生問我:「薑黃真的有用嗎?」我丟了一瓶給她沒幾個星期,她用原價狂買一堆送給親朋好友,說覺得精神真的變比較好,用安心的產品照顧自己身體,是最值得的事情,於是我的姐妹們輪番轟炸:「什麼時候要開團,我看xxx吃了效果很好,我也要買。」
剛剛鑽研中醫的姐妹要我提醒大家,夏天是吃薑的好時機,因為冬病夏治,如果常常手腳冰冷的人,這次除了有薑黃錠、紫薑黃之外,還有喝了一次就難忘的竹薑茶,都是我自己的摯愛,真心推薦❤️
團購網址先點:
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#神農薑麻薑黃錠 70粒/瓶
八年前住東京的時候,只知道喝酒前吞幾顆薑黃,才能撐過酒局,宿醉的時候也離不開薑黃,直到這幾年薑黃突然躍升健康屆的天王我才注意到,紐約人真的很愛薑黃,隨處都看到咖啡店在賣薑黃咖啡,餐廳很容易點到薑黃飯,薑黃好處很多,疫情發生後我也開始固定吃薑黃,神農薑麻吃完了,也會在美國尋找替代品,但真心話,要找到品質這麼高、價格這麼親民的薑黃產品真的非!常!難,前陣子我才看到一個網紅在賣他牌的薑黃,一樣60顆,價格硬生生是我們神農薑麻三倍,但我真的有信心,神農薑麻品質不會輸人,因為他們擁有自己的一片薑園,是對薑、對台灣人健康很有熱情的老闆(看包裝很有臺灣味就知道了吧),而他們的薑黃碇是用紅薑黃粉做的,是薑黃素含量第一名的品種,是一般秋薑黃含量的十倍,讓我甘心每天乖乖服用。
通常我會在一大早的時候就吃,跟其他營養品一起吞下肚,很神奇,我過去一年天天乖乖吃薑黃,精神真的好許多,在季節變換我感到身體疲累或是有感冒前兆的時候,也會放心交給薑黃錠,之前還看到有人推薦運動前吃,這樣能讓運動效果更好,我也要來試試看!
#紫薑黃 70粒/瓶
同樣都是薑黃錠,紫薑黃有什麼不一樣呢?神農薑麻的紫薑黃堅持兩年一收,當中珍貴的營養,可以有效降火氣、保持順暢,跟湧來溫補的經典款薑黃不一樣的是,紫薑黃的薑黃素沒有那麼高,所以適合體質燥熱、想要降火氣的朋友,也就是說,手腳冰冷的朋友不適合這款喔。
我的手經常性很冰,連夏天吹冷氣都會冰,我目前都是吃一般的薑黃錠,但是台灣氣候溫暖,我是買紫薑黃給家人交互著吃,我的弟弟對薑黃釘有點不適,所以拒吃經典款,但我逼他吃下紫薑黃之後,他完全沒有不適感,現在也願意每天吃了,這款紫薑黃是用非常溫和的方法,來幫助我們調整體質,如果是薑黃剛入門的朋友,推薦從這款開始。
#紅薑黃粉
圖哥那隻歪嘴雞,是我這輩子看過最挑食的人,特別不愛任何健康食品,一開始還拒吃薑黃錠,但我偷偷在煮咖喱的時候,放入薑黃粉,他大哥也沒吃出來,我就順水推舟,每次有煮飯的日子,就只能吃薑黃飯(相當獨裁),薑黃飯跟所有泰式、台式的菜其實都很搭,推薦大家煮飯的時候放一點進去,幫全家的健康加分。
#薑黃山藥麵
這次出來背書的也是圖哥,而且是最近發生的事,上週我不是手術嗎?術前我點了魚粥開心地吃,他來搶食一口之後:「嘔裡面有薑!」那薑根本超級超級少,我吃不出來,但把薑視為仇人的他,只要一點點都會吐出來。
前天我燉了牛肉,他半夜吵著要吃宵夜,我拿出薑黃山藥細麵煮給他,他呼嚕呼嚕吃下去之後大喊好吃:「這好像雞蛋麵!」我冷眼:「你知道這是你最恨的薑黃跟山藥做的嗎?」讓他大吃一驚😂
這個麵我真的打包票好吃,雖然是細麵,但不會像麵線一樣軟爛,丟到湯裡好吃,做成乾麵也好吃,而且吃起來健康無負擔。
#黑糖竹薑茶
我自費買到紐約的這款已經換新包裝,但美味不變,如同我姐妹說的,夏天是喝薑茶的好季節,而要喝,就不要喝市面上那種都是糖分的飲料,這款薑味十足的茶,卻又不會太辣,甚至看得到薑的屑屑飄在茶裡,真材實料,喝過一次就會深深愛上神農薑麻,建議白天飲用。
#生薑精油貼布 10片/包
長期做瑜伽的我其實沒有腰酸背痛的困擾,所以上次開團的時候買了幾包給爸爸,他本來嫌棄:「家裡這種東西很多不要亂買!」結果口嫌體正直,我隔了幾個月回家後發現他都有拆開來用,問他好不好用,他傲嬌地說:「嗯。」不只紓緩他的肩頸,他說他最喜歡的地方是這個貼布有透氣孔,夏天貼起來比較不會那麼悶熱。之前圖哥長途開車,晚上請我幫他捏捏肩頸,我丟了幾片貼布給他,跟他強調這裡面含有生薑精油,千拜託萬拜託他貼上,結果他隔天忘恩負義的說:「好像真的脖子不緊了,那以後就不用你按了!」
#生薑按摩霜 50ml/瓶
我!超!愛!這按摩霜我買了好多給親朋好友,因為非常適合台灣的悶熱天氣,塗上去之後,很涼,卻不是那種刺痛的感覺,秋天在中央公園硬是幫朋友塗了試用,在15度的戶外朋友還對我發脾氣:「很冷!」表示真的有透心涼的作用,適合最近悶熱的天氣。
這款按摩霜萃取薑植物精華,不只涼,還能紓緩肩頸、腳部的不適感,甚至是乾燥引起的皮膚乾癢都很有用,但請注意這款按摩霜不能用來刮痧🈲️
#老薑精油按摩霜
但夏天中暑就是要刮痧按摩啊!大家的聲音神農薑麻聽到了,這個老薑精油按摩霜是用老薑精油、草本萃取精華製成,可以拿來刮痧按摩💆🏻♂️ 另外一款舒緩乳添加了蘆薈、薄荷,可以用在蚊蟲叮咬、或是夏天乾燥的肌膚🎐
團購時間:7/5 - 7/11
團購網址:https://gbf.tw/plhfa
醒麵布替代 在 中古小姐 Facebook 的精選貼文
神農薑麻是我自己最期待的一場團購(沒開團購時我都在官網買)雖然薑茶、精油按摩霜、貼布、薑黃錠市面上很多選擇,但嚐過神農薑麻好處後你很難再去屈就其他產品。上次開團讀者朋友們事後傳了超多讚賞回饋,也不時有人來敲碗問怎麼還沒有第二團,就連平常走含蓄路線不希望我太常花錢買東西的家人們也紛紛舉手表示要這個要那個,是的!神農薑麻就是條不歸路,用過之後非他不可😏
已經熟門熟路的讀者朋友可以直接跳文末優惠購買連結,不熟的朋友請耐心聽我介紹。
#關於神農薑麻
本次產品均來自得到「全國農業神農獎」、「全國農業水土保持獎」苗栗大湖鄉海拔750公尺的薑麻園。這種產地直銷商品放在國外就是所謂的Farmer's Market ,通常售價會比一般市售商品更貴,但神農薑麻價格卻設定的相當親民。
之前叮嚀過廠商,希望他們出新產品訂售價之前能先跟我們討論一下。平常面對大部分廠商我們會要求「開團時價格能不能再低一點」,唯獨神農薑麻我會認真問「售價如此親民真的可以嗎」畢竟產品實在是價格以上水準。
大家不要覺得中古小姐怎麼胳臂往外彎,我只是想到萬一超級喜歡的竹薑茶、按摩霜以及貼布從市面上消失,身為消費者我會非常困擾會很難找替代品😔做為忠實消費者,面對喜歡的品牌,比起博感情價格我更希望他們是強健企業體質,能守護好苗栗薑麻園、能經營的長長久久。
可惜經營者實在是太純樸(台灣農夫)訂售價都以那種「大家買的開心用的滿意最重要啦,提高價格不好意思啦」(暈🤦🏻♀️)
★神農薑麻試用感想
#中古小姐最愛之黑糖竹薑茶
因為我二月份要考野菜ソムリエ(日本蔬果師)檢定考,現在滿腦子都是蔬果知識。上次團購提到活到73歲高齡(當時那個年代)孔子強調「不撒薑食」(日常生活不能沒有薑)
而日本蔬果協會也非常推崇生薑,生薑好處相信大家都知道,他們認定生薑是受到世界愛用的蔬菜。在日本不管美容業界或健康領域專家們最喜歡呼籲大家UP體溫,隨便搜尋都有一堆叫你UP體溫保健康的書。比如「体温上げると健康になる」(只要體溫上升就會變健康)總之「暖身」在這個嚴峻時期是非常重要的。
黑糖「竹薑」茶特別在哪兒?
女生們除了生理期間飲用之外,我在喉嚨不對勁時也會喝。成分是市面上較稀少的竹薑,台灣好農部落格裡對竹薑的描述是「薑黃素、薑辣等都存在於竹薑的纖維中,因此竹薑就像是薑裡面的運動員,薑味十足」換句話說保暖功能一流!另外古法黑糖也都是來自新鮮白甘蔗,怎麼喝都安心。
上次開團有讀者朋友提醒我可以加豆奶或牛奶,這樣調出來的薑奶非常好喝(我在美國加的是Soy Milk的確超美味呀)她們在台灣還拿來配芋圓呢。
#農園薑黃保健品
先說,這次有款新產品是「紫薑黃」(膠囊),我試吃到第二瓶了。我覺得它有一種安撫身體的感覺,與其說帶著你向前衝,倒不如說是做好後盾幫忙調身體。
如果大家是想要帶著你向前衝,幫你補體力做溫補的話建議可以選薑黃王或紅薑黃粉,如果要做一般保養則可以選薑黃錠或紫薑黃,當然也可以像我一樣看場合吃,有時候吃台塑生醫的丹蔘薑黃、有時候吃神農的紫薑黃或薑黃錠。
關於薑黃粉呢,我自己會拿來煮飯,但魔人都直接加入水裡,成為自製「薑黃水」帶到醫院喝一整天。總之,薑黃是我們家要一輩子交往的好東西。
#魔人最愛之生薑精油貼布及按摩膏
生薑精油貼布成分天然完全不含西藥,最大優點除了成分夠好之外,也很能滿足你對貼布的期待(遠比我平常買的日本貼布有效很多)小缺點,畢竟這是貼布,也許不太適合肌膚乾燥的老人家用。之前為了測試,有買給近百歲、平常會為乾燥困擾的外婆貼,外婆說雖然有效但撕下來會有點痛,所以想買給高齡長輩的朋友請三思。
老薑按摩霜呢,我很後悔沒把過去用光的空罐留下來,感覺拿來拍照一定非常可觀。這瓶好處不只是舒爽涼感,在紓解上也非常有用。我平常打電腦後的身體痠痛、魔人下班後的疲憊都靠這瓶拯救。
其他產品
沐浴乳呢,它的味道跟專櫃品牌賣的薑味系列產品很像,一點都不輸專櫃產品(唯一輸的就是瓶身包裝)上次購買的讀者朋友們也回饋說非常喜歡香味,加上夠大罐,完全是超值產品。
薑黃茶包適合當湯底煮健康火鍋及茶葉蛋。薑黃山藥細麵是我家人們必點產品,尤其長輩。它配薑黃醬包燙青菜,對長輩來說就是簡單又健康的一餐。細麵呢,是台灣麵攤會遇見的細麵,至於醬包,你不能期待它跟一般調味料一樣重口味,可絕對是非常健康的。
#為你提升健康力的神農薑麻團購
https://gbf.tw/zizrj
醒麵布替代 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會!煮出最新鮮的滋味!台灣虱目魚需要你!
「虱目魚怎麼煎得漂亮?怎麼煮得入味?蒸的要怎麼才好吃?」
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『現在,台灣虱目魚需要你!!』
在這影片你不只可以學到最熱門的料理吃法,
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🥣『香煎虱目魚』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉檸檬椒鹽粉 適量
(替代:椒鹽粉)
👉米酒 1大匙
👉薑 7克
👉檸檬 1瓣
🥘開始簡單製作🥘
①虱目魚灑上胡椒鹽、米酒、鋪上薑片後翻面
②再灑上胡椒鹽後靜置十分鐘,吸乾水分
③熱鍋下油,魚皮朝下後上蓋(不要蓋死)
④煎至金黃色後翻面,雙面金黃即完成囉
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🥣『破布子蒸虱目魚』需要準備的材料🥣
👉破舖子 60g
👉虱目魚肚 1片
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 20克
👉薑 5克
👉蔥 10克
👉辣椒 3克
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
④燒水,放入虱目魚等待三分鐘淋上樹子醬汁
⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
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🥣『虱目魚湯』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉薑 7克
👉米酒 1大匙
👉水 1000毫升
👉蔥 2克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚切塊
②加水、薑絲、米酒待水滾加入鹽巴、白胡椒
③關小火後下虱目魚約2分鐘
④最後再加入米酒、薑絲即可美味上桌
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 6包
2. 蒲燒無刺虱目魚肚 (140g以上)* 2包
3. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
4. 虱目魚皮 (300g)* 2包
5. 虱目魚丸 (250g)* 2包
【B.家常美味鱻魚組 (8入) $980元(含運費)】
1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 5包
2. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
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醒麵布替代 在 有口福 Youtube 的最佳解答
用烹飪鍋烘培出的健康小麥蛋糕 — 用烹飪鍋烘培蛋糕?聽起來很瘋狂。但烹飪鍋可是彈簧蛋糕模具的聰明替代品。因此,如果臨時沒有蛋糕模具的話,請使用烹飪鍋。今天的蛋糕食譜非常容易準備。餅乾基底由巧克力牛奶餅乾組成,搭配小麥麵粉和甘納許,形成的美味甜點。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/semolina-porridge-cake/
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所需食材:
餅乾基底部分:
170 g 巧克力牛奶餅乾
100 g 液態奶油
柳橙皮
蛋糕部分:
250 g 糖
250 g 小麥麵粉
1,5 公升 牛奶
甘納許部分:
200 ml 鮮奶油
160 g 黑巧克力 切碎
其它:
鍋子
保鮮膜
巧克力奶油餅乾
作法:
1.) 將170g巧克力奶油餅乾粉碎,然後加入柳橙皮和液態奶油,攪拌混合均勻。
2.) 鍋子鋪上保鮮膜,然後將餅乾麵團放入其中,並用玻璃杯將其均勻地按在底部,靜置30分鐘。
3.) 用另一個鍋子將牛奶煮沸,加入糖和小麥麵粉,然後將其攪拌混合均勻,並讓小麥麵粉膨脹些。
4.) 將約3/4的小麥麵粉糊倒入鋪有保鮮膜和餅乾基底的鍋裡。
5.) 現在,將一些巧克力牛奶餅乾壓入鍋中 ,並將鍋子放在冰箱4小時。小提醒:巧克力奶油餅乾不要全部壓進小麥麵糊裡,在末尾保存一些餅乾。
6.) 利用保鮮膜將蛋糕從鍋中取出,然後將其放在蛋糕板上。
7.) 將黑巧克力放入鮮奶油裡,小火加熱融化,融化過程請不斷的攪拌,使其混合均勻且不沾鍋。混合好後讓其冷卻一下,接著將其淋在蛋糕上,並撒些碎巧克力奶油餅乾。
影片中的第二個食譜,請見這裡:https://www.yokofu.tw/pot-apple-pie/
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醒麵布替代 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6648
[ 材料 ] - 10吋中空柱咕咕洛夫烤模
中筋麵粉:300g
白砂糖:50g
鹽:1/2茶匙
室溫雞蛋:2顆 (約110g)
鮮奶:60g
速發酵母:7g
無鹽奶油:100g
葡萄乾:80g (或糖漬橙皮)
朗姆酒(RUM):25g
防沾融化奶油:適量
杏仁片:20g
雖然使用膨脹劑或酵母菌,不是能夠完全定義蛋糕或麵包的分界線,不過在較早的歐式甜點配方記載中,確實有不少採用酵母菌作用,替代膨脹劑添加以製作蛋糕或小點心的例子 (例如過去不萊嗯介紹過的巧克力橙香瑪德蓮就是這樣的例子),從膨脹原理來觀察膨鬆蛋糕體的形成,撐起蛋糕體的氣孔組織內所含的都是二氧化碳。這份「葡萄乾發酵蛋糕」外層經烘烤後呈現的金黃酥皮,散發陣陣蛋奶香,特別是與微焦的杏仁片一起咀嚼入喉,它飽滿的堅果香氣讓清晨的鼻腔甦醒了過來,內層微濕潤且綿密的海綿組織夾藏了微酸葡萄乾,奶油與蛋黃渲染的金黃,無論搭配一杯鮮奶、米漿或是黑咖啡都顯示那麼的相稱。
從操作手法來解析這份點心,有點類似源自義大利米蘭地區的耶誕蛋糕Panettone (托尼甜麵包) ,不過配方則類似法式甜麵包布里歐 (採用大量奶油與雞蛋)。運用咕咕洛夫的起伏線條特性,蛋糕體呈現歐式復古甜點的氛圍。採用非膨脹劑添加的麵團發酵手法製作,隨著發酵時間的精心醞釀,酵母與麵筋之間產生無法複製的奇妙變化,麵粉熟成的風韻就在烘烤中完全的被釋放開來,讓你的廚房充滿了幸福的
醒麵布替代 在 Kipupu手作室- 說到醒麵布,你會想到什麼?... 的美食出口停車場
想到麵粉變成麵團的過程、用醒麵布覆蓋在麵團上、整形、進烤箱、麵包出爐前的迫不及待到出爐 ... 雖然醒麵布可以用保鮮膜取代,保鮮膜卻不能重複利用,珍惜地球資源, ... ... <看更多>
醒麵布替代 在 清爽柔軟的橄欖油小餐包 - Pinterest 的美食出口停車場
取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣候,分割成8等份,分別滾圓,蓋上擰乾的濕布,醒麵10分鐘。 將麵糰整圓成圓球狀,置於鋪有烘焙紙的烤盤上。進行二次發酵約40分鐘,待 ... ... <看更多>
醒麵布替代 在 Re: [問題] 在發酵時都要蓋濕布發酵的細節- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《ayashin (唔~)》之銘言:
: 附照片的圖文版:
: https://www.cookpower.com.tw/new_page/mem_fc/main.php?no=1200
: 斷面真的很薄,看食譜的照片比較應該要有點厚度的感覺
: (想像中應該有點像肉桂麵包那樣厚實..)
: 而熱狗餐包則是所有材料混合後用濕布蓋一小時發酵,
你混合後,大概揉了多久?有沒揉到不沾手?更強一點就揉到麵團可以拉出薄膜
建議你奶油可以在所有材料都拌勻後加入,還有手工揉麵記得先把酵母醱粉泡
溫水(讓它活起來)
: (我因為好玩加了芝麻進去,其實吃起來蠻香的)
: 揉出空氣後再放置發酵50分鐘(整個完成要超過兩個半小時以上...bb)
這裡可以改一下,揉出空氣後,分小團,醒個20分(我都把每小團在切菜板上面,
蓋上保鮮膜),然後塑形(看麵團要做成怎樣,要包料或是怎麼的,都在這裡做),
然後發酵50分鐘(在這50分鐘發酵期,它應該會變約2倍大,反正就大概看得出來
它變大了-烤出來時大概就這麼大了)
: 另外有一個問題請教,
: 我的食譜,這部分是要蓋到麵糰上嗎?
: 因為蓋到麵糰上後,都覺得麵糰會變得很濕耶...(煩惱)
: 這樣真的沒問題嗎?
不一定要用濕布
1.如果家裡有大盆子(ex:打蛋盆),把麵團放在切菜板上或盤子上,用盆子蓋起來
2.放到保利龍箱子裡(杜老爺冰淇淋或雅芳冰淇淋的那一種),但是要把麵團會變大
的因素考慮進去
3.放烤箱或微波爐(反正只要密閉空間即可)
以上的一切都是為了讓麵團不流失水份,所以也盡量不要去偷看麵團(因為你一開開
閉閉就會有流通的空氣進去,水份就容易流失囉)
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我的blog,我的亂想世界
https://www.wretch.cc/blog/pagichang
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.79.55
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