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Q: 醋溜土豆絲川菜 在Facebook 的評價

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關於醋溜土豆絲川菜在 #醋溜土豆絲... - Dream Chef Home 夢幻廚房在我家| Facebook 的評價

醋溜土豆絲川菜在 Facebook 的最佳貼文

2021-09-21 00:23:56 有 1,017 人按讚

慈禧最愛的宮廷名菜[賽螃蟹]，在擁有川菜界米其林的❤ [紅皇后川酒] 就可以吃到!

我的必點外帶口袋名單：
🍲[賽螃蟹] 傳說慈禧太后向御廚提出想吃螃蟹，御廚在苦無食材之下，煮了一道沒有螃蟹，卻更勝螃蟹的佳餚，蛋、蝦肉、魚肉等完美黃金比例，滑嫩順口、營養豐富讓慈禧讚不絕口就是這道[賽螃蟹]!

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☎️ 洽詢專線：02-2732-3255
📍 地址：台北市大安區樂利路11巷32號1樓

※餐點均為現點現做，建議提前1小時預訂並告知取餐時間

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醋溜土豆絲川菜在 Facebook 的最讚貼文

2021-09-17 22:11:30 有 32,458 人按讚

本來這個話題不想延續下去，但如果要來私訊留言順便罵一下我那已回天家的老兵父親，我就無法忍受了！想要發起大家退訂閱我的頻道，沒問題請直接退訂閱吧～
是不是可以不要這麼敏感呢？這純粹只是美食的分享，我的爸爸是老兵，從小就叫這道菜叫「醋溜土豆絲」，標題也為了怕大家不習慣，也寫上「馬鈴薯絲了」，沒有任何其他意思，不過是稱呼菜名而已～
就像一位朋友說的：
「水餃·元寶，豬腳·肘子，名字不同的食物有時候是一樣的東西呀～」
另一位朋友也說的好：
「這一道菜本來就是大陸的北方菜，所以大陸北方用語是土豆，不然pizza也可以不要叫披薩，披薩根本就是烤餅不是嗎？」
這道菜在川菜館就是食譜上的名稱「醋溜土豆絲」，也不是我硬改成「醋溜馬鈴薯絲」全部會跟著改變的！
醋溜土豆絲食譜底加👉https://youtu.be/bzXLHb3YynI

#人生可以單純一點嗎？
#尊重是人生必修課程
#好多想分享的食譜現在都綁手綁腳的😮‍💨

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醋溜土豆絲川菜在 Facebook 的最讚貼文

2021-05-31 23:47:09 有 254 人按讚

Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美，我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區（Região do Alentejo）的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火，將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒，然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下，加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下，最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的，也許不是豬肉也不是蛤蜊，而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )

此外，也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜，另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。

【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki

【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise

【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev

【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada

【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐

【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃

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這次試做醋溜馬鈴薯絲(醋溜土豆絲)，這道菜是中國山東省的家常味，材料容易準備，熱炒快手上桌，吃起來酸爽微辣，可以開啟味蕾促進食慾，口感又香又脆非常涮嘴。

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... 川菜·烧焖类·鲜咸素炒山药片东北菜·炒菜类·鲜咸蟹黄炒茭白粤菜·炒菜类·鲜咸醋 ... 蜜汁大枣芋头煎土豆饼鲁菜·煎炸类·鲜咸芋片汤苏菜·汤羹类·鲜咸醋溜土豆丝东北菜· ...

#63. La Vie 02月號/2022 第214期 - 第 55 頁 - Google 圖書結果

... 那個店面從前是我爸的成都川菜館,現在去看建築物上面還有招牌字。 ... 燕丸湯、我倆宵夜最愛的「牛肉湯炸醬麵」,以及川菜餐廳時期代表的「七星轉盤」(醋溜土豆絲、.

#64. 心靈的迴聲 - 第 71 頁 - Google 圖書結果

... 醋溜土豆絲”等等,讓那些經典的川菜裡散發著的濃濃的生活情趣舒緩一下大家共同的“鄉愁”......看那精心修葺的燕窩,或在屋簷下,或在窗台上,或在樹枝間,愛巢雖小, ...

#65. 烹飪筆記醋溜土豆絲的做法(泡椒土豆絲，酸辣土豆絲)

醋溜土豆做法: · 1.馬鈴薯(土豆)切長絲，放入清水中浸泡，釋出澱粉質後瀝乾備用 · 2.青椒(大約1/3顆)先就橢圓切片，每一圈再切3等份 · 3.花椒用小火爆出香氣 ...

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