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關於 醃肉太白粉玉米粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在醃肉太白粉玉米粉這個產品中，有22篇Facebook貼文，粉絲數超過8,223的網紅喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？，也在其Facebook貼文中提到， 🍴 🐷薑汁燒肉 🥗煎櫛瓜玉米筍、高麗菜 🍳番茄炒蛋 .. 上禮拜生病時期腦中忽然浮現薑汁燒肉香噴噴的畫面，所以決定來個快速不用思考的薑汁燒肉，薑泥磨一下，醃肉片、調醬汁、切洋蔥，炒一炒就完成啦！！！！保證全家都喜歡💕 .. 因為疫情關係，全聯最近和農委會合作開始販售花束，每次經過都會忍不住想多看兩眼...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，熊媽媽肉品箱 這裡買→https://bit.ly/2UjsU1p 急速冷凍溫體豬肉絲(600公克一份) 不細碎更有口感 先醃肉 想用隨時有 (冷藏可保存2至3天) 材料 急速冷凍溫體豬肉絲 1份 shred pork 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 鹽 1/4茶匙 ...

「醃肉太白粉玉米粉」的推薦目錄：


醃肉太白粉玉米粉 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的最佳解答

喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ By 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？

2020-09-24 21:55:37 有 52 人按讚
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🍴
🐷薑汁燒肉
🥗煎櫛瓜玉米筍、高麗菜
🍳番茄炒蛋
..
上禮拜生病時期腦中忽然浮現薑汁燒肉香噴噴的畫面，所以決定來個快速不用思考的薑汁燒肉，薑泥磨一下，醃肉片、調醬汁、切洋蔥，炒一炒就完成啦！！！！保證全家都喜歡💕
..
因為疫情關係，全聯最近和農委會合作開始販售花束，每次經過都會忍不住想多看兩眼，本來拿了紅玫瑰四支150元！！！但素！！！看到旁邊夜來香一大把也是150元，最後只帶夜來香和桔梗回家，恩⋯⋯阿說好的玫瑰勒🤣
..
📒 15分鐘上桌-薑汁燒肉
📹左滑影片/FB粉絲頁
材料：
豬肉片 300克 （影片使用豬大腱子肉片/老鼠肉片）
洋蔥 1/2顆
..
醃醬：
米酒 1大匙
醬油 1大匙 （豆油伯金桂醬油）
薑泥 1小匙
洋車前子殼粉 2小匙 （可用日式太白粉取代）
..
調味料：
醬油 3大匙 （豆油伯金桂醬油）
味霖 2大匙
米酒 2大匙
薑泥 1小匙
糖 1大匙 （黃金版羅漢果糖）
..
作法：
1.豬肉片和醃醬抓勻醃10分鐘，洋蔥切絲，調味料全部拌勻備用。
2.起油鍋，放入豬肉片煎金黃，加入洋蔥炒透明，最後淋上調味料大火收汁，完成。
..
#豬肉片料理 #薑汁燒肉 #薑汁豬肉
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #食譜 #レシピ #晚餐 #便當 #食譜影片

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喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？

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醃肉太白粉玉米粉 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文

大象發福廚房 By 大象發福廚房

2020-05-08 11:50:54 有 354 人按讚
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木須炒麵
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今天想跟大家分享一道比較少見但卻非常受歡迎的麵料理─木須炒麵！
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木須這個詞比較少見，常常會有人把木須當成是木耳（就連阿基師也搞錯過），這個木須是蛋的意思，小知識有比較詳盡地解說，有興趣地可以拉下去看唷！
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言歸正傳，這木須炒麵其實就是蛋炒麵，且與一般肉絲、蝦仁炒麵有著很關鍵性的區別就是：「這份炒麵多了份蛋香！」特別注意炒製的時候，必須煎出蛋的香氣，然後把蛋跟醬汁一同煨煮過，讓醬汁中有蛋香，蛋也充分吸收醬汁的味道，如此才是一盤成功的木須炒麵，另外這份炒麵最適合搭配刀削麵或寬麵，讓醬料最大程度巴附在麵上，一口咬下，真的好吃極了！
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這道料理不會很難，準備的材料也不多，滿滿一鍋就可以解決全家人的一餐，真的是相當方便也相當好吃～～歡迎大家來試做看看唷！
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🌀材料(4人份)
🔶寬麵250克
📝一般外面常用刀削麵，家庭版可用寬麵條取代，吃起來才對味。
🔶肉絲100克
🔶紅蘿蔔半根
🔶木耳2片
🔶小白菜1把
📝可換高麗菜
🔶蛋2顆
🔶水200cc
🔶米酒2大匙
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🌀調味料
🔶醬油3大匙
🔶鹽1/4小匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
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🌀醃肉醬料
🔶醬油米酒1大匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
🔶玉米粉1/2小匙
📝可換太白粉，不可用麵粉。
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🍳作法
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1️⃣蛋打散、紅蘿蔔、木耳切絲、小白菜切段、肉絲抓醃10分鐘、水滾下麵條，煮熟取出泡冷水備用。
📝麵條不要煮太熟，因後續還要跟醬汁煨煮。
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2️⃣鍋內下2大匙油，倒入蛋液中火炒散取出備用；接著下1大匙油，依序放入紅蘿蔔絲、肉絲、木耳絲中火炒熟炒透。
📝紅蘿蔔難熟要先放，炒透後再開始下其他的料！
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3️⃣承上，接著加入水、鹽、米酒、醬油及白胡椒粉，大火煮滾後放入麵條、蛋碎及小白菜，中火煨煮3分鐘至醬汁濃稠即完成。
📝麵條務必要煨煮，一方面幫助入味，一方面因麵條有澱粉，在鍋中慢慢煨煮會使醬汁濃稠，整盤吃起來才夠味。
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📖小知識
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「木須」原名是「木樨」，也就是桂花，以前在北方宮廷，太監非常忌諱別人提到「雞蛋」兩字，而炒蛋的嫩黃色類似桂花，因此便用「木樨」這個美名取代雞蛋二字。
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#木須炒麵 #蛋炒麵 ##먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理

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醃肉太白粉玉米粉 在 家政煮廚金基師 Facebook 的最佳解答

家政煮廚金基師 By 家政煮廚金基師

2020-04-13 20:07:00 有 478 人按讚
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上回清冰箱丟出了十來罐辣椒醬（也有油、花椒油）
當下雖然心疼，但也是頭也不回的果然決定
當我寵幸妳的時候，不好好表現難怪住冰宮
在冰箱住這麼久一點貢獻也沒有
休了你，也莫怪我無情～

前情提要帶到一些就好 XD

今日上菜「辣炒雞丁」
＃辣炒的對象自行挑選不一定要是雞
＃其他自己想像素雞也是可以的

料理方向程序上都一樣，食材變化自由
炒出來肯定都非常下飯、下酒、嚇嚇叫

這料理我一共試做調整了3輪 ～
金太都還蠻尬意的（除了第一回）
沒吃完隔天拿來做炒飯也是很威！

＃這料理大約是中班程度了
＃在家做菜過油那段就跳過不為難

料理程序 - 肉抓醃、調醬汁、先煎、後炒
＃推薦使用不沾鍋省事且油量使用少
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醬料（T＝15ml，t＝7.5ml）
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1.5T 怡君有點辣
1.5T 醬油
1t 糖
1t 烏醋
1/2T 紹興
1/2T 米酒
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醃肉醬
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1/2T 紹興
1T 米酒
1/2t 老抽（省去炒糖色）
1/2t 鹽
1/2t 糖
1/2T 玉米粉（太白粉）
1t 香油
＃醬料跟雞肉抓醃拌勻之後，再放香油
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辛香料
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5顆 大蒜切大丁
2支 蔥切段（蒜苗也很棒）
5支 乾辣椒稍微拍開
2支 生辣椒（嗜辣再加2支朝天椒）
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作法
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1.熱鍋後倒油，不用太多下雞肉
2.煎到兩面有些微上色後下醬料拌炒（鍋邊補上一些酒水）
3.辛香料進場（大火拌炒）乾辣椒＆生辣椒＆蔥白後放
4.起鍋前下蔥綠，淋上一咪咪香油 DONE！
＃醬料收汁程度按照自己喜好調整
＃太稠就添一點酒水

看完一堆醬料之後
感覺有一點驚驚嗎？其實還好啦，不要怕！
味道就是疊疊層層，互相補足才會豐饒有趣啊

怡君有點辣 本身內涵跟底子就蠻強的
其中這些材料「雞油、鮮香菇、黑豆瓣、醬油」提供足夠的鮮味
「蒜泥、蔥、薑、蒜、紅蔥頭」增添多元香氣～

辣度適中，強度不高（嗜辣自己補）
因為不是太辣，可以變化的空間相對也比較大
鹹度略高～因為是醬的關係，所以偏鹹
這部分就依個人口味調整囉
-
-
怡君有點辣 - 當初來找，不知道是不是
看到我丟了很多辣椒醬，所以找上門來挑戰

照慣例醜話講在前頭
＃不合胃口
＃不夠厲害
＃沒辦法合作
我會退回去，如果你們這樣可以接受
就再來談囉～

結果當然是很可以，所以才會設計這料理出來
發想過程中我也試過
炒臘肉高麗菜（這很好吃，有夠涮嘴）
辣炒蒜苗香腸（這也超好吃！有夠下酒）
炒飯、炒菜、水餃沾醬
配滷味、配小菜...

最後～怡君選了辣炒雞丁（難度最高的）哭倒.....
這案子吃了很多，胖多少先不計較
但過程有趣愉快 ^＿＿＿^

市售辣醬百百種，所以家裡有3～4瓶真的很正常
能被寵幸到最後寥寥無幾，家裡那瓶怡君剩下1/4
應該不用多久就能衝破 “完食” 終點線！

怡君～確實有姿色

既是業配連結免不了，問過超市還沒鋪貨
現在網路下單安全又快速
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Learn how to cook – try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” 學習如何做飯 - 嘗試新的食譜，從錯誤中學習，無所畏懼，而且最重要的是玩得開心！by JuliaChild
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醃肉太白粉玉米粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-03-27 21:54:38 有 8,956 人看過 有 60 人喜歡
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熊媽媽肉品箱 這裡買→https://bit.ly/2UjsU1p

急速冷凍溫體豬肉絲(600公克一份)
不細碎更有口感

先醃肉 想用隨時有 (冷藏可保存2至3天)
材料
急速冷凍溫體豬肉絲 1份 shred pork
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 肉絲加入其餘材料抓勻，醃15分鐘就能用囉。
2. 冷藏保存可放2至3天。

蔥爆肉絲
簡易食材就能變出下飯菜
材料
急速冷凍溫體豬肉絲(醃過) 400公克
蔥段 100公克 scallion 100g
辣椒 15公克 chili 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大馳油，放入醃過的肉絲炒至變白。
2. 加入蔥段(蔥白)50公克炒香，再放入醬油、米酒、糖調味。
3. 再放入蔥段(蔥綠)50公克、辣椒炒勻即可。

肉絲炒飯
懶得做菜炒個飯就飽足
材料
急速冷凍溫體豬肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
蔥花 40公克 scallion 40g
蒜末 10公克 garlic 10g
雞蛋 2顆 egg
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 ground white pepper q.s.
醬油 少許 say sauce q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油，放入醃過的肉絲炒至變白。
2. 放入雞蛋炒散，加入蔥花(蔥白)20公克炒勻。
3. 加入白飯輕壓至鬆散，放入所有調味料炒勻，加入蔥花(蔥綠)20公克炒勻即可。

安格斯嫩肩火鍋片(320公克一份)
適當厚薄煮火鍋煎烤都合適

涮火鍋
肉質細緻不澀涮一下就很好吃
材料
安格斯嫩肩火鍋片 1份 beef slices
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
高麗菜 適量 cabbage q.s.
高湯 適量 stock q.s.
作法
1.將火鍋料、高麗菜加高湯煮開，肉片涮熟就能享用。

韓式烤肉
用煎烤也很夠味
材料
安格斯嫩肩火鍋片 1份 beef slices
韓式燒肉醬 3大匙 Korean barbecue sauce 3tbsp.
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
洋蔥絲 20公克 onion 20g
作法
1. 肉片加入其餘材料拌勻。
2. 熱平底鍋，加入少許油，放入肉片煎至熟。
3. 直接吃或放在飯上就變韓式烤肉飯囉。

急速冷凍溫體豬龍骨(600公克一份)
幫你剁好排骨 直接就能使用

先汆燙
材料
急速冷凍溫體豬龍骨 1份 pork rosary bone
作法
1. 主一鍋水指滾沸，放入豬龍骨汆燙1分鐘。
2. 取出瀝乾即可使用。

蘿蔔排骨湯
用龍骨熬 不用調味也很鮮甜
材料
急速冷凍溫體豬龍骨(汆燙過) 300公克 pork rosary bone 300g
白蘿蔔 1/2條 radish
玉米 1條 sweet corn
水 1200ml water 1200ml
作法
1. 水、白蘿蔔、玉米與排骨煮滾。
2. 轉小火續煮30分鐘即可。

龍骨粥
熬出龍骨精隨 粥鮮味美
材料
急速冷凍溫體豬龍骨(汆燙過) 300公克 pork rosary bone 300g
白米 1杯 rice 1cup
水 1200ml water 1200ml
高麗菜 300公克 cabbage 300g
紅蘿蔔 適量 carrot q.s.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 水、白米與龍骨一起入鍋煮滾。
2. 加入高麗菜、紅蘿蔔再煮20分鐘，加入鹽與白胡椒粉調味即可。

美國choice金磚骰子牛(300公克一份)
choice等級肉質鮮嫩多汁

黑胡椒骰子牛蓋飯
簡單煎炒一下當蓋飯就超下飯
材料
美國choice金磚骰子牛 1份 beef cubes
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥花 10公克 scallion 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白飯 適量 steamed rice q.s.
作法
1. 骰子牛先以1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，放入蒜末、黑胡椒粉、鹽與骰子牛炒熟。
3. 放在白飯上即可。

堅果骰子牛沙拉
搭蔬菜變輕食 營養滿分
材料
美國choice金磚骰子牛 1份 beef cubes
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
松子 60公克 pinenuts 60g
生菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 骰子牛先以1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，放入松子炒香，再放入骰子牛、鹽炒熟。
3. 放在生菜上即可。

鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 (600g一份)
土雞肉質鮮嫩不柴不爛

三杯雞
用土雞炒三杯比肉雞更好吃
材料
鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 1份 chicken thigh
蒜頭 70公克 garlic 70g
薑片 100公克 ginger 100g
辣椒 30公克 chili 30g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，放入薑片與蒜頭煸香。
2. 再放入麻油、辣椒、雞腿塊炒香後，加入所有調味料炒至雞肉熟透。
3. 加入九層塔拌勻即可。

咖哩雞
做一鍋咖哩雞隨時加菜都開胃
材料
鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 1份 chicken thigh
馬鈴薯 4顆 potato
紅蘿蔔 1條 carrot
洋蔥 1/2顆 onion
咖哩塊 150公克 curry cube 150g
水 1000ml water 1000ml
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油，放入雞腿塊炒至變白。
2. 放入洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯炒勻。
3. 加入水煮滾後，再煮約30分鐘，放咖哩塊煮至完全融化即可。


紐澳良去骨雞腿排(300公克*兩份)
幫你醃好加快做菜時間

煎雞腿便當
退冰後煎約8分鐘就完成
材料
紐澳良去骨雞腿排 1片 chicken thigh
作法
1. 熱平底鍋，倒入1大匙油，雞腿皮朝下放入鍋中，煎約3至4分鐘定型。
2. 翻面再煎約4分鐘。
3. 取出切塊放入便當中即可。

雞腿暖沙拉
有肉有菜一盤解決一餐
材料
紐澳良去骨雞腿排 1片 chicken thigh
綜合生菜 適量 vegetable
作法
1. 熱平底鍋，倒入1大匙油，雞腿皮朝下放入鍋中，煎約3至4分鐘定型。
2. 翻面再煎約4分鐘。
3. 取出切塊放在生菜沙拉上，搭配油醋醬即可。

法式香草熟春雞(400公克一份)
加熱後就能吃超方便

法式春雞
超簡單會煮水就會做！
材料
法式香草熟春雞 1份 spring chicken
作法
1. 煮一鍋沸水，放入春雞(連袋)轉小火煮約10分鐘即可。
2. 取出春雞連醬汁一起入盤就能享用。

油醋燒雞
做成涼拌菜方便又好吃
材料
法式香草熟春雞 1份 spring chicken
生菜 適量 vegetable
油醋醬
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥末 20公克 onion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 煮一鍋沸水，放入春雞(連袋)轉小火煮約10分鐘即可。
2. 將春雞絲成大塊，加入生菜，淋上混合好的油醋醬拌勻即可。






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醃肉太白粉玉米粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2019-03-06 20:12:17 有 1,095,651 人看過 有 7,399 人喜歡
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1.糯米包
材料：
雞頸皮 10片（100公克）chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克） Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料：
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法：
1.將雞皮與醃料混合均勻，靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊，並塞滿油飯，另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉，放入氣炸鍋內，表面刷上少許油，溫度設定180度12分鐘即可。

2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。

3.雞米花
材料：
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料：
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉，再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次，再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤，溫度設定180度15分鐘，待時間運轉完畢即可食用。

4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。

5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。

6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。

7.酥炸紅燒肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。

8.炸三鮮
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。

9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5.設定190℃，氣炸約12分鐘即可。

10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2.設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
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醃肉太白粉玉米粉 在 [問題] 包住肉絲用的粉的差異? 玉米粉vs.太白粉? - 看板cookclub 的美食出口停車場


作者Jyneda (Jyneda)
看板cookclub
標題[問題] 包住肉絲用的粉的差異? 玉米粉vs.太白粉?
時間Sat Sep 11 23:42:41 2010



請問一下，關於為了讓肉絲、肉片的肉汁保留住，

所以在醃肉的時候，會適量的摻入一些粉類去裹住肉絲、肉片，

一些外國料理 (i.e.紅酒燉肉)，會用中筋麵粉去包牛肉塊

我看阿基師多會使用玉米粉，

我因為沒有玉米粉，我改採用太白粉，

請問這樣會有差異嗎?

謝謝!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.116.196
→ lifelover:我看師傅有用太白粉的~用低筋麵粉的~地瓜粉的~混用的~ 09/12 01:07
→ lifelover:看你做啥產品,如何烹調,要怎樣效果囉~ 沒有一定~ 09/12 01:14
→ mrschiu:如果這道菜將來吃不完要重新加熱..用一般麵粉較不會生水 09/12 01:16
→ Jyneda:所以是只要是澱粉類就可以了，效果差不多嗎? 09/12 01:25
→ Jyneda:一般我用粉裹肉，多用在快炒的時候(阿基師這時都用玉米粉) 09/12 01:29
→ mrschiu:用太白粉很容易沾在一起.. 技術好的話..做好會脆脆的.. 09/12 01:44
→ mrschiu:我覺得太白粉比較難用.. 一般的粉比較簡單.. 09/12 01:45
→ mrschiu:如果只是加一點點醃著.. 沒差.. 加再多一點才會有差.. 09/12 01:49






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#78. 生粉、玉米淀粉、太白粉”的区别与用法知道吗？ - 快资讯

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#79. 腌肉用什么粉？腌肉可以用面粉吗？

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料 ...

#80. 從動詞談做菜(十三)－芡粉的用法

麵粉、太白粉、玉米澱粉、地瓜粉都可以使湯汁濃稠，但是用麵粉勾汁不但會有「生麵」味，顏色也會 ... 無論r雞或豬、牛，中式的炒法會習慣把肉醃一下。

#81. 牛肉燴飯 - Juling's Blog - 痞客邦

醃肉 料: 醬油2t 糖1/2t 蛋半個 太白粉或玉米粉1t 香油1t ... 牛肉片加入醬油、糖及蛋液,拌至蛋液被吸收,再加入太白粉或玉米粉拌勻略醃10分鐘,要炒之前再加入香油1t拌勻 ...

#82. 橙汁小豬排& 檢討 - 痞子的食物

瘦肉切片; 打蛋汁、一顆柳丁擠汁，搭配砂糖、鹽、米酒醃肉; 倒入太白粉& 玉米粉到醃肉碗，混和。 小火熱油鍋，將肉片下去炸or 煎; 肉片撈起、倒入冰糖 ...

#83. 太白粉生粉 - Ifty

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

#84. 你用對粉了嗎？一次搞懂中式料理各種粉類(太白粉,番薯粉,糯米粉)

番薯粉能勾芡嗎？ 中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等它們外觀都很相似，但作用卻是大不同喔！

#85. 【食譜】古早味里肌排〞 @場外休憩區哈啦板

1.將里肌肉切片後放入盆中，加入植物油及玉米粉以外的所有調味料，抓揉至肉吃進醃汁後， · 2.倒掉多餘的淹汁，在醃好的里肌肉表面撒上少許玉米粉抓勻，再 ...

#86. 淀粉类：生粉，淀粉，澱粉，太白粉，玉米粉，木薯粉 ...

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之 ...

#87. [食譜] 懷念的台灣味-炸雞排

片好的雞胸肉玉米粉番薯粉醬油雞粉糖蒜頭酒鹽酥雞胡椒鹽辣粉 ... 請問玉米粉是白色細粉質像太白粉那種(Corn Starch)? 還是偏黃粉質比較顆粒狀的那 ...

#88. [問題] 馬鈴薯燉肉勾芡- 看板cookclub - PTT網頁版

樹薯粉是太白粉嗎?它可以勾芡用嗎? 太白粉對身體會不好嗎? 2.馬鈴薯燉肉想要增加濃稠感,沒有太白粉可用麵包粉替代嗎? 3.想要加味噌在燉肉裡,醃肉時塗味噌在肉上, ...

#89. 清蒸肉圓 - Carol 自在生活

醃肉 料:醬油1大匙,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,雞蛋白1/2個, 太白粉1/2大匙,五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4 ... 在來米粉200g,太白粉2大匙,熱水600g,地瓜粉100g

#90. 【 拉娜貓の窩 】簡單料理~自製豆乳雞~好吃又便宜

因為豆乳雞的重點就是在『豆乳』，就是醃料多了豆乳。 ... 雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用，但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。

#91. 炸雞胸肉太白粉– 太白粉功效 - Owline

第三次炸雞腿醃料可樂、 鹽、蔥、薑、蒜裹粉雞肉沾蛋白後，裹低筋麵粉+鹽+黑胡椒粉結果, ... 地瓜粉、樹薯粉、太白粉、玉米粉、麵包粉、糯米粉，常見粉類一…

#92. 玉米粉太白粉代替 - GWLSD

用杏仁粉來代替太白粉或玉米粉的話，以1 ： 1 的同等比例互換即可，不過杏仁粉帶 ... 烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

#93. 生粉醃肉後要洗嗎 - 趣美味

使用生粉醃肉時，將適量的生粉、食用鹽、醬油、五香粉等佐料同肉類混合後醃製即可。生粉也叫做豆粉等，種類比較多，包括玉米粉、太白粉等。生粉的用途 ...

#94. 干货｜红薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完这篇你就知道了

各种粉在中式烹调中的作用有三个：一是作用软化肉质的腌肉料；二是用来 ... 太白粉（Potato Starch）也就是土豆淀粉，常用来加冷水调匀勾芡，也可以 ...

#95. 腌肉用什么粉？腌肉可以用面粉吗？ - 凡华网

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料 ...

#96. 醃肉粉– 泰雅醃肉 - PSQEW

詳細規格【商品名稱,和春堂烤醃肉萬用烹調粉】 ．滷肉時可以添加． ... 缺點是，使用太白粉勾芡的食物冷卻後會變稀、容易出水，但若使用玉米粉則不 ...

#97. 讓肉質超軟嫩的三個天然秘技！完全不用太白粉也會滑嫩

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！