Search
熱推！建築超過140年歷史的筑馨居，是台南人宴客聚餐的台菜餐廳，配合防疫無法內用，最近推出外帶菜單。 #團結抗疫
🎯把筑馨居經典好菜帶回家→https://margaret.tw/post-39233895/
支持愛店挺過疫情！但我開餐廳的好朋友都很客氣，沒有人來找我幫忙，我只好捲起袖子......自己主動來分享。大家加油！
🍜筑馨居外帶餐點(餐點份量約4人份)：
1、筑馨居東坡肉350元(本店招牌菜)
2、糖醋鱸魚或五柳枝350元(視當日購買之食材）
3、自製紹興醉雞300元(嚴選養殖15週以上放山雞，薄酒遵古方式製作)
4、胡麻時蔬150元(特調日式胡麻醬）
☑4樣菜合購，優惠價1000元
☑勇伯手工豆花一碗20元(老闆純手工製作)
☑醫護人員訂餐一律七折優惠
預訂方式：一律都以電話事先預訂(限量供應)
☎預訂電話：(06)2218890
🕙取餐時間：中午時段11：30～13：00、晚餐時段17：00～19：30
🎯取餐貴賓一律配合中央防疫規定需戴口罩、量測體溫、酒精消毒、簡訊實聯制。
勇伯講古
Margaret Lai
結婚幾年，就有幾年沒有和爸爸媽媽一起吃年夜飯，算一算也超過20年了，年紀越大，越懷念自己小時候吃的年夜飯還有跟爸媽團圓的感覺。
這幾年我很刻意想把小時候的年味煮回來，今年特地在小年夜的這一天，請爸爸媽媽來家裡吃我們記憶中的年菜，也希望我的孩子們都能記得這樣的古早味。
明天就是除夕了，大家是否也在準備好過年了呢？這邊先祝大家新年快樂，萬事如意🧧🧧🧧
🍄芋棗和酸菜豬肚結湯的做法：https://bit.ly/2MKCtVW
#魷魚螺肉蒜
#五柳枝
#髮菜羹
#酸菜豬肚結湯
#富貴花開臘味飯
#腿庫筍絲
#花枝羹
#芋棗
#烏魚子
#宜手作 #年夜飯
筑馨居。台南老台菜｜清朝百年老厝無菜單料理
🍲最新食記→https://margaret.tw/post-39233895/
📌改裝後的2館→https://margaret.tw/post-45080366/
每次用餐前，我們最愛猜筑馨居今天端什麼厲害的湯出來，之前喝過魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉，這次上桌的是酸菜豬肚結湯。幾乎每次到百年老厝筑馨居吃飯，都可以認識或重溫一些經典台菜，很過癮。
勇伯講古
Wei Hung Chen
顏永明
Ying Tai Kuo
Sharon Chow
這道是很多人小時候的記憶，但現在已經很少見了，希望藉由番紅花老師和我的影片，讓這道台菜能好好再被想起、再被大家煮來吃。
的確這是很費工的菜，主要是因為處理豬腸（我還順便處理了豬肚）、要熬大骨高湯、要切要泡要綁，但是做完後喝了一碗，真的覺得好值得，希望每年過年我都記得煮這道，讓阿媽的年菜繼續傳承下去。
《酸菜豬腸結湯/豬肚結湯》（請按右下角HD）
🍄豬小腸和豬肚我是在豬肉攤買的，現在大多數豬肉攤都會稍微處理過豬腸豬肚，不過回家後還是要有基本清洗步驟，才能完整去除腥味。
🍄豬肚處理方式請參考： https://youtu.be/oqVkUvvQNZE
🍄蒲瓜絲（葫蘆乾）可以在雜貨店/乾貨店買到，通常老闆不會擺出來，記得要問老闆，台語是「ㄅㄨˊㄚ˙ㄒㄧ」。瓢瓜絲稍微泡水瀝乾就可以拿來綁了。
🍄我這次用的是冬筍，用一般竹筍也可以。
🍄筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸的長度約5～7公分長。
🍄剩餘的酸菜可以拿來當湯底和大骨湯一起煮，這樣通常不用再加鹽，湯就夠味了。
#宜手作 #年菜 #食譜 #作法 #酸菜 #豬腸 #豬肚 #酸菜豬腸結湯
