關於 酸菜水餃做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#double_九龍塘
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【High Class版台灣菜🇹🇼 •The Night Market】
#🍎👧🏽 有段時間冇去又一城 發現多咗好多新餐廳 呢個係其中一間🎈裝修好清新🌱 環境舒服 有別於平日食嘅台灣菜✨
食物種類非常多！台式小食 粉面飯 甜品 至小菜類 都有👅
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🔹蒜泥白肉 ($56)
醬汁好夠味 肉片好食 爽口 整體配撘很好👍🏼
⭐評分：7/10
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🔹手工水餃 6隻 ($48)
個皮太厚 太淋🤢 不過個餡幾好食 好香的香菜味 個汁還可以
⭐評分：5/10
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🔹紅油抄手 6件 ($48)
個醬汁好食！ 夠辣🌶 不過唔夠麻
餡料啲肉好多 質感似啲燒賣 牛肉球個類
冇乜質感🤫
⭐評分：5.5/10
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🔹麻糬三杯雞球 2件 ($32)
其實係煎堆仔的做法
好似食唔到有雞🙈 餡料辣辣地 幾特別 略嫌份量偏少
⭐評分：5.5/10
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🔹酸菜魚片麵 ($82)
係清淡版嘅酸菜魚🙉 夠酸 但係乜辣味
同喺深圳食嘅唔同
個魚都好食 夠滑 面就煮得一般 仲黐埋一pat🤢
⭐評分：5/10
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🔹凍鳳梨果醋🍍 ($38)
用不鏽鋼飲管 抵讚👍🏼🤣
👧🏽不太愛酸味 但呢個醋味可以接受😋 甜度適中
仲有啲菠蘿肉咬下👅
⭐評分：7/10
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🔹熱檸檬薑蜜🍋🍯 ($38)
沒太大驚喜 薑味不太濃 可接受
⭐評分：5.5/10
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食物質素方面 就一般般啦😌 價錢有點小貴🤫
勝在環境坐得舒服 菜式種類非常多
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🏝環境：8/10
🛋服務：6/10
💲價錢：5.5/10
💥翻兜指數：6/10
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🍴餐廳名稱：The Night Market
📍地址：九龍塘達之路80號又一城2樓43號舖
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🔎菜式類別👉🏼#double_台灣菜
🔎選擇口味👉🏼#double_甜 #double_鹹 #double_酸 #double_辣
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街坊小菜火鍋店☺️
每個家庭，都有一個飯堂🍴
（不過前提是家裡沒有人很會下廚😂）
那個飯堂，肯定不是超級華麗高級的餐廳
反而是樸素平實的飯店，沒有裝潢可言，賣點就是份量足價錢公道而質素又不差！
滿滿人情味，就儲了一班忠實的街坊食客👧🏻👦🏻👩🏻👨🏻👵🏻👴🏻
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🐟🍲酸菜桂花魚煲 $368/ $278/ $188
上枱好吸引，因為原條桂花魚已一早拆肉😍立即加分🤣桂花魚的賣點就是少骨，用來做火鍋的魚煲就適合不過👍🏻魚肉十分嫩滑，啖啖魚肉好鬼正🤤
不過湯底略厭不夠酸不夠辣，酸菜都不是醃得很酸很入味的那款，所以湯底比較失色🙈但小店的好處，就是店員會可以照顧客人需要，幫你加辣加酸呢！☺️👍🏻
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🍤生海中蝦 $128
白蝦大大隻，口感算爽彈，不錯啦！
鮮魷魚 $58
爽口彈牙，新鮮，不錯呀！
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🥟韮菜餃+ 鮮蝦雲吞 $58
自家製粒粒足料，水餃韮菜豬肉餡，雲吞就有粒粒蝦仁和豬肉，真材實料！不過可能天氣熱放久了，味道有點變質呢🙈
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🐔四川辣子雞 $128
外表好嚇人因為佈滿辣椒🌶️😱不過放心其實沒有很辣😂除了辣椒，還有不少炸花生、炸蒜、洋蔥等等，香氣的確十足👍🏻雞肉雖然細細件，不過份量絕不少！
但雞肉肉質炸得比較乾硬欠肉汁🙈詢問下原來這是四川人喜愛的做法，用來下酒伴花一流🍻
不過個人來說就不太喜歡啦🙈炸至外脆內嫩保留肉汁，才是我杯茶🍵😜
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#金樂軒雞煲魚鍋
北角和富道114號康華大廈地下C3號舖
click here for more 👉🏻#justfor北角 @ 金樂軒雞煲魚鍋

人家運動假之我們在家包餃子
這週的運動假雖爸爸不在沒能帶我們去滑雪，但媽媽帶著三枚小娃連包了兩天餃子，哥哥訓練到可以擔任撖皮的重責大任（慢工出細活到每個麵團都要秤重），小羽也終於不再包出洋蔥頭餃子讓哥哥姊姊抱怨皮太厚餡太少，綺綺則是一如往常的愛包元寶餃子。

吃到精的孩子們知道，現包的餃子就是要用煮的，才能嚐得到Ｑ彈的外皮跟鮮甜的內餡，母子四人真的是吃貨跟吃貨的小孩，一餐就可以吃掉四十五個大餃子，花了一個多小時才包好的成果一下就被掃空。反正假期本來就是拿來消磨用，孩子們不無聊又樂在其中，相信日後也會是他們難忘的天倫時光。

番外篇：超級正（天）向（兵）的林小羽
煮好水餃後，孩子們不意外的只挑自己做的吃，然後又互相分給對方跟老母一顆，要嚐嚐誰做的口感最恰到好處。一向愛捉弄小羽的哥哥，皺了一下眉頭說：這個，我給你59分。結果這小妮子竟興奮的大喊：『歐，太棒了！媽咪我不是零分哥哥他給我59分耶！哥哥你真是對我太好了！』然後老母忍住笑看著吃鱉的哥哥說：『要終止言語霸凌的妙招，就是這樣。你要是越回嘴，別人只會再回給你殺傷力更大的字眼，一旦你不中計，甚至用正向的態度回應，想傷害你的人就接不下去了，對吧！哥哥』

水餃的做法：
東北酸菜餃子：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42019741
韓式泡菜鍋貼：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43166086
食譜裡面，本來餃子皮會加了一些粿粹，但後來大姐也省去這個麻煩的步驟，直接用半燙麵皮的方式製作，以上給大家參考

▼文字食譜在下方喔▼

台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜

蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。

除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。

第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！

然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo

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台式泡菜

食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過

做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時

2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔

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台式醃黃瓜

小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g

作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀

2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋

5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量

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熱醃櫛瓜

櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）


1.櫛瓜切成條狀備用

2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火

3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹

紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔

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第二炮 酸辣漬物拌麵

雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎

做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類

2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟

3.雞肉涼了切片備用

4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻

5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！

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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
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