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<餃子牌酸白菜炒五花肉2013-12-17>
說到做到，好吃的酸白菜炒五花肉
材料
酸白菜半顆，五花肉適量，蒜末，薑絲，辣椒
花雕酒，水，白胡椒，糖，芥花油
作法
1。酸白菜過水之後水份按乾，切小小塊絲，五花肉切小片
2。入油鍋，加入五花肉煸油，煸到微焦，加入蒜，薑，爆香
3。炒到香味出來之後，加入酸白菜繼續炒
4。這時加點花雕酒，我要花雕酒的香味(紹興，米酒都可)
5。最後加入一點水，糖，白胡椒炒到水份快收乾即可~
沒想到加入黃酒類的炒酸白菜五花會這麼好吃
我覺得是大人的味道，很適合配飯，下酒~
小朋友要吃的話，請勿加酒喔~~~
餃子的白菜真的很好吃，不會太酸，剛剛好!
我覺得比南園的酸白菜好吃多的~
你們買的餃子的酸白菜也快點炒來吃吧~~~~~~~~~
早上又收到餃子第二批訂的蘿蔔囉!
開心~~~
然後我訂的酸白菜終於來了~
之前到南門市場買的酸白菜超貴的!
重點我還有看到老鼠從旁邊跑過去，真的會怕怕!
這次跟餃子訂的酸白菜有一顆的量
不會太酸(我收到就馬上開封聞一下)超香~~~~
重點這一顆的量才200元，是不是佛心來著!
如果你們要的話，請找餃子餃子訂嘿~
https://www.facebook.com/profile.php?id=1794107593&fref=ts
晚上我要來炒酸白菜炒五花肉絲~~~~~~~~~~~~
再分享上來~~~~~~~~~~~~~~~~~~~oh ohoh ohoh oh ~
你們動作要快，聽說過年前只能醃沒幾次喔~
大家好，本期视频教大家8种包菜的详细做法，总有一款属于你的包菜！以下是对每一个做法的简单总结归纳，便于同学们学习实践：
1. 蒜香包菜（本味突出，适合家庭小灶慢炒，注意不要将酱油炒糊）
2. 炝炒包菜（猛火爆炒，口感爽脆，锅气十足；注意炒制中途不要加水）
3. 油抓包菜（可以完全去除包菜的生味，注意炒制之前需要将油控干来减少油腻）
4. 油水双炒包菜（猪油附味，略带汤汁，香味十足；也适合家庭小灶操作 ）
5. 肉炒包菜（生炒爆炒，五花肉给包菜带来更加浓厚的香味，注意出锅前烹醋可以减少油腻）
6. 包菜辅助炒法（鸡蛋肉末炒粉配包菜丝，肉香，蛋香，菜香，特别下饭）
7. 生拌豆皮包菜丝（包菜鲜脆，豆皮增加口感和豆香，注意这道菜不放盐来保证包菜不出水）
8. 熟拌包菜片（简单快捷少油，可以大批量烹饪，注意包菜焯水之后必须快速凉透保证口感）
如果同学们还觉得8种做法不够的话，我以前还分享过炝拌包菜和酸辣炒法，可以作为更多包菜做法的参考：
炝拌包菜为凉拌生包菜丝，非常开胃清爽，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=yRbquHwjXmw
酸辣炒包菜可以参考酸辣大白菜的视频，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=RY-KAQQB4ik
本期菜品【包菜的八种详细做法】
第一种【蒜香包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
植物油（适量）
【调味料】
鸡精（2勺）
生抽酱油（25克）
第二种【炝炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
菜籽油（约35克）
【调味料】
食用盐（1勺）
生抽酱油（约6-10克）
香醋（约2克）
第三种【油抓包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
生姜（1小块）
干辣椒（适量）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约8克）
鸡精（少许）
第四种【油水双炒】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大豆油（适量）
猪油（适量）
【调味料】
生抽酱油（约10克）
鸡精（约2克）
白糖（约1克）
第五种【肉炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（1块）
【辅料】
生姜（1小块）
大葱（半根）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约10克）
香醋（适量）
米醋（少许）
第六种【包菜辅助炒法】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（适量）
【辅料】
鸡蛋（2个）
青红椒（适量）
小葱（适量）
泡发好的粉条（适量）
植物油（适量）
【调味料】
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
蚝油（适量）
第七种【生拌包菜丝】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
豆皮（几张）
大蒜（几颗）
小葱（1根）
小米辣（2颗）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约12克）
香油（约3克）
香醋（约1克）
鸡精（适量）
第八种【熟拌包菜片】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大蒜（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（2勺）
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
這次很開心又能夠跟康寶來合作，一直覺得現代人真的太幸福了，以前要吃火鍋一定要去店家吃，想吃什麼火鍋就得跑到什麼店家，現在康寶一次滿足你的胃，在這接下來的冬天，火鍋會是大家桌上常常見到的好朋友，康寶這次的湯底，真的各有特色，麻辣湯底內含大塊鴨血，湯頭香醇濃郁，酸白菜湯底酸度夠，適合長時間熬煮風味更佳，豚骨湯頭富含大量膠質，讓你養顏美容，這次我們也挑戰20分鐘三道菜，讓不敢在家宴客的你，也能輕鬆出好菜，所以如果你耶跟我一樣在一餐當中想吃三家不同火鍋的朋友，康寶新的火鍋湯底會是妳最好的選擇！
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康寶火鍋湯底系列：bit.ly/3jUpcEU
豚骨拉麵
豚骨湯包，玉米粒，蔥花，溏心蛋，叉燒（自己滷），拉麵一把，高麗菜洋蔥少許，木耳絲少許～
作法：放少許油炒香洋蔥跟高麗菜，放入豚骨高湯下去煨煮，煮好後，再將燙好的拉麵麵條放入，依照順序放入溏心蛋，木耳絲，玉米粒跟蔥花即可
麻辣水煮牛肉
牛小排肉片兩盒，乾辣椒一把，黃豆芽一包，洋蔥，蔥段少許，薑片少許，蒜頭少許，豆瓣醬一大匙，醬油一大匙，糖少許，花椒粒一大匙，香菜一把，
作法：起油鍋，倒入花椒粒乾辣椒炒香取出備用，放少許油，炒香蔥薑蒜洋蔥，加入一大匙的豆瓣醬，炒香後倒入麻辣湯底跟少許糖跟醬油調味，等滾後再放入黃豆芽跟牛肉，接著將辛香料放在食材上面，淋上熱油，放上香菜點綴即可
酸白菜白肉鍋
酸白菜，酸白菜火鍋湯底，凍豆腐，豆皮，各種丸子，豬五花肉片，各式餃類
單純用湯底快速做出好吃的酸白菜火鍋
#康寶火鍋湯底 #麻辣鴨血 #東北酸白菜 #膠原豚骨風味
▋简介Introduction
#曼食慢语
最近去买菜，感觉豆腐和猪肉还是有点供不应求，一不小心就卖空了。豆腐还不耐放，买回来2天不吃完就酸掉了，好在豆腐是怎么吃都好吃的食材，今天给大家做炖豆腐炖冻豆腐和麻婆豆腐，可以一次囤好多豆腐慢慢吃～
▋相关视频Related videos
蒋侍郎豆腐Stewed tofu with dried shrimp：
https://youtu.be/V5H9YTKktBc
二十四桥明月夜（火腿蒸豆腐）Steamed Tofu with Jinhua Ham：
https://youtu.be/BWEmT0eYGkc
苏式卤汁豆干Jiangsu stewed fried tofu：
https://youtu.be/mONCyqAMslg
自制玫瑰腐乳Fermented Red Beancurd：
https://youtu.be/OxZvJibLFAc
▋食材Ingredients
★麻婆豆腐Mapo Tofu
猪肉糜150g，150g minced pork
嫩豆腐一块约400g，400g tender tofu
郫县豆瓣酱1大勺，1 tbsp thick broad-bean sauce
辣椒面1-2小勺，1-2 tsp crushed chili
花椒粒1大勺，1 tbsp szechwan pepper
酒酿2小勺，2 tsp fermented sweet rice
米酒1大勺，1 tbsp rice wine
蒜头一瓣，a clove of garlic
小葱2根，2 spring onion
植物油3大勺，3 tbsp oil
玉米淀粉2小勺，2 tsp corn starch
★炸豆腐炖白菜Cabbage Stewed with fried Tofu
娃娃菜400g，400g baby cabbage
猪肥肉100g，100g pork fat
火腿40g，40g ham
海米15g，15g dried shrimp
老豆腐一块约400g，400g firm tofu
米酒2大勺，2 tbsp rice wine
姜片5片，5 slices of ginger
白胡椒1小撮，pinch of white pepper powder
★辣炖冻豆腐Spicy stewed frozen tofu：
五花肉200g，200g pork belly
豆腐（老嫩皆可）一块约400g，A piece of tofu about 400g,
青蒜2根，2 garlic leaves
蒜头一整头，whole garlic,
黄豆酱2大勺，2 tbsp of soy sauce,
胡萝卜半根，half carrot
米酒2大勺，2 tbsp rice wine
干辣椒一小把，A handful of dried chili
青红椒随意，green and red chili
白胡椒1/4小勺，1/4 tsp of white pepper,
香油2小勺，2 tsp sesame oil
▋ 相关视频列表Related video list
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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