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夏天時做了好幾次嫩薑，吃飯時配一點好開胃，已經入秋了，把握做醋薑的時間吧
https://vreranda.pixnet.net/blog/post/230838550
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#糖醋醃薑片
因為天氣熱，這陣子沉迷做涼拌醃漬菜，所以近期可能都是會跟大家分享這類... 😁
醃薑你們喜歡吃嗎？我蠻喜歡吃清粥小菜時配一些，尤其是塊狀的更脆口更喜歡...
但這次我做片狀的，因為覺得老闆幫我挑的薑不夠嫩，用塊狀怕口感不好...
所以你們在挑嫩薑時一定要特別注意，要挑皮嫩薄、表皮白淨，靠近葉柄頭端有粉紅色鱗片葉那種....
我太懶直接請老闆幫我挑，所以有的纖維都粗了，這樣做起來也會比較辣一些...
老李去吃壽司時，醃薑都大把大把的夾，整個當不用錢的狂吃...
那麼就做一點來配三餐也比較開胃。
材料：
嫩薑（我這次只用半斤）
鹽巴1小匙
糖醋汁：
白醋150g
糖150g
水150g
酸梅1~2顆（可略）
做法：
1.嫩薑洗淨，用刀背刮去表面薄膜。
2.切成薄片，灑上鹽巴抓勻，靜置約2小時倒去苦水。
3.用開水洗過幾次後，再用開水浸泡2~3小時。（天氣熱請放冷藏）
4.煮糖醋汁，把糖醋汁所有材料放入鍋裡煮到糖溶解且微滾，就可以熄火放完全冷卻。
5.泡好水的薑片擠乾水份，放入乾淨的保鮮盒或消毒後的玻璃瓶，再倒入糖醋汁密封後冷藏，醃漬約1~2天即可食用。
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『六月子薑最嫩，最美味！』
做法簡單，醃好1-2天就能吃，首選當然要配皮蛋來吃😋 近來天氣比較濕，在家時間又長，吃著喝著很多雪糕和凍飲，女士們真的要幫自己補一下身子，最容易接觸的就是薑，多功效，天然又美味👍
由五月左右，街市菜檔就會找到一年一度粉嫩的子薑，喜歡吃的話千萬不要錯過喔！選子薑, 要選薑頭粉紅色的，又帶一點紅，根部要乾淨少根，薑身要白滑飽滿，這就最好了😘
買回來後，最好是即日製作，但如沒有時間做，就先用廚房紙包好子薑，再用保鮮袋存好，放冰箱菜格冷藏，但千萬不要沾上任何水份，會令子薑腐爛，並在三日內完成製作！
為什麼浸泡出來的子薑會變成粉紅色？
因為當你刮掉薑皮後，薑肉和薑頭上粉紅色的部份, 一同放去醃浸，就會變成天然的粉紅色❤️ 但這部份其實比較硬和乾身，最後可以不吃的😆
材料：
子薑 1斤
冰糖 80-100克
白醋 250毫升
酸梅 1粒
粗鹽 1湯匙
1. 白醋加熱，將冰糖煮至溶解，待冷卻
2. 子薑清洗乾淨，除去頭尾較老的部份，和硬葉，用刀輕輕刮掉薑皮，再以飲用水來沖洗乾淨，並抹乾
3. 切成薑片，盡量厚薄一致，加入粗鹽醃勻，靜止20分鐘，薑片醃至軟身，擠出水份，室溫放置，風乾30分鐘
4. 將酸梅壓碎，放入已消毒的玻璃瓶，先倒入一半放涼的白醋，再加入子薑片，將剩餘白醋覆蓋薑片表面
5. 封上蓋子放入冰箱冷藏，1-2天即可享用，經醃漬後，子薑滲出淡淡的粉紅色💕
**酸甜口味自行調節
**甜醋一定要待涼才浸入薑片中
**每次食用時要用乾淨的筷子，以免入細菌或雜質而變壞
**冰箱冷藏可存放大約半年
**粉紅色的醋水，會隨著日子久了而變淡
#自家製 #不時不食 #時令蔬菜
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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『六月子薑最嫩，最美味！』
做法簡單，醃好1-2天就能吃，首選當然要配皮蛋來吃? 近來天氣比較濕，在家時間又長，吃著喝著很多雪糕和凍飲，女士們真的要幫自己補一下身子，最容易接觸的就是薑，多功效，天然又美味?
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買回來後，最好是即日製作，但如沒有時間做，就先用廚房紙包好子薑，再用保鮮袋存好，放冰箱菜格冷藏，但千萬不要沾上任何水份，會令子薑腐爛，並在三日內完成製作！
為什麼浸泡出來的子薑會變成粉紅色？
因為當你刮掉薑皮後，薑肉和薑頭上粉紅色的部份, 一同放去醃浸，就會變成天然的粉紅色❤️ 但這部份其實比較硬和乾身，最後可以不吃的?
材料：
子薑 1斤
冰糖 80-100克
白醋 250毫升
酸梅 1粒
粗鹽 1湯匙
1. 白醋加熱，將冰糖煮至溶解，待冷卻
2. 子薑清洗乾淨，除去頭尾較老的部份，和硬葉，用刀輕輕刮掉薑皮，再以飲用水來沖洗乾淨，並抹乾
3. 切成薑片，盡量厚薄一致，加入粗鹽醃勻，靜止20分鐘，薑片醃至軟身，擠出水份，室溫放置，風乾30分鐘
4. 將酸梅壓碎，放入已消毒的玻璃瓶，先倒入一半放涼的白醋，再加入子薑片，將剩餘白醋覆蓋薑片表面
5. 封上蓋子放入冰箱冷藏，1-2天即可享用，經醃漬後，子薑滲出淡淡的粉紅色?
**酸甜口味自行調節
**甜醋一定要待涼才浸入薑片中
**每次食用時要用乾淨的筷子，以免入細菌或雜質而變壞
**冰箱冷藏可存放大約半年
**粉紅色的醋水，會隨著日子久了而變淡
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