反正出不了國，來分享一些酒類初階觀念。(我哥看到正在碎碎念說超過15年以上又是勃根地的紅酒叫我不要搖來搖去，不過都搖了就只好拿來喝掉惹)
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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酒類保存 在 [心得] 酒類保存- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
廢話不多說，要好好的保存酒類在台灣這種
一年有四季，四季溫差大的地方
說實在的不是非常的簡單，酒類其實不適合生存在外在環境變化大的地方
那麼我家裡有一堆酒，請問要怎麼辦呢!!?
簡單的和大家分享一些東西，有錯請不吝指教。
1.啤酒
啤酒是發酵加壓的碳酸酒精飲料，把它想成可口可樂來保存就好。
你平常喝可口可樂是在怎麼樣的溫度之下呢?至少要放在冰箱冰一陣子吧
所以啤酒也是相同的道理，放在冰箱裡就可以了。
不過請切記!!
你在大賣場買的整箱啤酒，要不然就全部放進冰箱，要不然就讓他維持
原本的溫度，拿出來喝也請一次喝掉，喝不完就丟了吧。
千萬不要拿出來退冰後，又把它冰回去，下次就算是冰的，風味還是會改變。
也千萬不要加冰塊飲用(不過這點還是看每個人的習慣啦)
2.葡萄酒 紅白葡萄香檳汽泡酒冰酒......
最適當的儲存方法其實還是向國外一樣放在溫度濕度穩定的酒窖裡面，
不過一般家庭怎麼可能會有這種酒櫃勒?
所以簡單一個道理，酒色越明亮越透明，丟冰箱
酒色是不透明的，請丟在"不透光 溫度固定"的地方以平躺的方法儲存
開瓶後請於12小時內飲盡，如果無法達到這種要求
請用軟木塞或是外面可以買到的瓶塞塞住，丟冰箱就對了。(汽泡酒就不用多說了吧)
3.威士忌跟白蘭地
此兩種酒款為蒸餾酒，意思是酒精濃度通常都很高，40趴之類的
所以哩，請把這種酒想成是"堅忍不拔的梅花(!?)，百摧不殘
開瓶後如果你辦的到的話，最好也是一次把它喝完，不過我相信應該會胃穿孔。
所以請記住，無論開瓶前後，把它丟到"不透光 溫度固定"的地方
以瓶蓋塞起來，只要沒有沾到口水或是一些莫名奇妙的東西。
原則上擬放個2000年，他味道還是跟2000年前一樣。
4.調酒系列 Vodka Rum Tequila Gin Liquor ....
四大基酒跟威士忌白蘭地一樣是蒸餾酒所以保存方法一樣。
直得一提的放入零下幾度C的冰庫，酒精不會結冰!!
所以拿來凍飲其實是另有一番滋味的喔，可以試試看。
不過請小心不要被染了血的牛豬雞鴨魚肉給影響了他的風味。
香甜酒(利口酒)系列
大約酒精濃度在20趴上下，糖度頗高的一種酒。
基本上可以參考美式餐廳或是PUB夜店他們的方法。
他們用酒嘴倒酒，然後CLOSE的時候用保鮮膜或是布之類的東西將酒嘴覆蓋住。
而不會放入冰箱。原因我想應該是冰箱不夠放，再來根本放在室溫下就可以
反正他們的用量也是蠻大的。
然而家用的，卻並沒有使用酒嘴的那種需求。
所以原則上每次調完酒後，用乾淨的廚房紙巾擦拭瓶口並蓋好。
放在不透光 溫度固定的地方就好了。
比較要注意的是奶酒系列，因為蛋白質乳脂肪還是什麼東西的
可能會因為溫度過高或是接觸到細菌而腐敗變質，所以我的做法是
無論開封與否，一律丟冰箱(Baileys Mozart`s Irish Cream..)
5.特殊酒 茴香 Benedictine galiano Kuwula Vermouth Jager...等等
看看瓶子上有沒有說明，如果沒有請像香甜酒一樣就可以了。
酒精濃度越高的酒可以不理他讓他自生自滅(不過請遠離火源)
越低的越要用愛跟細心來呵護。
先這樣
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