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2020/12/31白天的安琪兒❤
“那個影片停留點超好笑”
暖呼呼小撇步是梅酒加熱水😂
加上 OneBoy 衝鋒衣，不擔心被冷到~
呼籲大家乖乖不要亂跑
跨年在家一樣很溫馨，避免去人很多的場所哦！
p.s
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的睫毛加口紅一樣可以錄影😂
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酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
#chinesecooking #fish #sour #spicy #soup #chefcoco
酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
#chinesecooking #fish #sour #spicy #soup #chefcoco
芥蘭，很多廣東人都喜歡吃。現在吃到的芥蘭，多是從大陸入口，本地種已不常見。芥蘭有粗幼之分，也標記着一株芥蘭不同成長階段。
第一次生長出來的叫正枝，莖最粗。有些農夫會割掉正枝，枝葉就會繼續在正枝旁邊生長出來，成為第二枝，如是者有第三枝。但枝葉愈出愈幼，並不好吃。
相反正枝粗壯，菜味濃，不適宜白灼，應該切成厚片來炒。像鹹魚炒芥蘭，十分惹味。最好用大條的馬友鹹魚，貪其夠香及少骨。買鹹魚時，最好請店家幫忙切去魚頭及腩，再將魚身斬成大件，回來後用乾淨毛巾抹淨魚皮，用油把鹹魚浸至蓋面，放入雪櫃冷藏。魚腩部分最好棄掉，因絕大部分添加的防腐劑，最常放於魚腩部位，棄而不用以策安全。
芥蘭的第二枝比較易用，炒芥蘭薳或白灼芥蘭也可，而第三枝的芥蘭已不夠營養，用來炒粒粒或做蛋白菜粒炒飯算了。
材料（4人用）：
1.芥蘭 600克
2.大馬友霉香鹹魚 1小塊(約40克)
3.油 1 1/2 湯匙
4.靚海鹽 1茶匙
5.薑 2 厚片（拍扁）
6.片糖碎 1茶匙
7.薑汁 1茶匙
8.紹興酒 1茶匙
9.熱水 2安士
蒸鹹魚材料：
1.薑1片（切幼絲）
2.油1湯匙
3.糖1/2茶匙
做法：
1.芥蘭只用莖不用葉，切去硬皮，切二度，洗淨待用。
2.鹹魚放上薑絲、油及糖，蒸15分鐘。去皮揀骨，留油。
3.中小火燒熱鑊，爆香鹹魚。中火燒紅鑊，放入油1 1/2湯匙，薑片及鹽。炒1/2分鐘至鹽有香味。放入芥蘭，炒1分鐘。
4.灒酒，加熱水，放入片糖碎及薑汁，炒勻後加蓋焗1 1/2 分鐘後，加入鹹魚，用猛火炒勻30秒，上碟。
