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【三級警戒！你該怎麼做？】
＃雙北高中職以下停課
因應疫情提升到三級警戒，雙北地區高中職、國中小、幼兒園、補習班、安親班、課後照顧中心等，05/18~28 全部停課。部分縣市因應社區感染疫情，也宣布停課或視訊教學。
＃嚴格實施自主管理
外出時全程配戴口罩，避免非必要的移動。防疫物資充足完備，切莫恐慌購物造成群聚。出現疑似症狀請盡速撥打1922防疫專線，不要自行前往就醫或篩檢。
＃遵守聚會限制
禁止室內五人、室外十人以上的聚會。餐飲場所遵守實聯制、社交距離、隔板等防疫措施，無法落實則改採外帶。
婚、喪禮落實實聯制、社交距離並加強消毒。
＃配合營業限制
營業場所及洽公機關落實人流管制，戴口罩、社交距離。職場落實個人及工作場所衛生管理，啟動企業持續營運因應措施如異地、遠距辦公、彈性時間上下班。
＃公共空間禁止飲食
捷運、公車等大眾運輸及各公共場所加強消毒，戴口罩、社交距離、禁止飲食。
本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!
櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】
以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。
對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。
但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突
櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】
但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。
櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。
另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。
二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】
歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。
在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。
櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】
親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。
櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】
一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。
山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。
富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】
【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】
在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。
櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】
旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。
藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】
藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】
旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。
旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】
因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。
櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】
【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】
不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。
就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。
櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】
櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】
美國現在防疫解封，到底是有絕佳的一手，還是一步自殺棋呢？
現在美國幾乎大部分的州都已經解除了防疫的禁令，最後一個康乃狄克州州在5月20號也開始逐步解禁。不過說是解除，其實很多都是在原本有時間限制的禁令到期之後，沒有繼續延展。總之就是說，美國已經漸漸的開始把人民放回街上，商店、企業、學校等等也都陸續開啟。
不過美國的疫情根本談不上緩和，除了少部分地區真的有趨緩之外，大部分的州還是處在一個高峰，維持在一個穩定的數字根本也沒掉下來。代表禁令的效果都還沒真的出來，為什麼要急著解封？
之前有說過美國比較多人沒有儲蓄的習慣，要是長期封城，很多人可能都會活不下去。月中的時候就有統計說，現在美國的失業率是14.7%，有三千多萬人都在領補助金過日子，之後最多可能會增加到有25%人失業。而且美國財政部長就有說，第二季的個人GDP的中位數可能會跌33%，再不趕快解封，就真的只能喝西北風。
而且美國封城等於經濟完全關機，這個時間一長是很嚴重的事情。又不是家裡電燈開關一撥就亮，都是要花時間暖機才可以真的新運作起來，而且關的時間越長，要暖機的時間就越久，現在都已經兩個月了。有些人失業的時間到一個程度，跟原本產業的關係就會越來越淺甚至到消失，之後也沒辦法馬上回到就業市場。企業關門久了，就算經濟重啟也辦法馬上恢復原本的業績，都要重低谷再往上慢慢爬。還有那種倒閉的更不知道要怎麼辦，本來在做老闆的都要出來找工作。
紐約時報的podcast daily就做了一則報導：在路易斯安那州有個四人家庭，兩個女兒的其中一個人有自閉症，免疫系統也有問題，生活常需要照顧。這對父母就拿房子去貸款借了一大筆錢開了一間餐廳。本來到今年開始名聲都已經累積出來了，沒想到結果突然今年三月疫情一爆發，客人也不敢來、員工也不敢來，最後就直接不能營業，弄到現在貸款都還不出來。
雖然現在路易斯安那已經解禁了。但也不是說就直接回到原來的樣子。現在法規規定，餐廳內用只能開放本來1/4的座位，他們就算坐滿最多也就是打平而已。之後等於是這陣子所有的努力都消失，全部都要重來，現在美國經濟一直在往下跌落，越早重啟經濟就能越早止跌回升啊。
而且除了經濟因素外，還有很大一部分是宗教因素。
之前各種封城的時候，不是都說除了必要的設施之外都不能開放嗎？結果各種宗教的集會都被算成非必要，很多宗教場所像是教堂、寺廟、清真寺都要關閉，不能進行宗教集會。到現在美國人都忍不住了，覺得日子已經很苦了還不准我去教堂，這樣是要怎麼活。結果現在雖然逐步解封了，但是這些宗教集會場所解封的優先順位都比較低，就有很多人抗議說，現在可以去餐廳吃飯了，也應該要可以去教堂做禮拜了吧。
但美國真的做好解封準備了嗎？德州 5月1號命令就過期逐漸解禁，結果不久後確診人數飆到單日史上最高。這就是太早解封的結果啊，而且不只德州，其他地方都還有這種太天真的例子。
芝加哥有一間福特汽車的組裝廠，本來是說要大家回來上班。結果隔天就因為工廠裡有人確診，工廠就又關閉只能回家放假；佛羅里達則是有一個幫政府整理疫情數據的工程師突然被解僱，但被解雇的原因卻是疑似因為不願意配合政府造假疫情的數據，來幫解禁背書。要是他說的是真的的話，不就是說佛羅里達政府自己都覺得這個數字不行？
現在美國整個民族決定了寧願去承擔這些風險也要重啟，也只能希望他們能夠更加重視、更加強化現有的醫療系統。壓制好這一波感染，或者是準備好面對第二、甚至是第三波的爆發。你贊成在感染人數仍維持在高點地區解封嗎？快在底下留言分享你的意見。
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香港今日社論2020年04月01日(100蚊花旦頭)
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明報社評
疫情重挫全球經濟，香港亦面對前所未見衝擊，2月零售業銷貨額急跌44%，是歷來最大跌幅，港府因應疫情推出新措施，限制食肆和4人以上公眾聚會，經濟難免雪上加霜，政府短期須加強紓困力度撐經濟保就業，支援受影響行業及打工仔，同時亦要有應付持久戰打算。全球疫情未知延續到何時，樂觀以為入夏可望放緩是一廂情願，倘若要等到一年後疫苗面世才能結束，便不可能一味光靠抗疫基金派錢長期「吊鹽水」。抗疫「戰時狀態」，需要「戰時經濟模式」配合，人人都要跳出思維框框，針對疫下社會新形勢提供服務，政府應善用資源積極介入，促進市場新需求和供應的有機結合，不能囿於自由市場觀念守株待兔。
蘋果頭條
港府上周六起飭令六種文娛場所停止營業，卻容許被視為高危場所的麻雀館與卡拉OK牌照打、歌照唱。早在法令生效前四天，有四女一男在尖沙嘴RED MR唱K時集體感染武漢肺炎，先後在前日及昨日確診。立法會議員指這宗小型爆發是「明摑林鄭月娥一巴」；專家促政府盡快填補法律漏洞，暫時禁止麻雀館及卡拉OK經營。
本港武漢肺炎確診個案昨新增32宗，包括19男13女，年齡為11至86歲，其中24宗有外遊紀錄，當中12人為學生，累計增至714宗。昨日出現一個卡拉OK小型爆發群組，衞生防護中心傳染病處主任張竹君在疫情簡報會表示，包括四女一男確診者在內的七人，3月24日到尖沙嘴RED MR的704號房唱K，一人當晚出現病徵，其餘四人在27及28日陸續發病，料當晚互相感染。確診五人群組包括前日確診第662宗28歲男病人，他28日發病，其餘四宗為第687、702、704、705號個案，皆為女士，年齡介乎29至35歲，其中32歲704號病人24日、即唱K當晚發病，因此相信五人是互相感染。704號病人居於觀塘月華街36號觀塘大廈。
東方正論
本地新冠肺炎個案突破七百宗，專家料兩星期內超越二千大關，昨日湖北今日香港，相同的不只是疫情大爆發，還有的是同樣一堆市民被港府遺棄，湖北尚且說是遠在天邊，但近在咫尺的本港鬧市，竟然有四十多個確診患者被遺棄，留在家中未獲送院，又再上演一幕幕政府見死不救的悲劇。
劏房青年確診新冠肺炎，竟然要在等兩日後才獲送院治理，劏房密集人口及惡劣環境，亦是播毒溫床，一傳十，十傳百，百傳萬，兩日時間可以足夠重演當年沙士疫禍淘大花園慘劇，或者是近期長康邨及富亨邨播毒事件。眾多延送院個案最長等候時間是四日，簡直任由病人自生自滅，懶理其生死，也不管他會否出外播毒，政府靠害的不只是一個病人，而是千千萬萬香港人。
星島社論
香港抗疫正處於決戰階段，全球疫情仍然嚴峻，在這次世紀衝擊下，香港經濟亦愁雲慘霧，一片蕭條。政府昨公布二月零售數字，銷貨額急挫百分之四十四，是史上最大跌幅，令人心驚，而其他多個行業也陷於「冰河期」，生意如雪崩般下瀉。更令人憂慮的，是歐美紛紛「封城」，經濟停擺，經營商貿與製造業的企業面臨斷單困境，正艱苦支撐。危機已逼在眉睫，但不能也不應單靠政府放水紓困，經民聯副主席林健鋒就建議金管局指示銀行出手急救，讓中小企可以「還息不還本」六個月，以紓資金壓力保命，有關方面對此應積極考慮。
政府為阻截新冠病毒入侵，分階段變相「封關」，入境旅客減至近零，與旅遊業有關的行業，包括零售、餐飲、酒店、運輸等都被冰封。近期當局為減少市民社交接觸，重手推出「限聚令」辣招，令僅餘的本地消費也插水，並火燒連環船，多個行業也受到波及，生意急速墮入深谷。,
經濟社評
新冠肺炎肆虐，市民減少群聚和外出，零售業苦不堪言，疫情持續惡化，更加雪上加霜。港府除要盡快出手援助最受影響的行業，更須精準落藥，讓企業撑下去之餘，首要保就業，保住打工仔飯碗，這是打工仔及其家庭每天血肉相連的生活中，最重要的任務。
統計處昨公布2月零售銷貨額為227億元，按年暴跌44%，創歷來單月最大跌幅。零售急挫皆因疫情爆發，港府為堵截病毒從內地輸入，關閉大部分口岸，導致訪港的內地遊客按年急跌97.8%，加上市民減少外出消費，令零售餐飲業陷入冰河時期。惟數據滯後，零售恐未見底，因新一輪疫情隨着大批港人從歐美回港而引爆。港府日前實施禁聚令，禁止4人以上集會，並對食肆作出限制，進一步重創零售餐飲業。
配合營業限制 在 彩虹汽車美容- 「配合政府節水政策、暫停營業，如解除限制 的美食出口停車場
配合 政府節水政策、暫停營業，如解除限制、隨即為大家服務、謝謝大家」 聯絡電話0913517426. ... <看更多>