#初二回娘家
#酸菜白肉鍋
#關醫蔘是半個哈爾濱來的東北姑娘啊
#醃酸白菜
#配上韭菜花芝麻腐乳醬最地道
小時候就看過我爸的背影熟練的做這件事，每到年底，我們就會跟大市場叫大白菜來，一簍一簍的，都會以為我們是不是要賣菜一樣。
我們家的酸白菜是自然發酵，大白菜要殺青過，燙也不能燙太爛，一顆顆要擺著放涼以後，對半切一下但不切斷，才能擺到陶瓷的大缸裡，一顆顆排隊排好，最後用洗米水淋下去，淹過白菜以後，再用洗過的乾淨大石頭壓在最上面。
聽一些去過東北或是當地的朋友，其實家家戶戶都有自己些微不同的做法，但相同的都是不用醋精去製造假象的酸味。
這十年，爸爸也不在了，家人變少了，媽媽年紀大了，不像以前那樣總是做了好幾十顆，還分送給一些跟爸爸同輩的親友。但是記憶中的味道，跟怎麼做，即使那時才是小學的我，卻永遠不會忘記。
你家的味道是什麼？我們來個難得的好味道分享樓吧～
配上韭菜花芝麻腐乳醬最地道 在 徠圍炉- 別以為酸菜白肉鍋只有湯頭和白菜重要其實沾醬佐料 ... 的美食出口停車場
吃鍋的重頭戲就是豆腐乳醬加上韭菜花醬‼️ 吃起來非常乾甜且不會過鹹 韭菜花醬【半匙】 這可說是東北人吃鍋，必搭配得好醬！ 更加提升酸菜白肉鍋的美味， ... ... <看更多>
相關內容