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#週末磅蛋糕
20191207
材料
1.全蛋3個
2.細砂糖180克
3.低筋麵粉180克（過篩）
4.泡打粉1小匙（過篩）
5.奶油180克（融化）
6.自製香草酒1大匙
製作方法
烤箱預熱170度
1.全蛋以打蛋器打散，加入砂糖，一邊攪拌一邊隔水加熱至糖融化。離開熱水。以手持打蛋器打發至顏色變白，柔軟蓬鬆。
2.將1/2麵粉再度過篩入蛋液中，刮刀快速攪拌均勻，加入1/2溫熱融化奶油刮刀拌勻。
3.重複步驟2
4.倒入已鋪入烘焙紙的磅蛋糕模中，170度烤50-55分鐘，或至竹籤插入無沾黏。
5.出爐連同模子置涼約10分鐘後再從模子中倒扣出。撕下邊紙置涼。
#週末磅蛋糕
20191207
材料
1.全蛋3個
2.細砂糖180克
3.低筋麵粉180克（過篩）
4.泡打粉1小匙（過篩）
5.奶油180克（融化）
6.自製香草酒1大匙
製作方法
烤箱預熱170度
1.全蛋以打蛋器打散，加入砂糖，一邊攪拌一邊隔水加熱至糖融化。離開熱水。以手持打蛋器打發至顏色變白，柔軟蓬鬆。
2.將1/2麵粉再度過篩入蛋液中，刮刀快速攪拌均勻，加入1/2溫熱融化奶油刮刀拌勻。
3.重複步驟2
4.倒入已鋪入烘焙紙的磅蛋糕模中，170度烤50-55分鐘，或至竹籤插入無沾黏。
5.出爐連同模子置涼約10分鐘後再從模子中倒扣出。撕下邊紙置涼。
- Friday night & Happy holidays-
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- 這款可以自己慢慢吃～（磅蛋糕=常溫蛋糕喔！）
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點：簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage，顧名思義，這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行，很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^)，蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像，但製作上不太一樣，例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕)，但週末蛋糕沒有這個要求，此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發，但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發，所以相較起來，比起傳統正宗的磅蛋糕而言，的確是簡單許多，但成品口味很類似，都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜，不過在作法與食材上有做一些調整，例如把檸檬口味改成葡萄柚口味，是的，這款蛋糕可以做成各種口味，很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉，一層是杏桃果膠，一層是檸檬糖霜，我們把糖霜換成糖漿，讓整體蛋糕的甜度降低許多，而搭配使用的烤模也是以小巧為主，總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕，而且它真的很容易攜帶呢！
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺，可以在常溫下保存3~4天左右，很適合帶去露營，或輕旅行帶著在車上或旅館享用，有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
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法式週末蛋糕怎麼作呢？
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮，擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫，再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜，接著敲出多餘的麵粉，拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水，把裝有奶油小丁的小缽放進去，以隔水加熱的方式來融化奶油，上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮，用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋，加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌，要打到濃稠泛白，手打約要花7-8分鐘，用電動手持攪拌器的話，一開始中速打2分鐘，最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉，並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油，用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中，大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下，以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油，輕輕的靠在麵糊表面的中央，形成一條奶油線，這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C，烘烤 30~35 分鐘，出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子，加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀，趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿，把糖粉跟葡萄柚果汁調勻，塗在蛋糕的側邊四面，待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#週末磅蛋糕
#簡單食譜
#法式磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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週末磅蛋糕 在 [情報] OPENPOINT 2/20週末小確幸奶油磅蛋糕10P 的美食出口停車場
OPENPOINT 2/20週末小確幸
統一蛋糕屋香橙奶油磅蛋糕10P
2/20 凌晨0點，10P開放兌換，限量14285組
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.102.74 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1645231325.A.D63.html
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